青梅酒要“這么做”，少了“最關(guān)鍵”的這1步，怪不得難喝有怪味。清明時節(jié)雨紛紛，路上行人欲斷魂，借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。清明快到了，萬物復(fù)蘇的季節(jié)，怎么少得了青梅酒這種好喝的飲品，今天小編來教大家怎么做這道青梅酒，少了這關(guān)鍵的一步，那做出來味道可就天差地別了~此外，青梅含有豐富的鈣、鎂、鉀、鈉、磷、鐵、錳、銅、鋅……等多樣化礦物質(zhì)。其中鈣、磷、鐵等單位含量較其他種類水果高出甚多。蛋白質(zhì)含量更是草莓、柑橘的兩倍以上，可以說青梅營養(yǎng)成分極為豐富，是一種絕佳的保健水果。

青梅酒

By 狼先生MrLang

配料：

云南青梅 1750克、清酒一瓶 1.8L、密封廣口玻璃罐 兩個、粗鹽 適量、冰糖 900克、粗鹽 適量

烹飪步驟：

1.挑梅子 挑選青梅最為緊要。這個季節(jié)大部分的青梅已經(jīng)下市了，還能買到的選擇不多，于是找到了一種云南的梅子。拿到以后一顆一顆的仔細(xì)挑選，色青質(zhì)硬，飽滿圓潤的梅子，泡出來的酒才清冽透徹。

2.去蒂 青梅的蒂帶著澀味，隨著腌制時間的變長，苦澀會浸入酒中，影響青梅酒的口感。

3.去毛 用粗鹽包住梅子輕輕搓揉，不僅可以去除青梅表面的浮毛，也可以去除青梅表皮上的澀味。

4.沖洗 用流水把青梅表面上的鹽沖洗干凈，稍稍浸泡一段時間。滾圓的梅子隨著水流輕輕舞蹈，別提多可愛了。

5.晾干 沖洗過的青梅要晾干后才能泡酒，如果把多余的水分帶入酒內(nèi)，不僅會降低酒精濃度，還會滋生細(xì)菌和微生物。

6.消毒 使用廣口玻璃罐方便裝取梅子，但需要好好消毒，用熱水燙過，和青梅一起放著晾干。

7.浸酒 把梅子放進(jìn)罐子，就可以倒酒啦。清酒要沒過青梅，隔絕空氣。

8.用什么酒泡梅子好呢？我們使用日式梅酒最常用的基酒之一：清酒。用清酒泡制的梅酒酒精度不高，清酒的香氣中帶著梅子的酸甜，很適合喜愛微醺滋味的女孩子們。封蓋 現(xiàn)在就可以封蓋啦，記得把梅酒放在陰涼干燥的櫥柜或庫房里保存。

9.加糖 你可能要問了，不是準(zhǔn)備了滿滿一盤冰糖嗎？這道工序，其實(shí)得耐心地等上四十天，在一開始泡的時候加糖，熟成后梅子都變得皺皺巴巴，不復(fù)當(dāng)初圓圓潤潤的可愛感了。浸泡一段時間后的梅子，它的果肉會充滿純純的清酒，之后再加入冰糖，不僅青梅酒更加好看，梅子的口感也不一樣。

烹飪小貼士：

1、青梅的果實(shí)富含的檸檬酸等有機(jī)酸具有增進(jìn)食欲，恢復(fù)體力，消除疲勞等功效。同時能改善便秘，安神，解煩。青梅果實(shí)中含有大量的天然優(yōu)質(zhì)檸檬酸能促進(jìn)三羧酸循環(huán)，迅速將疲勞元素排出體外，最大限度地產(chǎn)生能量，使食物能完全燃燒，這對運(yùn)動員、高溫作業(yè)人員恢復(fù)體力有顯著的實(shí)際價值。此外青梅還有利于人體對鈣的吸收，是幫助兒童老人補(bǔ)鈣的最適合的食品。

2、青梅的果實(shí)含有豐富的檸檬酸和蘋果酸，酸味極強(qiáng)，這些有機(jī)酸不僅能把血液中積存的乳酸排除體外，而且還能抑制新的乳酸產(chǎn)生，達(dá)到清潔血液的作用，而豐富的維生素b又具有防止癌變的作用。

寶寶們，你們喜歡喝青梅酒嗎？