土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋(píng)果”之稱(chēng)。

它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋(píng)果高得多：

1、維生素C是蘋(píng)果的10倍。

2、B族維生素是蘋(píng)果的4倍。

3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類(lèi)里排第一位。

4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。

5、土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。

6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用。

【食材準(zhǔn)備】

土豆5粒、午餐肉1塊、雞蛋2個(gè)、洋蔥1顆、鹽、黑胡椒粉適量

【做法步驟】

1、土豆清洗完畢后，上鍋蒸熟并去皮備用；

2、午餐肉及洋蔥切成碎末狀；

3、把蒸好的小土豆、午餐肉、洋蔥末放入大碗中，加入雞蛋后用攪拌棒打碎；

3、在攪拌好的食材中加入食鹽、黑胡椒調(diào)味待用；

4、空鍋內(nèi)倒入食用油，待油熱后取一勺土豆泥放鍋內(nèi)，用勺子壓成餅狀，兩面煎成金黃色即可。

【食材準(zhǔn)備】

土豆200克、油、洋蔥

【做法步驟】

1、土豆去皮，洗干凈后切成兩半，放到蒸鍋蒸熟；

2、土豆蒸熟后取出用勺子碾成泥；

3、把洋蔥切碎，倒入土豆泥中，加一點(diǎn)鹽后攪拌均勻；

4、待土豆泥微涼后，用手團(tuán)成乒乓球大小的圓球待用；

5、在不粘鍋烤盤(pán)刷油，放到電磁爐上開(kāi)小火，盤(pán)熱后擺上團(tuán)好的土豆泥球；

6、用木鏟輕輕壓扁至約1厘米；

7、待土豆泥煎至兩面金黃時(shí)撒上黑胡椒粉，再煎2分鐘即可出鍋。

【食材準(zhǔn)備】

土豆、咸蛋、鹽、味精、香油、蔥。

【作法步驟】

1、把土豆清洗干凈后去皮，蒸熟；

2、將蒸熟的土豆壓成土豆泥待用；

3、將咸蛋蒸熟取蛋黃壓制成泥待用；

4、空鍋中放入食用油燒至5成熱后，放入咸蛋黃炒香后再放入土豆泥一起翻炒；

4、放入鹽、味精炒勻，起鍋時(shí)滴入香油，撒上蔥花即可。

【食材準(zhǔn)備】

土豆200g、黃瓜80g、豬肉50g、青椒1個(gè)、花生米50g、油適量、鹽適量、花椒5g、干辣椒10g、蔥姜適量、蒜瓣2個(gè)、老抽10ml、生抽20ml、香醋20ml、白糖10g、料酒30ml、雞精少許、香油適量

【做法步驟】

1、把準(zhǔn)備好所有的食材清洗干凈；

2、豬肉切丁加入醬油，料酒，白糖，淀粉拌均勻腌制備用；

3、鍋中燒水放入土豆丁煮上5分鐘撈出過(guò)涼；

4、炒鍋少倒一點(diǎn)食用油炒熟花生米；

5、盛出瀝油備用；

6、蔥姜蒜切碎，辣椒切碎，黃瓜切丁；

7、取一個(gè)小碗加入老抽，生抽，香醋，白糖，料酒，水，拌均勻；

8、炒鍋倒油放入花椒炸香撈出；

9、再爆香蔥姜蒜和辣椒；

10、倒入肉丁翻炒至變色盛出；

11、放入土豆丁翻炒；

12、加入調(diào)好的料汁；

13、大火煮至3分鐘入味；

14、然后加入黃瓜丁和青椒丁翻炒；

15、再倒入肉丁繼續(xù)翻炒；

16、加入花生米，淋入水淀粉翻炒均勻；

17、淋入香油；

18、炒均勻關(guān)火出鍋。

【食材準(zhǔn)備】

大個(gè)白土豆2個(gè)、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面粉適量、面包糠適量、牛奶適量、白胡椒適量、豆蔻粉適量

【做法步驟】

1、把準(zhǔn)備好的土豆清洗干凈后，用鹽水煮熟；

2、用勺子把熟土豆壓成泥狀待用；

3、在土豆泥中放入一個(gè)蛋黃、少量牛奶、適量的面粉；

4、再放入適量白胡椒粉和鹽攪拌均勻；

5、空碗內(nèi)打入雞蛋5個(gè)攪拌均勻待用；

6、取適量土豆泥搓圓然后整成圓柱體，先裹一層薄面粉，再裹一層浸好蛋液，最后裹上均勻的面包糠；

7、空鍋內(nèi)加入食用油，待6成熱時(shí)，放入裹好的土豆指炸至金黃后撈出；

8、用吸油紙吸去多余油分即可食用。