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東京星巴克臻選咖啡烘焙工坊 

Starbucks Reserve Roastery Tokyo

目前星巴克已經在西雅圖、紐約、上海、米蘭開了四間旗艦店，今年第五間 「Starbucks Reserve Roastery Tokyo」在日本東京的中目黑開幕，由日本建筑師隈研吾 Kengo Kuma 與星巴克設計總監(jiān) Liz Muller 一同操刀。

△隈研吾（kengo kuma）

隈研吾是日本建筑界知名的人物之一，他的設計有著日本藝術品般樸素優(yōu)雅的形式美。

△STARBUCKS RESERVE ROASTERY

△設計總圖

△入口

新店與周圍環(huán)境相呼應，占地 1200㎡，一共 4 層，設計師希望結合日本傳統(tǒng)設計與星巴克的現代感再搭配目黑川的季節(jié)變化，營造出溫暖調和的氣氛。

陽臺用玻璃做護欄，是觀賞櫻花的標志地點。

每一層傾斜的屋檐都用條木環(huán)繞，靈感來自日本的寺廟建筑，設計師想利用這種新穎的設計手法表達出當地的文化元素▽

屋頂上的星星與R字樣，正是象征了「臻選」系列（Starbucks Reserve）的「R」，建筑運用了大片的玻璃帷幕，看起來明亮又時尚。

烘焙坊的室內面積總計 2966㎡，高達 17m 的巨型烘豆機做為店鋪核心，從一樓一直延伸到三樓。

烘豆機的金色表面有漂亮的凹凸紋理▽

這些凹凸紋理全部手工敲打出來的▽

隱藏在內部的設備▽

在金色烘豆機的周圍還分布了 2100 朵銅制櫻花裝飾，借此來呼應中目黑作為東京賞櫻名地的特色，整體就像是室內開滿了一樹金色的櫻花！

櫻花分布▽

每一朵花都有自己獨特的形狀，像是盛開在樹上一般，非常自然。

開放式的吧臺是用白蠟木打造的，木紋清晰可見，整體用特殊手法銜接設計，沒有使用一個釘子。

相較于全球其他 4 間星巴克烘焙工坊，東京店顯得更為柔和、細致。

天花板是三角形的條紋木塊，呈現出層層疊疊的折紙意象。

一樓宛如一個巨型咖啡工廠，你可以近距離的欣賞到咖啡師們運用多種專業(yè)器材，制作咖啡的全過程，絕對是咖啡迷們必來的朝圣地！

這一層也是品嘗新鮮出爐的面包及米蘭美食的好地方。

80 種面包糕點任你選擇▽

在這還可購買星巴克精品咖啡及限定周邊產品，公告欄翻動時會發(fā)出「ka...ka...k a...」的聲音，來引起人們的注意。

指示牌的設計也很有創(chuàng)意▽

二樓是世界最大的茶瓦納主題空間，以星巴克茶品牌「茶瓦納Teavana」為中心，是日本星巴克首見的茶飲專屬樓層。

樓梯轉角處的茶杯墻從下往上走，隨著視覺的移動會慢慢出現由各種杯身拼出的「TEAVANA」字樣。

這些杯子是找當地的一家小陶瓷工廠制作的，工廠內只有10個上了年紀的老人，手工藝都很精湛。

在這層你可以品嘗到來自世界各地精挑的美味茶類，常態(tài)性販售和季節(jié)飲品總共 20 款，其中多款以櫻花為主題的茶，不但是當店限定販售，更是融合了日式美學的絕美造型，也讓人印象深刻。

不得不說的還有這個樹葉紋理的墻面，清晰可見的葉子紋理，很有藝術氣息。

施工得非常小心▽

三樓的 ARRIVIAMO BAR 雞尾酒吧，在意大利米蘭旗艦店獲得歡迎后，也進駐了東京旗艦店。

除了導入正宗的義式餐前酒文化，也結合星巴克咖啡、茶飲，開發(fā)了多款創(chuàng)意調酒。

此外各處墻面還繪有壁畫，這是一位住在目黑川邊的藝術家的作品▽

三樓的另一大特色便是戶外座位區(qū)，這些椅子的顏色會隨著季節(jié)的變化而變化，消費者可以在其他樓層點用飲品，然后在此欣賞目黑川的櫻花美景。

椅子的制作比較繁瑣，先將杉木加工成 4.2mm 至 0.6mm 的薄片，壓縮在一起做成各種部件，再組裝、噴漆。

四樓被命名為「AMU Inspiration Lounge」是用于舉辦活動的會場，也是咖啡相關專業(yè)人員的培訓空間，場地寬闊，可容納三、四十人。

引人注目的還有一整塊由各色咖啡袋拼貼出「TOKYO」字樣的墻面。

毫無疑問這個「星巴克臻選咖啡烘焙工坊」將成為最熱門的打卡點。

2013年開始，知學學院針對臺灣文創(chuàng)、商業(yè)、休閑農業(yè)、文旅度假、民宿和醫(yī)養(yǎng)等主題，已開展14次臺灣游學，參訪了上百個臺灣項目，深度挖掘臺灣軟性內容。此次再次聚焦“文創(chuàng)”領域，深度挖掘文創(chuàng)是如何融入到商業(yè)、旅游、農業(yè)、工業(yè)各個領域，從薰衣草森林全品牌體系深度考察交流到臺灣文創(chuàng)其他標桿案例，讓考察更實操更落地，深度了解每個項目背后的操盤邏輯及商業(yè)模式。

