水培是指不用天然土壤，而用基質(zhì)或僅在育苗階段用基質(zhì)，在定植以后不用基質(zhì)，用營(yíng)養(yǎng)液進(jìn)行灌溉的栽培方法，統(tǒng)稱為“水培”。這種營(yíng)養(yǎng)液具有可控性，可以代替天然土壤向作物提供更加合理的水分、養(yǎng)分、氧氣、溫度條件，使作物能夠正常生長(zhǎng)，并完成其整個(gè)生長(zhǎng)周期。水培在擺脫了天然土壤約束的同時(shí)，還將營(yíng)養(yǎng)灌溉也納入到了人工控制的范疇。

定植前準(zhǔn)備

水培技術(shù)主要是對(duì)營(yíng)養(yǎng)液供液時(shí)間和供液次數(shù)的調(diào)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)液的供液時(shí)間和供液次數(shù)主要依據(jù)栽培形式、蔬菜生長(zhǎng)狀態(tài)、環(huán)境條件而定。

營(yíng)養(yǎng)液

營(yíng)養(yǎng)液配制是蔬菜正常生長(zhǎng)的核心技術(shù)。

同時(shí)也是無(wú)土栽培的基礎(chǔ)和關(guān)鍵。根據(jù)植物生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求，把一定量的肥料按適宜的比例溶解于水配制而成的溶液稱為營(yíng)養(yǎng)液。水培栽培蔬菜的成功與否在很大程度上取決于營(yíng)養(yǎng)液配方、濃度、各種營(yíng)養(yǎng)元素的比例、酸堿度、液溫是否合適，以及植物生長(zhǎng)過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)液管理是否能滿足各個(gè)不同生長(zhǎng)階段的要求。只有采取正確的配方，按適宜的方法配制和管理營(yíng)養(yǎng)液，使植物在生長(zhǎng)發(fā)育的任何時(shí)期都處于最適宜的營(yíng)養(yǎng)液環(huán)境中，植物才能將更多的能量用于生長(zhǎng)、開(kāi)花、結(jié)果，從而獲得快速、高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的栽培效果。

營(yíng)養(yǎng)液的配制

營(yíng)養(yǎng)液總的配制原則是避免溶解性物質(zhì)沉淀的產(chǎn)生，合格的平衡營(yíng)養(yǎng)液配方制成的營(yíng)養(yǎng)液應(yīng)該是不會(huì)產(chǎn)生難溶性物質(zhì)，但有時(shí)候因買(mǎi)的化學(xué)物質(zhì)的純度不高而形成的雜質(zhì)沉淀是沒(méi)什么影響的。生產(chǎn)上我們配制營(yíng)養(yǎng)液一般分為濃縮貯備液與工作液兩種。在配制濃縮貯備液時(shí)，不能將所有營(yíng)養(yǎng)液都溶解在一起。一般分為A、B、C三種母液，A液以鈣鹽為中心，凡是不與鈣鹽作用產(chǎn)生沉淀的鹽都可以融在一起。B液以磷酸鹽為中心，凡是不與磷酸根形成沉淀的鹽都可以融在一起。C液盛酸液罐一般稀釋到10%的濃度。

營(yíng)養(yǎng)液使用一段時(shí)間后應(yīng)適時(shí)更換。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)液在使用過(guò)程中會(huì)逐漸積累過(guò)多的有礙于植物生長(zhǎng)的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生長(zhǎng)受阻，甚至導(dǎo)致植株死亡。一般對(duì)生長(zhǎng)周期較短的蔬菜來(lái)說(shuō)，每茬更換一次營(yíng)養(yǎng)液。

果菜類(lèi)，每1-2個(gè)月更換一次營(yíng)養(yǎng)液。

水培消毒設(shè)備

一般選用紫外線，臭氧發(fā)生器來(lái)對(duì)水進(jìn)行消毒。

水處理系統(tǒng)

在進(jìn)行水培之前，要先對(duì)當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)進(jìn)行硬度、pH值和有害（毒）物質(zhì)的含量等分析化驗(yàn)，以確定選用的水是否適宜。如水不符合水培要求就要安裝水處理系統(tǒng)。

硬度：其標(biāo)準(zhǔn)是每升水中碳酸鈣的重量不超過(guò)178.5mg/L為宜。

酸堿度：pH值以6.5-7.5為宜。

溶解氧：使用前的溶解氧應(yīng)接近飽和，25℃

條件下每升水中能溶解4-5mg氧氣。氯化物：不同作物不同生育期不同，一般小于2mol/L.

