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為什么買的同是銀鱈魚 口感常不同？ 為什么洗黃花魚時(shí)會(huì)掉色？ 為什么都叫龍利魚 價(jià)格卻相差巨大？ …… 原來(lái)它們都被冒充了！ 水產(chǎn)“欺詐”表現(xiàn)形式多種多樣 最常見的就是品種混淆 很多時(shí)候我們吃了“假”的魚而不自知 油魚冒充銀鱈魚 油魚和銀鱈魚分別屬于不同魚類 鱈魚：因?yàn)榇躺佟⒖诟泻?、營(yíng)養(yǎng)豐富，所以鱈魚一直是大家喜愛的魚類之一。 油魚：主要用于提煉工業(yè)用潤(rùn)滑劑，食用后容易導(dǎo)致排油性腹瀉，不少國(guó)家將其列為禁止入口的魚種。但目前我國(guó)關(guān)于水產(chǎn)品的法令法規(guī)中，還沒有禁食或限制油魚的規(guī)定。  油魚被切成片狀冷凍后和銀鱈魚極為相似，售價(jià)又比銀鱈魚低，有些不法商人會(huì)拿油魚來(lái)冒充銀鱈魚。 如何辨別？ 銀鱈魚：鱗片較小、均勻，摸上去較光滑，肉質(zhì)顏色發(fā)白。 油魚：鱗片大小不一，摸上去較粗糙，肉質(zhì)顏色較暗，略發(fā)淺黃。 左口魚、多寶魚互相冒充 為何說互相冒充呢？這主要由價(jià)格決定。比如，當(dāng)多寶魚減產(chǎn)價(jià)格走俏時(shí)，商販就會(huì)拿左口魚冒充多寶魚；當(dāng)左口魚價(jià)格更貴時(shí)，多寶魚就被拿來(lái)當(dāng)左口魚賣。 左口魚和多寶魚其實(shí)是同一類型的魚類，都屬于比目魚中的鲆科，為名貴海魚類。  兩者區(qū)別在哪里？ 左口魚又叫牙片魚、牙鲆，呈長(zhǎng)橢圓形，顏色偏深，接近黑色，口感更細(xì)膩些。 多寶魚又叫大菱鲆，接近圓形，顏色略淺，呈黃褐色，肉質(zhì)彈性更好些。 因?yàn)閮烧咴诳诟小I(yíng)養(yǎng)方面差別不大，所以混淆兩者給消費(fèi)者帶來(lái)的主要是經(jīng)濟(jì)損失。 白姑魚冒充黃花魚 白姑魚本身是一種不錯(cuò)的天然海魚，可以做高檔的魚糜制品。因其身形較小，常被用來(lái)冒充小黃花魚。 兩者在營(yíng)養(yǎng)、食用安全性、肉質(zhì)彈性方面并無(wú)太大差別，但黃花魚的口感更細(xì)膩，味道也更鮮美。  如果購(gòu)買的是被工業(yè)色素染色的白姑魚，就會(huì)存在安全隱患，危害健康。 辨別假黃花魚很簡(jiǎn)單 解凍后，用白色的面巾紙擦拭魚體，假冒黃花魚會(huì)有明顯的脫色現(xiàn)象，泡在水里會(huì)讓水變成茶色或淡黃色。 巴沙魚冒充龍利魚 龍利魚跟巴沙魚是兩種完全不同的魚，龍利魚是比目魚中的鰈形目舌鰨科海魚；巴沙魚則是產(chǎn)自東南亞的一種鯰形目巨鯰科淡水魚。 巴沙魚雖然價(jià)格較低，但和龍利魚一樣，食用起來(lái)是安全的。兩者從整魚外形上看是完全不同的，但切片冷凍后，就很難區(qū)分。  購(gòu)買時(shí)可以注意以下幾點(diǎn) 1. 看價(jià)格：每斤價(jià)位在30元以下的一般為巴沙魚。 2. 看薄厚：魚身薄、表面光潔、紋理清晰的為龍利魚；魚身厚、紋理深些的為巴沙魚。 3. 去皮后平整度：龍利魚體型扁平，魚皮可以整個(gè)揭去，去皮的魚肉表面光滑、平整，保留魚體本來(lái)的形狀。 巴沙魚體型比較圓，通常緊貼脊椎骨切為二片魚肉，再去皮，每一片魚肉兩面不對(duì)稱（一面是魚皮側(cè)一面是脊椎側(cè)），巴沙魚不易去皮，貼近脊柱切割魚片難以平整，通常魚肉表面會(huì)顯得凹凸不平。 4. 看顏色：魚身發(fā)淡黃的一般為巴沙魚 |
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