1.蠔油生菜

蠔油生菜

原料：蠔油，生菜，蒜，醬油，白糖，水淀粉。

做法：

1.生菜去除老葉，清洗干凈。

2.燒一鍋開水，水中加適量鹽，滴幾滴油。

3.下生菜焯水幾秒后快速撈出控水裝盤。

4.從新起鍋燒熱，下入蒜末爆香，加適量蠔油，白糖，醬油勾薄芡燒開，淋在生菜上即可。

2.干煸花菜

干煸花菜

原料：花菜適量，五花肉60克，干辣椒2-3個，姜1片，大蒜2瓣，鹽適量，生抽適量。

做法：

1.花菜清洗干凈，切成小塊，干辣椒切段，五花肉切薄片。

2.五花肉下鍋小火炒出油，如果油不夠可以在鍋中加一些油煸炒，出油后加入姜爆香。

3.下入花菜大火翻炒20-30秒后，蓋上鍋蓋，中火燒30秒左右。

4.這時加入辣椒和大蒜碎翻炒均勻后，加適量生抽。

5.裝盤前加適量鹽即可，香脆可口，特下飯。

3.酸辣白菜

酸辣白菜

原料：白菜，干辣椒，鮮小米椒，蔥，鹽，白醋，陳醋，生抽，花椒粉。

做法：

1.白菜洗凈切小片，辣椒和蔥切碎。

2.鍋內(nèi)熱油，下辣椒和蔥花，炒出香味。

3.放白菜翻炒，接著放白醋，翻炒均勻，再倒入一點點陳醋，適量鹽，生抽，花椒粉翻炒均勻。

4.取一點水淀粉勾薄芡即可。

4.虎皮青椒

虎皮青椒

原料：青椒。蒜子，姜。

做法：

1.青椒掏空，拍扁，蒜子和姜切碎。

2.熱鍋倒油，之后放入青椒，煎至兩面起皮。

3.煎至青椒要熟時放入姜蒜翻炒，再加適量生抽，鹽翻炒均勻即可。

5.糖醋藕餅

糖醋藕餅

原料：藕餅

做法：

1.鍋中適量油，油熱后放入蒜末爆香。

2.放入藕餅翻炒一下，加適量陳醋翻炒均勻，大約30秒后勾薄芡，大火翻炒均勻就可以啦。

6.時蔬疙瘩湯

時蔬疙瘩湯

原料：青菜，番茄，雞蛋，面粉。

做法：

1.青菜，番茄切碎，雞蛋打散。

2.鍋里熱油，放入番茄炒出汁，加水煮開。

3.半碗面粉加水攪拌成面疙瘩，鍋里湯開了放入面疙瘩來回攪動，再加青菜，煮開加適量鹽，雞精，香油即可。

7.香菇青菜

香菇青菜

原料：香菇，青菜，食用油，蒜，鹽，糖，雞精。

做法：

1.香菇青菜洗凈，香菇切厚片，蒜切片。

2.熱鍋倒油下香菇翻炒片刻，放入青菜快速翻炒。

3.最后加入蒜，鹽，雞精翻炒均勻即可。

8.脆皮豆腐

脆皮豆腐

原料：豆腐，番茄醬，淀粉，白醋。

做法：

1.將豆腐切成大小均勻的四方塊。

2.將四方塊豆腐放入裝有干淀粉的盤中，使豆腐每一面都裹上淀粉。

3.鍋中放寬油，油溫七成熱時下入豆腐塊，中途要慢慢攪動，不然會粘一起，炸制金黃色撈出裝盤。

4.鍋中留底油，放入番茄醬，白醋，可以加一點糖，攪拌均勻，燒開后勾一點芡。

5.把醬汁澆在炸好的豆腐上即可。

9.干煸四季豆

干煸四季豆

原料：四季豆，干辣椒，蒜子。

做法：

1.四季豆洗凈去兩頭，去筋，然后控干水分。

