下面是社群里一位焦慮的老板的開店情況，老板做了非常詳細(xì)的介紹，大家可以思考：

老板開局不錯，營業(yè)額滿意，為什么會下滑如此厲害？

老板位置不錯，付出了很多努力，為什么依然不行？

這種店如何挽救？

陳老師和各位老板好！

我是一位已經(jīng)關(guān)注“開店筆記”接近一年的聽眾，開店也半年時間了，看到老師為一位聽眾特地發(fā)了2篇公眾號征集拯救建議，我也希望我的案例能有幸得到您和其他老板們的建議。

首先描述一下我的項目，我做的是奶茶+烘焙，主要目標(biāo)客群是白領(lǐng)，奶茶客單價12-15，毛利70-80%，烘焙客單價10-18，毛利60%。我的店面積小只有30平方，前面半截展示面包，后面半截是水吧，為了節(jié)省高昂的租金，做面包的廚房在其他地方，每天早上做好后送過來店里。以下是門店照片和產(chǎn)品照片。

我的這個店是我自己獨(dú)立創(chuàng)造的品牌，我花了大價錢做了VI設(shè)計，所以雖然對消費(fèi)者來說是個新品牌，但看起來還是比較大氣的。

店的位置在市中心一個地鐵站的出入口處，這個地鐵站的出入口有個商業(yè)街，分內(nèi)街和外街，我則是在外街正對出入口的地方，旁邊手扶梯能通到一個商場，這個地鐵站附近有非常多高端寫字樓和銀行，我這里經(jīng)過的客群以在附近上班的白領(lǐng)和去商場逛街的人為主。

半年前剛開業(yè)的時候聽了老陳的建議做了比較火爆的開業(yè)活動（加微信全場6折），3天大約加了600多人，前3天業(yè)績每天3k多，個人比較滿意。開業(yè)活動結(jié)束后我一直坐鎮(zhèn)店內(nèi)繼續(xù)營業(yè)了2個月，業(yè)績保持在2k左右，也有部分穩(wěn)定的老客戶，我覺得應(yīng)該是時候可以甩手了，招了4個員工后就不怎么去店里了，接著營業(yè)額開始斷崖式下滑，從2千滑到1千的時候我開始著急了，找員工開會訓(xùn)話，覺得問題都是出在他們身上。

這個時候隔壁又新開了兩家同類競品，都是大品牌，面積比我們大，種類比我們多，價格還比我們便宜，接著我的營業(yè)額又開始下滑到了幾百塊，我的噩夢也開始了，從一開始每天烘焙產(chǎn)品都是當(dāng)天賣完的，到現(xiàn)在每天都剩下，賣不完的只能丟掉，丟的時候跟割肉一樣疼；另一邊廚房師傅也嚷嚷著活太少了，干著沒意思；這段時間我們的老客上門率也越來越低，我被多方壓力所迫，焦慮得開始懷疑人生了。

焦慮期間我找了幾個可能導(dǎo)致業(yè)績下降的原因，做了以下幾個措施：

1. 縮減人員

業(yè)績低了也就不忙了，員工閑到開始內(nèi)部談戀愛了，我就把員工縮減到2人；

2. 增加宣傳

門口放了KT板，強(qiáng)調(diào)手工制作好吃新鮮（因為競爭的大品牌的大部分產(chǎn)品是工廠加工的半成品，到了店里再烤一下，讓客人以為是現(xiàn)場出爐的），播放小喇叭宣傳店內(nèi)的活動；

3. 變相降價

到晚上7點(diǎn)后面包打8折，9點(diǎn)后打6折，打6折的時候基本沒有利潤空間，只是為了降低損耗，銷量是上去了，但顧客發(fā)現(xiàn)規(guī)律后，大多都等著打折再來購買，營業(yè)額并沒有明顯增加；

4. 外賣運(yùn)營

因為自己這塊不懂，就找了個外賣代運(yùn)營公司，付高價讓其代操作，事實證明是個坑，他們一接手后就把我的新店流量卡放著過期了也不知道，到現(xiàn)在也是有一下沒一下地維護(hù)著，全靠我花推廣費(fèi)吊著每天的幾個單子，毫無利潤可言；

5. 反省定位

因為我產(chǎn)品制作成本和原料成本就比較高，基本上同款產(chǎn)品對方賣10塊的，我得賣到12塊，超過10元的早餐市場范圍也就大幅縮減，我只能反省自己不能跟他們搶早餐市場，應(yīng)該去找白領(lǐng)下午茶市場，所以推出適合下午茶吃的切片蛋糕，泡芙等；

6. 新品宣傳

接著上一條的結(jié)論，我針對新品推廣做了傳單，只要加我們店鋪微信點(diǎn)外賣超過25元，就送一塊價值25元的切片蛋糕，我算了一下切片蛋糕成本+25元的奶茶成本+配送費(fèi)大約就25元，相當(dāng)于不賺不賠。（傳單設(shè)計如下），接著我去周邊寫字樓發(fā)傳單，發(fā)現(xiàn)附近寫字樓很多有門禁，或者及時上去了也只能發(fā)到前臺，耗了半天也才發(fā)了十張傳單，效率太低，于是我又跑到地鐵口去發(fā)給來往的人，邊發(fā)邊被保安趕，雖然評價都說好吃，但知道第二次點(diǎn)外賣是不送蛋糕的，基本沒有回頭客。