山羊肉和綿羊肉該如何挑選？老屠夫說漏嘴：挑錯(cuò)了等于“白吃”！

羊肉是溫性的食物，吃起來是非常滋補(bǔ)的，人們也有這樣的說法：說冬天吃山羊肉，夏天吃綿羊肉，春天當(dāng)然都可以吃了，羊肉的口感非常細(xì)膩，吃起來特別香，老中醫(yī)也經(jīng)常說吃羊肉可以益氣補(bǔ)中、暖中補(bǔ)虛、養(yǎng)膽明目，所以人們特別愛吃羊肉。

當(dāng)然市場(chǎng)上的羊肉有山羊肉和綿羊肉之分，它們的口感也是不同的，綿羊肉稍微肥一點(diǎn)，口感更軟爛，適合烤串、涮火鍋吃；山羊肉瘦、吃起來也稍微勁道一些，口感也香，適合燉湯吃。我們挑選羊肉時(shí)，該怎么區(qū)分它們呢？老屠夫說漏嘴，從3點(diǎn)可以區(qū)分開它們。

1、看羊毛

羊肉的皮上一般都會(huì)殘留一些羊毛，我們通過羊毛可以輕易的分辨出這肉是山羊還是綿羊。綿柔的毛是綿軟而卷曲的，非常的細(xì)；山羊的毛是又直又硬的，稍微粗一些。

2、摸手感

通過摸羊肉的手感也可以辨別出山羊肉和綿羊肉，綿羊肉摸起來比較黏手，肉質(zhì)稍軟；山羊肉不僅不黏手，而且肉質(zhì)緊實(shí)，摸起來有些硬實(shí)，很有質(zhì)感。因?yàn)樯窖蚪?jīng)常運(yùn)動(dòng)，所以肌肉纖維較粗，口感才會(huì)有嚼頭。

3、看羊骨架

山羊的體型比綿羊要大一些，我們可以通過羊骨架來分辨它們。買羊肉的攤位上都會(huì)掛有羊骨架，那些骨架比較窄小的就是綿羊的，而且綿羊骨架比較短；山羊則剛好相反，骨架寬而長。

從營養(yǎng)方面來看，綿羊肉和山羊肉各有千秋，不分伯仲。綿羊肉比較肥，脂肪含量高，膽固醇的含量也相對(duì)比山羊肉高，滋補(bǔ)效果更好，適合孕婦和身體虛的人食用；綿羊肉膽固醇含量低，富含多種礦物質(zhì)和氨基酸，營養(yǎng)價(jià)格比較高，吃了可以治療虛勞內(nèi)傷、腰肌酸軟。

山羊肉和綿羊肉該如何挑選？老屠夫說漏嘴：挑錯(cuò)了等于“白吃”！至于是挑山羊肉還是綿羊肉，這要看食用的人群了，老人、小孩、孕婦、女性吃綿羊肉都是很好的，不要也要注意用量；壯力男子當(dāng)然是吃山羊肉更好了，所以也別買錯(cuò)了。你們愛吃羊肉嗎？會(huì)挑羊肉嗎