2.鍋中放寬油，大火炸制四季豆皮稍微起皺，大約4分鐘左右就可以，然后撈出。

3.鍋內(nèi)留底油，放入干辣椒，蒜子片，姜絲爆香，倒入四季豆，加適量醬油，鹽，糖，雞精翻炒均勻即可。

10.紅燒茄子

紅燒茄子

原料：茄子2-3根，醬油，糖，干辣椒，蒜子。

做法：

1.茄子洗凈切滾刀塊。

2.鍋內(nèi)放油加熱，把茄子放入鍋中炸一下?lián)瞥觥?/p>

3.鍋內(nèi)留底油，放辣椒蒜爆香，然后加入茄子。

4.最后加醬油，糖，鹽，翻炒均勻，收汁即可。

11.手撕包菜

手撕包菜

原料:包菜，干辣椒，蒜，肥豬肉1小塊，或者豬油1勺，醋1料勺，料酒1/2料勺，白糖1/2料勺，醬油1/2料勺，蒸魚豉油1/2料勺，鹽適量。

做法：

1.蒜切片，辣椒切段，豬肉切丁，包菜手撕成片。

2.把醋1料勺，料酒1/2料勺，白糖1/2料勺，醬油1/2料勺，蒸魚豉油1/2料勺一起調(diào)均勻備用。

3.鍋中少許油，下入豬肉丁煸炒出油后放入辣椒，蒜炒出香味，放包菜翻炒幾下后放調(diào)好的汁，翻炒均勻至熟即可。

12.清炒豆芽

清炒豆芽

原料：豆芽。青椒絲，干辣椒段，姜末。

做法：

1.豆芽洗凈，摘取小尾巴，放入開水中焯半分鐘，過涼水，控干水分。

2.起鍋燒熱油，放入姜末，青椒絲炒至斷生，倒入豆芽快速翻炒，加適量鹽，蔬菜精炒均勻裝盤即可。

13.青椒油豆腐

青椒油豆腐

原料：油豆腐，青椒。

做法：

1.買回來的油豆腐用清水泡一下，大的可以一分為二，青椒切成塊。

2.起鍋熱油，放入青椒爆炒片刻，再放入油豆腐，翻炒幾下后加入鹽，蔬菜精炒均勻出鍋。

14.涼拌苦瓜

涼拌苦瓜

原料：苦瓜，蔥白，紅彩椒，鹽，蒜茸，生抽，醋，白糖，香油。

做法：

1.苦瓜洗凈對半切開，去掉苦瓜瓤，斜刀切成薄片。

2.鍋中加水，放入1茶勺鹽，大火燒開后下入苦瓜焯水，約1分鐘即可撈出放入事先備好的涼開水中

3.把蒜茸放入碗中，加入生抽，醋，白糖，香油攪拌均勻。

4.把苦瓜撈出控干水水分，擺放盤中，再放上紅椒絲和蔥絲，然后調(diào)料澆在苦瓜上。

5.鍋中燒少許熱油，把熱油淋在蒜茸上就可以啦。

15.酸辣土豆絲

酸辣土豆絲

原料：土豆，青紅椒，蒜子，蔥姜，花椒，醋，鹽，辣椒油。

做法：

1.土豆洗凈去皮切絲，青紅椒切絲，蒜子拍碎。

2.土豆絲泡水，去除土豆粉，要多泡洗幾次，這樣炒出來會很脆，不粘鍋，

3.鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放蔥姜，爆香，倒入控干水分的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青紅椒絲和鹽，翻炒均勻，加入蒜和辣椒油拌均勻關(guān)火即可。