7天游學，2場Workshop

1家企業(yè)旗下9個不同業(yè)態(tài)品牌

7個文創(chuàng)標桿深度考察

在地體驗，圍爐夜話

薰衣草森林集團旗下擁有薰衣草森林、森林島嶼、桐花村、心之芳庭、好好、緩慢、緩慢尋路、緩慢文旅、漂鳥等9個品牌，含括餐飲、旅宿、婚禮、游憩、香氛、商品、策展等多元業(yè)種。自2001年成立以來，以產品，空間，服務，活動，溝通等體驗設計獲得消費者的喜愛。薰衣草森林堅持文創(chuàng)產業(yè)不能只有理念，經營才是硬實力，一直傳遞“我們很快樂，也要你快樂”的經營理念，以持續(xù)的創(chuàng)新能量，每年吸引超過百萬國內外游客造訪。

主題授課一：薰衣草森林集團的“森林學”——頂層設計與商業(yè)邏輯

授課要點：

1、薰衣草森林頂層設計及文創(chuàng)生態(tài)體系
2、薰衣草森林的品牌之路和生活風格營造

主題授課二：從臺灣不同類型業(yè)態(tài)解讀大陸同類型項目及項目復盤

授課要點：

1、從薰衣草系不同類型業(yè)態(tài)解讀大陸同類型項目

2、workshop復盤考察內容及體驗

主題授課三：用戶體驗設計，如何讓消費者重復體驗及超預期復購

授課要點：

1、產品、場景、活動及服務體系搭建

2、不同品牌消費者體驗的關鍵設計與超預期設計

主題授課四：內部管理實戰(zhàn)心法與創(chuàng)新系統(tǒng)設計

授課要點：

1、品牌理念如何能全員貫徹，如何能感動消費者？
2、伙伴關系室與HR不同的管理創(chuàng)新
3、如何搭建更有效的組織結構

品牌一：薰衣草森林園區(qū)運營體系與模式創(chuàng)新

薰衣草森林讓消費者享受到不一樣的使用經驗，并提供故事性的口碑傳播元素。透過待消費者如朋友的感動服務，讓消費經驗轉為永久回憶。依不同地點發(fā)展各店特有景觀，創(chuàng)造美感經驗。透過產品、空間、服務、活動、溝通，讓消費者參與、學習、體驗。

授課要點：

1、如何創(chuàng)造感動消費者的場景和運營細節(jié)

2、薰衣草森林園區(qū)的精細化管理

品牌二：心之芳庭-婚禮主題的園區(qū)運營及如何撬動地產價值

心之芳庭是全臺首座結合婚禮與游憩服務，以浪漫實現友善大地之愛的莊園。莊園分慶典區(qū)和約會區(qū)，心之芳庭第一是婚慶、派對活動策劃與場地提供；第二是約會區(qū)的差異化、主題化餐飲；第三是特色產品售賣，戀愛相關DIY產品。

授課要點：

1、 婚禮產業(yè)發(fā)展模式：從萬能婚禮企劃，到接軌國際并獲利的婚宴革命

2、心之芳庭品牌的運營方法及永續(xù)經營的理念

3、心之芳庭品牌如何帶動地產價值

品牌三：緩慢民宿-不同規(guī)模及類型產品在地化運營

緩慢民宿除了引領臺灣慢旅行的風潮，也成為日本北海道第一家由臺灣人經營的民宿，從風土、飲食、藝文、書籍、音樂、生態(tài)、選品等面向，創(chuàng)造一個與大自然、與當地藝術家、小農、居民和諧共好的所在。

考察要點：
1、在地文化挖掘與體驗設計

2、慢生活如何傳遞給消費者

品牌四：森林島嶼-挖掘在地文化的選物店

森林島嶼以體現臺灣的生活美感為出發(fā)點，原創(chuàng)企劃出主題式展覽型選品。透過「森林」的垂直縱向挖掘在地的生活經驗，并且以「島嶼」的水平寬廣推展出多元的創(chuàng)藝風格。與其稱為選物店，他們更希望自己是個「生態(tài)撲滿」，將自然、人文的寶貴資源，以及土地的生活風貌以再創(chuàng)作的方式留存。

