說(shuō)起帶魚(yú)，估計(jì)很多朋友都愛(ài)吃。它的肉質(zhì)細(xì)嫩厚實(shí)，沒(méi)有什么小刺，特別適合老人和孩子食用。帶魚(yú)的做法也有很多種：用鹽腌一腌，煎著吃，紅燒著吃，炸著吃，都別有一番風(fēng)味，受到許多朋友的喜愛(ài)，迄今為止小編吃到過(guò)最奇葩的吃法就是將帶魚(yú)做成餃子，這樣的奇思妙想估計(jì)也就只有海邊人家才敢嘗試吧。不得不說(shuō)，帶魚(yú)餃子的味道超乎你的想象，如果有機(jī)會(huì)到威海您一定要試一試。

前一段時(shí)間親戚送來(lái)了許多帶魚(yú)，一時(shí)間吃不過(guò)來(lái)就將它們?nèi)坷鋬銎饋?lái)。隔三差五拿出幾根，變著花樣做給家人吃。醬燜，紅燒都吃膩了，于是換了一種大家都喜歡的做法，油炸帶魚(yú)。眾所周知，油炸的食物對(duì)身體的健康不利，因此平常做的也很少，一年到頭也就做個(gè)兩三次解解饞。對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)，炸帶魚(yú)是非常有技巧的，一個(gè)不小心帶魚(yú)就會(huì)弄得稀碎不成形。有經(jīng)驗(yàn)的人炸帶魚(yú)時(shí)會(huì)裹上一些粉，但是不知道是裹淀粉好呢？還是裹面粉好？這就是帶魚(yú)炸好后是否酥香的關(guān)鍵。如果是用面粉的話(huà)，那帶魚(yú)炸出來(lái)沒(méi)有那么酥脆，吃起來(lái)口感比較厚重。如果是用淀粉，只在帶魚(yú)的表皮裹一層薄薄的淀粉，炸出來(lái)的帶魚(yú)口感會(huì)非常的酥脆，并且放涼了以后也不會(huì)回軟。接下來(lái)，小編就來(lái)教大家做一道正宗的炸帶魚(yú)，掌握這些小技巧，保管您炸的帶魚(yú)沒(méi)有一點(diǎn)腥味，外酥里嫩，滿(mǎn)口香。喜歡的朋友收藏起來(lái)，有空試試看吧。對(duì)于解凍后將頭部剪掉。掉內(nèi)臟清理干凈。劃重點(diǎn)：肚子內(nèi)的黑膜一定要撕去，帶魚(yú)的腥味大部分源于此。

【香酥炸帶魚(yú)】

準(zhǔn)備食材：帶魚(yú)6條，鹽適量，生姜一塊，大蔥一顆，胡椒粉適量，菜籽油適量

制作步驟：

1、將帶魚(yú)提前解凍，然后將頭部剪掉，內(nèi)臟清理干凈。劃重點(diǎn)：肚子內(nèi)的黑膜一定要撕去，帶魚(yú)的腥味大部分源于此。

2、將帶魚(yú)用清水沖干凈，用剪刀剪成6-7厘米長(zhǎng)的段。

3、將帶魚(yú)放入盆中，根據(jù)個(gè)人的口味放入適量的鹽，放入蔥段，姜絲和胡椒粉，掂一下盆，使調(diào)味料能夠混合均勻。腌制一個(gè)小時(shí)。

4、盤(pán)中放入一些玉米淀粉，將腌好的帶魚(yú)表面裹上薄薄一層玉米淀粉。鍋中放入適量的菜籽油，油燒至7成熱時(shí)將帶魚(yú)一塊一塊放入鍋中。

5、炸帶魚(yú)切記一鍋腦全倒入鍋里，用筷子夾起，一塊塊放入鍋中，這樣就不容易粘在一起。帶魚(yú)剛下鍋的時(shí)候不要翻動(dòng)，待底部定型以后再翻個(gè)面，炸到金黃酥脆即可出鍋。全程大概需要5分鐘的時(shí)間。

5、掌握了這個(gè)小竅門(mén)，帶魚(yú)不容易破，外酥里嫩滿(mǎn)口香。喜歡的朋友收藏起來(lái)吧。