電飯煲鹽焗雞

食材：雞半只，鹽焗雞粉，蔥段，姜片，蠔油，精鹽，花生油。雞的用量也可以根據(jù)家里面人數(shù)的多少來決定，用一整只雞也是可以的。

做法：1、首先把我們準(zhǔn)備好的雞清洗干凈，如果是整只雞的話就需要清除內(nèi)臟和不能吃的部分，然后放在水里清洗干凈，洗干凈之后瀝干水分，接著在雞身上抹一層食鹽和鹽焗雞粉，放在一旁腌制兩三個(gè)小時(shí)左右。

2、等到腌好之后繼續(xù)在雞上抹上一層蠔油，然后把電飯鍋的內(nèi)膽拿出來加入小蔥大蔥以及適量的姜片和適量的食用油，防止出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。

3、接著把我們腌好的雞放在鍋里，準(zhǔn)備好之后把內(nèi)膽放在電飯煲里，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，等到第一次跳健之后，我們把雞翻個(gè)面兒，然后再按一下煮飯鍵讓它 繼續(xù)工作，等到再次跳健的時(shí)候就可以了。這樣好吃又入味的鹽，鋦雞就制作完成了，我們就可以把它拿出來，放在盤子里，稍微放涼之后就可以美滋滋的享用了。

在制作這道美食的時(shí)候，一定要注意在電飯煲的內(nèi)壁上抹上一層食用油，然后在鍋底墊上一些姜，如果鍋大雞的個(gè)頭太小的話，我們也可以在空閑的地方放上一些土 豆塊，洋蔥絲等等這些食材，同樣的也是需要墊在雞的下面，這樣就能夠讓雞肉當(dāng)中分出來的油脂不會(huì)粘鍋，如果沒有做好這一步的話，也很容易讓雞皮粘在鍋的內(nèi) 壁上。

在家里做燒雞，很多人都做不出外面燒雞店里的味道，吃起來不但不夠入味兒，而且白肉的部分沒有嚼勁還發(fā)柴。今天我就教大家正宗的燒雞的做法，只要掌握這幾個(gè)技巧，就算你從來沒有做過燒雞，也能一次成功，零失敗。

所需要的配料，一整只雞，各種大料，食鹽，老抽。首先我沒有把雞清洗干凈，切掉不能使用的指尖和雞屁股備用，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，碗中倒?jié)M清水，再加入100克食鹽，2克花椒，2克八角，用筷子攪拌均勻，然后將雞放入碗中，腌制一夜，第二天拿出來制作。

第二天將腌制好的雞和腌制用的鹽水一起倒到鍋中，準(zhǔn)備一個(gè)重物壓在雞肉上面，讓雞肉完全沒在水的下面，然后開大火將水燒開。鍋中水開以后關(guān)火，將雞從鍋中取出放在涼水中激一下。

鍋中準(zhǔn)備一鍋清水，加入幾片洋蔥，生姜，3克花椒，3克八角，3克桂皮，3克草果，3克茴香，1克香葉，1克干辣椒，80克老抽，8克食鹽，然后再將雞放回鍋中開始燉煮。煮雞的時(shí)候同樣壓上一個(gè)重物，開大火將水煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，關(guān)火。

煮好的燒雞放在鍋中，自然涼涼，然后取出裝盤，就這樣，咱們香甜可口的燒雞就做好了。