余氧：在以自來(lái)水為水源的情況下，配制營(yíng)養(yǎng)液前應(yīng)先放置半天，以便散除余氧。重金屬及有害物質(zhì)應(yīng)控制在容許范圍內(nèi)。

底部帶弧度的矩形栽培管道的準(zhǔn)備水培系統(tǒng)采用獨(dú)特配方的栽培管道，是擁有知識(shí)產(chǎn)權(quán)的具有“綠色、清潔”標(biāo)識(shí)、符合荷蘭、歐洲等食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的首級(jí)無(wú)土栽培管。該管道的主要特點(diǎn)在于，其材質(zhì)將在營(yíng)養(yǎng)液傳遞過(guò)程中產(chǎn)生的熱量控制在最低，而底部帶弧度的設(shè)計(jì)則使?fàn)I養(yǎng)液更方便地直接通過(guò)作物根部，又可使作物得到均衡支撐。該管道均為12m長(zhǎng)，斷面大小分為98mm×53mm，管道帽和固定夾也與之配套。

在管道中預(yù)先設(shè)置了50mm種植孔，這些孔的直徑較小，并在孔與孔之間預(yù)留了間隙，以適應(yīng)客戶的個(gè)性需求，增加種植孔。在各組系統(tǒng)之間，預(yù)留約0.75m左右的空間作為工作人員的行走通道。

品種選擇

選用了瑞克斯旺公司推薦無(wú)限生長(zhǎng)型番茄品種佳西娜74-l12.品種為圓形雞尾酒型，無(wú)限生長(zhǎng)，早熟，植株健壯、開(kāi)展，果實(shí)紅色、鮮亮，單果重35-40g，果穗排列整齊，建議每穗留果810個(gè)，既可單果采收也可成串采收，口味佳。

玻璃溫棚可常年循環(huán)種植。此品種抗番茄花葉病毒病、斑萎病毒病、黃化曲葉病毒病、枯萎病、黃萎病和線蟲(chóng)病。

育苗

由于番茄種子較小所以要選擇小孔徑穴盤(pán)，播種深度也相對(duì)淺一些為1-l.5cm，種子平放。

定植

在穴盤(pán)苗生長(zhǎng)至10cm左右時(shí)進(jìn)行移栽定植，苗高度要求不低于栽培槽的厚度，不然移栽后苗無(wú)法固定。定植時(shí)可以直接將穴盤(pán)苗放入矩形管道已打好孔眼中，也可以為了減少下一茬定植時(shí)清洗管道的勞力和時(shí)間，在定植時(shí)將穴盤(pán)苗根部的基質(zhì)用配好消毒液洗去。

定植后的管理

營(yíng)養(yǎng)液量的控制

蔬菜苗定植后，苗子根部可以直接和營(yíng)養(yǎng)液接觸，營(yíng)養(yǎng)液供應(yīng)時(shí)間可以自動(dòng)控制，在栽培過(guò)程中應(yīng)適時(shí)供液，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)。供液時(shí)間一般白天多一些，夜間少些。晴天供液次數(shù)多些，陰雨天次數(shù)少一些：氣溫高光照強(qiáng)時(shí)多些，反之少些。一般就是供15min歇l5min，停供的時(shí)間長(zhǎng)了植株可能會(huì)因根部缺水萎蔫。反之，根會(huì)因長(zhǎng)期無(wú)法正常呼吸導(dǎo)致腐爛。這一點(diǎn)安裝的設(shè)備都可以設(shè)定，設(shè)定后儀器會(huì)按照設(shè)定的運(yùn)行。一般春天白天運(yùn)行50min后，停10min：夜間運(yùn)行40min后停20min夏天由于氣溫高，運(yùn)行時(shí)間比冬天長(zhǎng)一點(diǎn)，停的時(shí)間短。運(yùn)行55min停5min。冬天氣溫低運(yùn)行時(shí)間短，停的時(shí)間長(zhǎng)。

EC值和酸堿度（pH值）的控制酸堿度應(yīng)控制在5.5-6.5，在整個(gè)管理過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)液的實(shí)際pH值和設(shè)定的pH值之間的值差不能大于0.5，如果大于0.5就要用校正液進(jìn)行校正。

在水培蔬菜整個(gè)生長(zhǎng)期中，不同時(shí)期營(yíng)養(yǎng)液的EC值要求不同，但最大值不能超過(guò)2.8.EC值的高低影響蔬菜的品質(zhì)，如值太高則菜苦味重，品質(zhì)不好。值低苦味淡，品質(zhì)相應(yīng)就好。