辣椒油是一種調(diào)味料，其生產(chǎn)工藝精湛。辣椒和各種配料通常是油炸的，這在中國西南地區(qū)廣受歡迎。辣椒油是食品中的必備品，其生產(chǎn)方法相當(dāng)精細(xì)。今天小編給你介紹如何做辣椒油。

首先，我們需要的原料是蔥、辣椒粉、生姜、香葉、桂皮、八角、豆粕和花生。

第一步，加入植物油，加入肉桂，八角，香葉和花椒。用小火炒這些香料（這里要注意，你必須用小火）

這些香料的炒出香味后，放入蔥段，小火慢慢熬制，炸成蔥香味。

當(dāng)香蔥炸的有點(diǎn)黑時(shí)，關(guān)掉火用油的余溫浸泡一會(huì)兒，把香料的香味全都浸泡出來。當(dāng)我們能聞到香味時(shí)，我們會(huì)用濾勺從這些油炸鍋中取出香料。

再打開小火，放入豆豉，把豆豉炒香。

放入切碎的姜末

姜末也要炒香，這些時(shí)候一定要控制油溫，大約三成油溫的時(shí)候就可以放辣椒粉了！

當(dāng)放入辣椒粉時(shí)，試著倒入一半，先倒入一半，用鍋鏟攪散開。當(dāng)你覺得油溫差不多的時(shí)候，倒進(jìn)另一半。

炸辣椒油需要在低溫下慢慢油炸，鍋鏟要不間斷的進(jìn)行順一個(gè)方向攪散。這樣炸出來的辣椒油才香，辣椒油是油炸，如果油溫度太高，很容易有黑點(diǎn)或焦。另外，一定要炸香香蔥和香料后 再加入豆豉和辣椒粉。

你什么時(shí)候才知道辣椒油炸好了呢？小編在這里向大家講授一種方法，我們可以看到辣椒種子是金色的，這證明辣椒油已經(jīng)炸好了！

在這個(gè)時(shí)候，我們應(yīng)該關(guān)掉火，記住不要直接倒到其他地方。讓鍋中的剩余溫度在自然炸3至5分鐘，最后根據(jù)自己的口味加入1至3勺鹽。辣椒油就做好了！

此外，記住，你不能在熬制的時(shí)候放鹽。你必須等到油的溫度下降，然后再放鹽進(jìn)去。如果再吃餃子或小籠包的時(shí)候，你可以根據(jù)自己的口味放一些生抽、醋等。你也可以油炸一些花生加入。它的味道會(huì)更好。