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知名養(yǎng)生專家、廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長(zhǎng)楊志敏教授 【毎日一膳】或湯，或菜，或粥，或糖水，或茶，盡顯嶺南飲食之文化，中醫(yī)藥膳之精華。感恩自然所賜予毎一種食材的特性，感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。人類在獲得健康的同時(shí)，我們更要愛護(hù)地球。地球健康，人才能長(zhǎng)久健康！ “每日一膳”“粉絲靚菜”登場(chǎng)！ 粉絲靚照
本期菜式的粉絲是一位善于烹飪的先生。我們?cè)诤笈_(tái)看到他為我們提供了好幾個(gè)菜式，都相當(dāng)有心思。今天挑了一個(gè)相對(duì)適合當(dāng)下時(shí)節(jié)的一個(gè)湯水分享給大家。 今日推薦 四神豬肚湯
材料： 豬肚100克，豬瘦肉50克，淮山（干）10克，茯苓10克，芡實(shí)10克，蓮子10克，薏米10克，紅棗3個(gè)，食鹽、黃酒、生姜、生粉適量。（1人份) 做法： （1）所有食材洗凈；羊肚菌用約50度熱水浸泡片刻備用；豬排骨斬件、焯水備用；鮮淮山去皮、切片；蓮子、芡實(shí)、薏米洗凈浸泡約30分鐘，備用。 （2）所有食材放入鍋內(nèi)，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，加食鹽調(diào)味即可。 1、把淮山、茯苓、芡實(shí)、蓮子、薏米浸泡30分鐘。 2、豬肚用生粉、食鹽、黃酒揉1分鐘左右，洗凈。 3、豬瘦肉切塊，生姜切片；把豬肚、瘦肉焯水備用。 4、把所有材料放入湯盅內(nèi)，加適量清水煲1小時(shí)后，調(diào)味即可。 分享心得：不喜歡內(nèi)臟的粉絲，可以用排骨筒骨代替。 專家點(diǎn)評(píng)： 關(guān)于這個(gè)四神湯，其實(shí)是有一段典故的。相傳乾隆下江南的時(shí)候，有四位愛臣由于日夜操勞、舟車勞頓、水土不服，而相繼病倒。后有一僧人獻(xiàn)出一個(gè)藥方：蓮子、芡實(shí)、淮山、茯苓等量燉豬肚。四位大臣服下這美味的藥膳以后，立即痊愈。由于其美味和功效，此方很快就流傳開去。而且方中這四味藥材都是相對(duì)比較溫和的，又有一定的健脾祛濕功效，所以非常適合這開春潮濕的時(shí)節(jié)。這位先生還加了薏米，增強(qiáng)了這個(gè)祛濕的功效。當(dāng)然，如果并不是濕氣過重，可以不下?；蛘弑倔w是比較虛寒的人群，可以把薏米炒黃再用，也是非常不錯(cuò)的。 福利 《每日一膳》在2018年全面升級(jí)啦！ 如果您有獨(dú)門菜式、家傳菜譜、拿手好菜，或是在制作《每日一膳》菜式的過程中靈感不斷，改良和加工后的菜式色香味俱全，不妨把制作過程和成品通過文字、照片或視頻的形式記錄下來，通過下方二維碼投稿到我們欄目。 我們會(huì)定期評(píng)選“粉絲靚菜”，參與制作的您，會(huì)得到一份神秘大獎(jiǎng)哦！ 掃一掃，來投稿，驚喜大獎(jiǎng)等著您~ 溫馨提示 每日一膳出書啦！購(gòu)買《每日一膳》春、夏、秋、冬系列，微信掃二維碼購(gòu)書有優(yōu)惠，更有機(jī)會(huì)獲得楊志敏教授親筆簽名版圖書。 “膳”、“善”同根！一向熱心公益慈善事業(yè)的楊志敏教授決定每售出一套《每日一膳》圖書，即從版稅中捐贈(zèng)2元給廣東省慈陽(yáng)慈善基金會(huì)幫助眼疾患者恢復(fù)光明。
本期當(dāng)值醫(yī)生:林淑嫻 中級(jí)營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)員，廣東省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)青年委員。 從事臨床營(yíng)養(yǎng)工作5年。擅長(zhǎng)各種慢性病的飲食指導(dǎo)和各種臨床常見病的腸內(nèi)腸外營(yíng)養(yǎng)支持。臨床擅長(zhǎng)運(yùn)用各種營(yíng)養(yǎng)測(cè)量、營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)、膳食調(diào)查等方法進(jìn)行個(gè)體化的膳食及營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)估，并進(jìn)行一對(duì)一的飲食指導(dǎo)和制定各種營(yíng)養(yǎng)治療方案。 供稿：廣東省中醫(yī)院每日一膳團(tuán)隊(duì) 編輯：查冠琳 實(shí)習(xí)編輯：廖吳美子 責(zé)編：宋莉萍 想要知道您是何種體質(zhì)？可以到廣東省中醫(yī)院治未病中心辨體質(zhì)哦！ 地址：廣東省中醫(yī)院大德路總院北區(qū)研修樓七樓。 【每日一膳 每日一善】 |
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