相信大多數(shù)吃貨朋友們都知道，鵝肝、魚子醬、松茸這三種食材非常的珍貴，被稱為頂級(jí)美食，所以最近幾年的價(jià)格一直處于上升的趨勢(shì)，就算是有降價(jià)，降價(jià)的幅度也不會(huì)那么大。在法式西餐里，鵝肝的價(jià)格是非常昂貴的，而鵝肝在法餐里也被尊鵬為頂級(jí)美食。

但我們發(fā)現(xiàn)很多動(dòng)物都有肝，并且都可以食用，為什么單單鵝肝是法國(guó)的頂級(jí)美食呢？雞肝、鴨肝卻上不了臺(tái)面？看完你就知道了。無論從口感上還是制作工藝上來說，鵝肝與雞肝鴨肝有著非常大的差別。首先從口感上來說，雞肝鴨肝吃起來沙沙的，還伴有淡淡的腥味，有些人是接受不了這些味道的。

而相比于雞肝鴨肝來說，鵝肝的肉質(zhì)會(huì)更加肥厚，而且鵝肝里含有油脂甘油的谷氨酸，所以鵝肝在加熱時(shí)會(huì)產(chǎn)生一種誘人的香味，而且加熱到一定程度時(shí)鵝肝的脂肪就開始融化，吃的時(shí)候口感非常細(xì)膩，入口即化。鵝肝雖美味，但并不容易得到，因?yàn)槿绻胍玫揭粋€(gè)肥美的鵝肝，那么工序也是非常復(fù)雜的，并且還有一些殘忍。

為了使鵝頸更為強(qiáng)壯，在養(yǎng)殖鵝的時(shí)候，鵝從出生開始就被關(guān)在籠子里面，只有頸部是可以活動(dòng)的，每天定時(shí)將大量的食物直接灌到鵝頸里面去，每一次的投食都不會(huì)給他們消化的時(shí)間，并且每天投食次數(shù)非常多，讓它能夠吸收更多的營(yíng)養(yǎng)元素，因此鵝肝也變得更加肥厚誘人。對(duì)此，你有什么看法呢？