《幽默寓言》，詼諧幽默，智慧哲理。讓您的生活有趣兒！有味兒！有意思兒！ 在生活中大家可能會遇到這樣的情況：買回來的蜂蜜一開始是液體狀的，但是一段時間之后，蜂蜜結(jié)晶了。 然后可能試著嘗了一下，發(fā)現(xiàn)口感也確實(shí)變差了一點(diǎn)。于是就覺得蜂蜜已經(jīng)壞掉了，會把它直接扔掉。 但是爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師要告訴大家，這其實(shí)是一種很正常的物理現(xiàn)象，如果大家將其丟掉的話就太浪費(fèi)了。 蜂蜜中含有的葡萄糖往往在60%以上，這其中有一部分葡萄糖分子會在無規(guī)則的運(yùn)動中排列形成微小的結(jié)晶核，而隨著溫度的降低，會逐漸變大形成結(jié)晶，最后到肉眼可見，甚至整個都變成結(jié)晶。 所以，結(jié)晶的原因是低溫下葡萄糖析出了，跟蜂蜜摻假、變質(zhì)并沒有關(guān)系。這種蜂蜜也是可以正常吃的，只是口感會變得稍差一點(diǎn)。 當(dāng)然啦，也正是因?yàn)榻Y(jié)晶后的蜂蜜口感會變差，我們在生活應(yīng)該盡量避免蜂蜜結(jié)晶。為此在這里特別提醒一下大家，買回來的蜂蜜不要犯了一個操作性的錯誤，那就是將它放進(jìn)冰箱。 蜂蜜中的水分活度非常低，微生物生長會受到抑制，所以在常溫下保存蜂蜜是沒有問題的。而一旦我們把它放進(jìn)了低溫的冰箱里，就很容易讓蜂蜜快速結(jié)晶。 此外，市面上還存在一些售賣“野蜂蜜”的商家，聲稱自己家的蜂蜜永遠(yuǎn)不結(jié)晶，營養(yǎng)價值更高，并且把價格定的相當(dāng)高，這其實(shí)也是在忽悠消費(fèi)者。 絕大部分的蜂蜜都存在結(jié)晶現(xiàn)象，這與葡萄糖結(jié)晶核的數(shù)量、溫度高低、含水量和蜜源花種等都有著密切關(guān)系。 但一般來說，蜂蜜如果在低溫下能夠全部結(jié)晶，說明其中含水少，品質(zhì)更好，不容易變質(zhì)。如果部分結(jié)晶的話，則說明水分較多，容易發(fā)酵發(fā)硬，所以應(yīng)及時食用，不宜長期保存。 而基本不結(jié)晶的蜂蜜，也不是說就一定是假蜂蜜。假如蜂蜜中含有的果糖、麥芽糖、糊精和膠體物質(zhì)非常多，它就會不易結(jié)晶甚至永遠(yuǎn)不結(jié)晶，例如純度比較高的洋槐蜜和棗花蜜。 但是某些商家強(qiáng)行給這種蜂蜜加了個“野蜂蜜”的稱號，還把“永不結(jié)晶”當(dāng)做一個大賣點(diǎn)，說它營養(yǎng)價格更高，那就是欺騙消費(fèi)者了，大家不要再上當(dāng)了。 三種方法教你快速分辨真假蜂蜜！ 蜂蜜是一種營養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，但是現(xiàn)在市場上假蜂蜜猖獗，從而導(dǎo)致想喝蜂蜜的人，買不到真的蜂蜜，而又好蜂蜜的蜂農(nóng)，有好蜂蜜卻賣不出去，可謂是兩頭受難，只是白白便宜了那些造假的人，今天就教大家?guī)讉€能夠快速辨別蜂蜜真假的小妙招！ 第一，看氣泡，在購買蜂蜜的時候，可以將裝有蜂蜜的瓶子倒置過來，如果是假的蜂蜜的話，會看到氣泡上升的極快，因?yàn)榧俜涿酆扛?，粘稠度比較低，所以氣泡上升的比較快，而優(yōu)質(zhì)的蜂蜜含水量低，粘稠度高，氣泡上升的會很慢。 第二，紙巾測試法，我們只要找一張紙巾，然后把蜂蜜滴在紙巾上，如果蜂蜜很快的擴(kuò)散開來的話，這就說明，這是假的蜂蜜，因?yàn)樗扛撸菀妆患埥砦?，所以擴(kuò)散的快，而如果沒有什么擴(kuò)散的現(xiàn)象的話，那就說明這是真的蜂蜜，因?yàn)樗暮可?，不易被吸收?/p> 第三，看泡沫，將蜂蜜放進(jìn)裝有水的礦泉水的瓶子里，使勁的搖晃，過一會，看一下瓶子里的情況，如果氣泡比較多。而且能夠保持很久的話，這就說明這是真的蜂蜜，而如果泡沫很少或者時候沒有泡沫的話，那就是假的蜂蜜，而且即使是，有泡沫，它們也會很快消失。 |
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