考察要點：

1、如何用愛打造生活美感的提案，刺激消費者的購買欲？

2、如何把情懷變成商品

品牌五：好好 Good days-傳遞美好與共好的平臺

飲食是體驗在地文化最好的旅行方式！「好好 Good days」是結合微食堂、好生活、藝空間的生活風格實驗室！完全顛覆過去薰衣草森林的經驗，這間沒有固定商品的Select Shop，從空間打造到采購皆以策展方式經營，期許自身可以做為將生活的美好與在地人事物的共好鏈接起來的媒介，響應這個由兩個女子成立的品牌，讓努力的人被看見。

考察要點：

1、如何以策展力量推動餐飲

2、如何根據消費者的二消需求，開發(fā)創(chuàng)新產品？

項目一：臺灣首個文創(chuàng)園區(qū)——華山1914文化創(chuàng)意產業(yè)園區(qū)

華山1914文創(chuàng)園區(qū)是臺北市城市空間活化再利用的產物。其前身是日據時期臺灣最大酒廠芳釀社，接連經歷了藝文特區(qū)與文創(chuàng)園區(qū)的改造轉型，并成為臺灣第一個文創(chuàng)產業(yè)園區(qū)。2007年臺灣文化建設委員會將華山分為3區(qū)塊進行委外經營，最終由臺灣文創(chuàng)發(fā)展股份有限公司以ROT（Rehabilitate重建-Operation營運-Transfer轉移）的形式入駐并經營約9成面積的園區(qū)。華山1914創(chuàng)意文化園區(qū)定位為“文化創(chuàng)意產業(yè)、跨界藝術展現與生活美學風格塑性”，以“酷”與“玩”為規(guī)劃主軸，突顯華山園區(qū)作為跨界創(chuàng)意的發(fā)揮空間。

授課要點：

1、如何以創(chuàng)意盤活存量資產

2、文創(chuàng)園區(qū)的運營思路與路徑

3、以時間換空間的運作體系

項目二：臺灣土地美學——勤美學 CMP Village

勤美學是一個在地美學實驗計劃，用一塊土地來實現了臺灣的人文美學，是結合露營地及當地人文的勤美學，被稱作臺灣首座豪華露營地。

以1990年創(chuàng)立的臺灣老式香格里拉樂園為基地，融入在地文化，透過旅游與生活體驗，一步步打造在地生活美學的實驗平臺。

勤美學 山那村——2017年勤美學推出1001夜的故事，邀請國際藝術家王文志老式、陳建智老師等團隊駐村創(chuàng)作，結合在地傳統(tǒng)工藝、飲食、自然、生態(tài)等伙伴，重現土地的美好，拉近人與人的關系 

勤美學 好夢里——利用沈浸式劇場導入住宿的概念為全臺首創(chuàng)，結合樹屋、童趣、飲食、職人等領域推出“好夢里” “好夢里”由3座樹屋、6頂帳篷與1個巨人餐桌

勤美學 森大 The Forest BIG ——以光、野森林、農作息、天然修道院、內服、律動、休息共七個學院，每月邀請各領域的院長導師輪流開課，醞釀發(fā)酵「人與森林關系」的未知美好，探索臺灣的森林美學。 

授課要點：

1、老式樂園如何進行活化再創(chuàng)造，能夠讓現在藝術與自然生態(tài)相結合；
2、在地文化與產業(yè)鏈的完美串聯共創(chuàng)在地經濟；
3、勤美學重新定義露營概念。

項目三：臺北城市文化名片，文創(chuàng)產業(yè)的領頭羊——誠品書店

誠品書店初期以販售藝術人文方面的書籍為主，之后轉型為綜合性書店，同時結合商場經營，旗下事業(yè)涵蓋百貨零售業(yè)、文化藝術、酒店與不動產經營。誠品以書店為核心，將人文、藝術、創(chuàng)意、展演等各類文化業(yè)態(tài)包含其中，所以誠品除了是書店更是一個復合型的文化生活場所。

誠品生活松煙店位于由廢棄的松山煙廠改建而成的文化園內，代表著誠品未來的發(fā)展方向。這是一座充滿創(chuàng)意的生活商城，以文藝的名義，書店轉身生活商城，不僅繼續(xù)復合式多元經營，還向互動參與式經營實現新的跨越。誠品已跨過純粹購物、體驗消費，進入零售業(yè)的第三個階段讓顧客、讀者能夠共同參與。不僅是制售個性產品，讀書活動、文藝表演，都盡可能地讓消費者參與進來。 

