2、 鍋內(nèi)放入加入姜片、腌制好的雞翅煮大概兩分鐘，不需要煮熟，浮沫比較多的時(shí)候撈出即可，然后用溫水沖洗干凈，瀝干備用

3、 先用姜片擦一遍鍋底（防止雞翅粘鍋），鍋內(nèi)放油放入雞翅煎至兩面金黃

4、 加入可樂(lè)、料酒、老抽、生抽、桂皮大火煮開(kāi)（時(shí)不時(shí)翻動(dòng)一下雞翅，防止粘鍋）

5、 湯汁還剩一碗水的時(shí)候，嘗一嘗咸淡。等所有的汁都裹在雞翅上了，就可以出鍋了。

肉沫豆角下飯菜

食材：豆角、豬肉碎、小米椒、蔥、蒜、生抽、糖、老抽、淀粉、料酒、鹽

做法：

1、 把肉沫放入碗中，放入料酒、糖、淀粉、生抽攪拌均勻腌制10分鐘

2、 豆角切丁、蔥蒜小米椒切丁備用

3、 鍋內(nèi)放油，放入腌制好的肉沫變色之后，加入老抽調(diào)色翻炒幾分鐘盛出備用

4、 鍋內(nèi)放油加入蔥、蒜、小米辣爆香，加入豆角一邊翻炒一邊加少量清水（一定要一點(diǎn)一點(diǎn)的放，這樣豆角更容易熟，顏色鮮亮）

5、 豆角炒熟之后加入炒好的肉沫，加入適量鹽翻炒均勻即可。

紅燒肉

食材：豬肉（三精三肥五花肉、豬肉最好帶皮）、生抽、老抽、黃冰糖、料酒、小蔥、姜片

做法：

1、 豬肉洗凈切塊放入鍋中焯水，撈出瀝干水分備用

2、 鍋內(nèi)放油加入蔥、姜片爆香，然后放入焯好的五花肉炒出香味

3、 加入料酒、生抽、老抽、黃冰糖翻炒，

4、 加入溫水，沒(méi)過(guò)肉塊即可，大火煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘（期間要翻炒幾次）

5、 等時(shí)間差不多了轉(zhuǎn)大火收汁，湯汁收至濃稠大概需要10至15分鐘左右

香辣口水雞

食材：雞腿、香蔥、姜片、花椒、、蒜、香菜、小米辣、花椒油、辣椒油、芝麻香油、鮮醬油、香醋、料酒、白糖、鹽、熟芝麻、熟花生

做法：

1、 鍋內(nèi)放入冷水，加入蔥節(jié)、姜片、花椒、雞腿，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火煮10分鐘關(guān)火燜8分鐘（煮的時(shí)間適雞的大小而定，燜至雞肉最厚的地方能有筷子輕易扎透且沒(méi)有血水滲出就好）

2、 雞腿燜好之后立即撈出，放進(jìn)冷水中過(guò)涼，之后將雞腿撈出瀝干水分，將雞腿切成小條裝盤(pán)

3、 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香蔥分別切成碎末；熟的花生米壓成粗的碎粒備用。

4、 所有調(diào)味料放入碗中加點(diǎn)煮雞腿的雞湯，拌勻成調(diào)味汁（麻辣鮮香、香辣帶甜是口水雞的特點(diǎn)）。

5、 把調(diào)好的調(diào)味汁淋在雞肉上，然后撒上熟芝麻和熟花生即可

紅燒帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)、紅辣椒、香蔥、姜、高度白酒、鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、胡椒粉

做法：

1、 帶魚(yú)去頭去尾內(nèi)臟處理干凈，切成大小等同的小段放入碗中，加入鹽、姜片、淋上高度白酒腌制10分鐘

2、 鍋內(nèi)放油加熱（油要多一些），調(diào)成中火，放入腌制好的帶魚(yú)煎至表面金黃撈出控油（新手煎魚(yú)怕粘鍋的話，也可在帶魚(yú)表面沾薄薄一層淀粉，再下鍋煎。煎魚(yú)的時(shí)候先不要急著翻動(dòng)它，估計(jì)一面煎的差不多了，晃一下鍋，魚(yú)能離鍋滑動(dòng)的時(shí)候，再翻面）。

3、 鍋內(nèi)留油，放入姜片、蔥段、紅辣椒炒出香味，加入煎好的帶魚(yú)，倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)即可，加入生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉，轉(zhuǎn)中小火燒煮

4、 等湯汁變濃稠就可以了，千萬(wàn)不要都收干，燒帶魚(yú)的湯汁拌米飯，非常好吃