“蜀中自古多美酒”，在3000多年前蜀人就已經造酒了，舉世聞名的四川廣漢三星堆古蜀文化遺址和成都市十二橋古蜀文化遺址都出土了大量的酒器。四川各地出土的戰(zhàn)國青銅壺、漢代畫像磚等古代工藝品上的圖像，給我們再現(xiàn)了一幅幅古代蜀人釀酒、沽酒、豪飲、歡宴的情景。漢魏時期成都釀酒的方法，在《齊民要術》中就有了具體的記載。西漢時期用糧食蒸熟、發(fā)酵糖化而釀成的“臨邛酒”早已聞名遐邇，有史料為證。

　　四川氣候優(yōu)勢得天獨厚，非常適合繁育釀酒微生物，對白酒的生產發(fā)展十分有利，于是也就有了“川酒云煙甲天下”的美譽。

　　成都釀酒至少有三千多年的歷史，全興大曲產于成都。全興大曲以高梁為原料，用小麥制高溫大曲，在老窖中釀成。濃香型，具有窖香濃郁，甘冽凈爽，醇正柔和，諸味協(xié)調，后味濃厚的特點，享有“美酒如詩”的盛譽。

　　全興酒作為我國濃香型釀酒工藝的杰出代表，是在古蜀國三千年釀酒傳統(tǒng)的基礎上，以產自四川盆地的優(yōu)質高粱、上等小麥等為主要原料制作的中高溫曲為糖化發(fā)酵劑，考究的原料配方，貫通對古代釀酒密籍的研究成果，激活水井街酒坊遺址中古窖窖泥內的古糟菌群，施之現(xiàn)代生物技術與古法釀制相結合的工藝操作，緩火蒸餾，摘頭去尾，取其精華;充分利用成都特有的“天時地利”儲藏條件，長期陶壇密封宜溫貯存，陳釀老熟，使酒體分子完美締合,同時也孕育出了水井坊這樣蘊陳香之幽雅的凜冽之酒。

　　2000年：全興大曲榮獲“中國馳名商標”稱號;8月，全興集團推出高端白酒品牌“水井坊”。

　　2006年：中華人民共和國商務部認定“全興大曲”為 “中華老字號”稱號;10月9日，上交所上市的“四川全興股份有限公司”更名為“四川水井坊股份有限公司”，股票簡稱由“G全興”變?yōu)椤八弧?12月，帝亞吉歐收購了水井坊第一大股東全興集團43%的股份，間接持有水井坊16.87%的股份。

　　2011年：水井坊將其持有的四川全興酒業(yè)有限公司40%的股權及其相關權益以4715萬元轉讓給光明食品集團的全資子公司——上海市糖業(yè)煙酒(集團)有限公司。

　　2013年：通過中國輕工業(yè)聯(lián)合會的評審，榮獲濃香“和潤”之風格，品質再次躍級，“濃而不艷，雅而不淡”成為消費者對全興品質的高度贊譽;7月，帝亞吉歐100%控股水井坊大股東全興集團，間接成為水井坊的實際控制人

　　曾經的全興是一個“平凡者”，淳樸、保守，今后的全興將努力成為一個“創(chuàng)造者”，肩負著重塑和復興的歷史使命，以消費者為導向，不斷地去超越自我，繼水井坊之后，全興還將孕育出更高質的陳香好酒，讓每一滴酒都有清雅、和順、圓潤、悠長的獨特風格。

　　全興一路走來，“專注”于用心釀造每一滴好酒;堅守著大國“匠心、匠人”精神，傳承著百年的“匠藝”，為實現(xiàn)“讓品質更卓越，讓客戶更信賴，讓生活更幸福”的企業(yè)愿景和“藝誠天下，匠造全興;和潤天地，幸福中國”的企業(yè)使命，遵循“匠心創(chuàng)造幸福生活”的核心價值，讓全興的陳香得到傳承。