考察要點：以文化創(chuàng)意為核心的復合式經營模式；誠品書店的品牌化運營之路

項目四：臺北老街區(qū)創(chuàng)新改造典范-大稻埕

特邀分享人：大稻埕項目負責人

清朝末期最為繁華的商街，如今依然保留許多古老商鋪。隨著文創(chuàng)產業(yè)發(fā)展模式的多元化，與生活相關聯的文創(chuàng)業(yè)態(tài)越來越豐富，多元化小微型獨立文創(chuàng)空間大行其道。而老城老街在保護歷史文化前提下，也在尋求新的發(fā)展?！岸际性偕备拍钭尨蟮聚舫蔀橥高^城市軟實力的植入，產生更豐富多元城市記憶的經典案例?，F聚集許多以銷售、體驗、休閑和研發(fā)為一體的各類復合文創(chuàng)空間。

考察要點：老街改造及商業(yè)創(chuàng)新模式、孵化商鋪：支持商戶的運營服務內容

項目五: 亞洲區(qū)美好生活設計平臺-未來市

集結亞洲各地一番新的設計師品牌，以類策展的模式，讓每個品牌各自表現商品的概念，垂直整合展覽、選品展售的新型態(tài)，讓每個品牌都能清晰呈現出自己的品牌意像，并明確表達產品的訴求。

作為美好生活的實踐者，從選品、陳列這里是個生活美學的交誼平臺，定期舉辦設計論壇、美學講座、藝術工作坊等，透過交流并拓展情報的范圍，建立商品的人脈系統(tǒng)。

秉持著《未來市》的核心價值，透過各種有趣好玩的平臺整合與跨界資源，提升品牌及商品的曝光率與能見度， 拓展臺灣、大陸及亞洲區(qū)的通路與能見度，向世界傳達亞洲設計的生活美學。

項目六:亞洲最具代表性的設計歌劇院-臺中歌劇院

臺中歌劇院占地面積5.7公頃，總建筑面積51149平方米，總建設費用43.6億元新臺幣，歷時5年才建成。該建筑定位為國際級的各類表演藝術場所，設有2014席座位的大劇場、800席中劇場與200席小劇場，以及藝文工作坊、藝術商場等

2013年獲得普立茲克獎的日本建筑大師伊東豊雄(Toyo Ito)設計，以世界首創(chuàng)「美聲涵洞」(Sound Cave)概念被國際媒體路透社譽「世界第九大新地標」

項目七:集合咖啡廳風格的藥店-分子藥局

家傳第三代的接班人希望顛覆藥局的傳統(tǒng)業(yè)態(tài)使其融于當代的多元語境。一如MOLECURE源自分子（分子）與固化（健康）拆分重組的取意寄望，回歸到制藥原點，從自然界萃取分子合成對人體有治愈功能的藥品，發(fā)展出綠色實驗室“綠色實驗室”的空間定位，將“原始”與「科技」看似沖突的特質結合，正如不同分子撞擊形成新的化合物。這間藥局稱作是“優(yōu)質選品店”。這里不僅提供常備藥品和處方藥，還聚集了各式天然藥妝和保健品，都是藥師們通過權威的藥學資料庫，從藥物的基礎成分出發(fā)，替消費者篩選而來的。

考察要點：傳統(tǒng)產業(yè)如何轉型且文創(chuàng)化；傳統(tǒng)產業(yè)運營新模式

誠品行旅——體驗生命感動的住宿
誠品行旅座落于臺北松山文創(chuàng)園區(qū)內，第一家整合人文閱讀、文創(chuàng)展售、音樂電影、綠意自然，體驗生命感動的旅館。旅館大廳按照圖書館的理念設計,房客隨時可以來這里,自由自在地閱讀。旅館設有104間人文風格客房,主題自然是書。

臺中大毅老爺行旅——與美學共生的新場域
臺中大毅老爺行旅座落臺中人文薈萃之草悟道精華商圈，展現出趣味，融合，時尚的獨有飯店品牌特性，揉合臺中所屬的文化與生活魅力。老爺行旅建筑樓高12層規(guī)劃出170間精致舒適客房，藝文展覽空間及義式餐廳，以「藝廊」概念規(guī)劃整體空間，簡潔的白色為主軸，黑色鐵件結合之燈束光源畫出了支線，從大廳，客房，餐廳及廊道定位出多元功能的美學場域，除此之外更應用飯店資源突破建筑的空間界線，搭配草悟道周邊藝術與在地人文交流特性，提供不同主題展覽與活動運用，讓更多藝術，設計創(chuàng)意人能在這個場域匯聚出多變豐富的藝文能量。

食養(yǎng)山房——尋找生活原本的姿態(tài)
食養(yǎng)山房坐落于山間，走的是融合東方禪學風格。以東方禪風為主要基調的用餐空間，不再是簡單的餐廳，而是心靈的宴饗。食養(yǎng)山房所有的食物，都是最應季最新鮮的食材。

注：具體行程安排以實際情況為準

深度探尋臺灣文創(chuàng)之路

結識志同道合的朋友，一起出發(fā)吧...