16.素炒杏鮑菇

素炒杏鮑菇

原料：青椒2-3個，杏鮑菇2只，大蒜5瓣，生抽，老抽，鹽，適量。

做法：

1.將青椒切成條狀洗凈。

2.把杏鮑菇洗凈，切細條狀（也可切片根據(jù)個人喜好）

3.將大蒜子拍破。

4.在熱鍋加一些食用油，油熱加入大蒜爆香，之后加入青椒絲，加少許鹽這樣青椒容易入味。

5.待青椒炒斷生時加入杏鮑菇，大火翻炒再加適量鹽，生抽，少許老抽調(diào)色。

6.待青椒和杏鮑菇斷生后加少許雞精翻炒均勻即可。

17.荷塘小炒

荷塘小炒

原料：荷蘭豆，黑木耳，胡蘿卜，蓮藕，山藥，鮮馬蹄，鹽，雞精粉，水淀粉，大蒜。

做法：

1.黑木耳用水泡，發(fā)好，洗凈待用。胡蘿卜去皮切成斜四方，大蒜去皮切片。

2.蓮藕去皮，洗凈，橫向一切為二，上藥去皮，洗凈，斜刀切薄片，馬蹄去皮，洗凈，切厚一點的片。荷蘭豆去除老筋洗凈。

3.炒鍋燒熱水，把我們要用的原料依次焯水，順序為胡蘿卜，木耳，荷蘭豆，蓮藕，山藥，焯水時間胡蘿卜10秒，荷蘭豆木耳20秒，蓮藕，山藥40秒。

4.炒鍋倒入食用油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入胡蘿卜外所以原料，放少許料酒，迅速翻炒1分鐘，之后再加入胡蘿卜繼續(xù)翻炒幾下，加鹽，雞精粉，翻炒均勻，水淀粉勾芡，出鍋即可。

18.肉沫冬瓜

肉沫冬瓜

原料：冬瓜，瘦肉，蔥姜蒜，辣椒。

做法：

1.冬瓜切片，瘦肉切碎，配菜切末。

2.鍋里放油，油熱后放入姜末，倒入肉沫和醬油炒至肉色變白盛出。

3.再放油燒熱，放入蔥，蒜，辣椒爆香，倒入冬瓜炒1-2分鐘，再加肉沫炒半分鐘調(diào)味即可。

19.孜然土豆片

孜然土豆

原料：土豆，洋蔥，孜然，干辣椒。

做法：

1.土豆去皮洗凈切片，然后繼續(xù)泡水，洋蔥切成大小均勻的片。

2.鍋里油燒熱，放土豆，加鹽煎炒至斷生盛出。

3.再加油燒熱，放入辣椒，洋蔥鹽翻炒片刻，再加土豆一起翻炒斷生，最后放入適量孜然即可出鍋。

20.正宗地三鮮

地三鮮

原料：土豆200克，茄子200克，青椒100克，醬油1料勺，白糖5克，大蔥1段，大蒜子4瓣，鹽，水淀粉適量。

做法：

1.所有食材洗凈。土豆去皮，切滾刀塊，茄子去皮，切滾刀塊，然后沾一層薄薄的干淀粉。青椒掰成小塊，蔥蒜切段。

2.鍋中放寬油，燒至八成熱，放入土豆，中小火炸至表面金黃色，撈出備用。

3.將茄子倒入油鍋中，炸至表面金黃撈出控油。

4.留底油，放入青椒塊翻炒片刻，放蔥花，一半蒜末炒香，倒入醬油，加一小碗水燒開，放糖，鹽攪拌均勻。

5.再放入炸好的土豆，茄子，大火炒一分鐘，淋入水淀粉，快速勾芡翻炒均勻，放入剩余的蒜末，炒勻即可。

21.松仁玉米

松仁玉米

原料:松仁50克，玉米粒300克，胡蘿卜小半根，水淀粉，大蔥，鹽，適量。

做法：

1.所有食材洗凈，將玉米粒在開水中焯燙后撈出。把胡蘿卜切丁。

2.干鍋放入松仁，小火慢慢炒香后盛出備用。

3.鍋里放油，燒熱，放入蔥花炒香，放入胡蘿卜，玉米粒翻炒。

4.加適量鹽，淋入水淀粉，快速翻均勻，盛出，撒上松仁即可。

22.涼拌黃瓜

涼拌酸辣黃瓜

原料：黃瓜2根，蒜末，蔥花，生抽，花椒油，辣椒油，香油，白糖，鹽，雞精，香醋。

做法：

1.黃瓜洗凈，拍碎，切成小方塊。

2.將以上調(diào)料混合在一起，調(diào)成汁，最后將適量油燒熱澆在里面。

3.將料汁澆在黃瓜上，拌均勻裝盤就可以啦。