現(xiàn)在天氣慢慢的轉(zhuǎn)暖了，飯桌上怎么會少得了涼拌菜呢？金針菇和菠菜都是很好的食材，我們經(jīng)常會用這兩種食材進行各種烹飪。金針菇又被稱作“增智菇”，一聽這名字就知道很適合小孩子吃，它含有8種我們?nèi)梭w需要的氨基酸，能夠增強我們的智力，思維能力，提高記憶力，所以家長平時可以多用金針菇做菜，讓正在上學消耗腦力的孩子多吃吃。金針菇還能控制血脂的升高，降低膽固醇，因此老人家也很適合吃。菠菜含有多種維生素，還含有大量的抗氧化劑，能抗衰老；所含的水溶性膳食纖維能防治便秘。  現(xiàn)在我們用1把金針菇，1把菠菜做成一道素菜，有營養(yǎng)，多吃也不會發(fā)胖，老人小孩，還有在減肥的小伙伴們都很適合吃哦。做法簡單，食材不用進行炒制，用水焯熟后拌一拌，再利用一個碗做好造型，瞬間就有了顏值，用來招待客人都可以，有面子。  需要準備的食材 金針菇，菠菜，花生米，鹽，生抽，芝麻油，大蒜，糖，醋 具體的做法和步驟 1.花生米要炒熟，炒鍋里放一點油，倒入花生米小火翻炒，炒熟后倒出晾涼，用搟面杖壓碎，不用太碎了。  2.將菠菜和金針菇洗干凈，鍋里放入適量的清水，燒開后放入金針菇焯水，煮一分鐘即可撈起瀝干水分。  3.鍋里的水不要倒掉，加一小勺的食用油攪拌一下，放入菠菜焯水至斷生，大概也是需要1分鐘，撈出放涼。菠菜焯水記得加點油到水里哦，可以使菠菜保持翠綠的顏色，菠菜不要煮太久，煮得軟爛了口感不好。  4.案板洗干凈，把金針菇和菠菜稍微擠干點水分，分別放上去切成小段的備用。大蒜拍扁剁碎。  5.準備一個盆，放入切好的金針菇和菠菜，加入適量的生抽和醋，一小勺的糖，幾滴芝麻油，一點的鹽，生抽有咸味，所以鹽不要放太多，最后倒入花生碎和蒜末，用筷子將它們充分地攪拌均勻，可以嘗下味道，什么不夠加什么，如果會吃辣，就淋入適量的辣椒油和加紅辣椒段。  6.拌好后就將菜倒入一個大小合適的碗里，用勺子將菜壓緊實，然后用一個菜盤倒扣在碗上，兩只手拿好一翻，再用手在碗底拍幾下，把碗拿開，菜就整齊的倒扣在盤子上了，一份有顏值有造型的涼拌菜就做好了。 
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