芽球菊苣栽培技術(shù)。菊苣原名歐洲菊苣、苞菊，以嫩葉、葉球或根供食。菊苣原產(chǎn)地中海、亞洲中部和北非，目前日本、歐美等國(guó)栽培較多。菊苣屬菊科菊苣屬中多年生草本植物，是野生菊苣的一個(gè)變種。其引入我國(guó)的時(shí)間較短，是—新興的蔬菜。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克鮮菊苣中含鈣24.48mg、磷24.12mg、鐵0.943mg、維生素C3.5lmg、蛋白質(zhì)680mg。菊苣中還含有—些特殊的成分，如馬栗樹(shù)皮素、馬梨樹(shù)皮甙、野萵苣甙、山萵苣素和山萵苣苦素等苦味物質(zhì)，有清肝利膽的功效。

　　菊苣可炒食、做湯或做色拉。軟化栽培的菊苣芽球還可生吃或涼拌，其肉質(zhì)根可加工成咖啡的代用品或添加劑。

　　菊苣分葉用和根用兩種，用于軟化栽培的為葉用型。能自然形成葉芽球的有紅色葉球和綠色葉球兩個(gè)類型。軟化栽培的菊苣品種有荷蘭的科拉德、特利勞夫，英國(guó)的艾切利尼莎，日本的沃姆、白河兩個(gè)品種。芽球菊苣的生產(chǎn)要進(jìn)行二次種植，第一次是根株生長(zhǎng)階段，第二次是軟化栽培階段。

　　根株生長(zhǎng)階段，菊苣的根株生長(zhǎng)階段要求土壤肥沃，排水良好的沙壤土，光照充足，一般無(wú)病蟲害產(chǎn)生。    每年6月下旬到7月上旬進(jìn)行播種，最好是直播，這樣有利于根系生長(zhǎng)，為后期軟化栽培貯藏更多的養(yǎng)分。直播每畝用種量為250一500克（發(fā)芽率80％左右）。如育苗栽培，雖然可大大節(jié)約用種量，每畝用種30一50克，但移苗時(shí)造成的傷口在后期的生長(zhǎng)期易形成畸形根。

　　栽培方式以南北向小高畦為好。每畝定植10000株。l0月下旬上凍前連根挖起，根長(zhǎng)15—20厘米，直徑3—5厘米，注意別傷根。根挖出后在地里晾曬1—2天，使根失去部分水分，有利于貯藏。生長(zhǎng)時(shí)如地上葉片數(shù)較多，應(yīng)割掉從根往上4—5厘米的葉，最少2厘米。貯藏根應(yīng)在0℃左石環(huán)境保存，一般可延長(zhǎng)保存期5—6個(gè)月，一般農(nóng)戶貯藏也可達(dá)3—4個(gè)月。

　?、佘浕耘啵壕哲牡母鶡o(wú)休眠期，可直接進(jìn)行軟化栽培。菊苣軟化栽培的方法有土培法和水培法。

　?、谕僚喾ǎ荷L(zhǎng)期相對(duì)較長(zhǎng)，產(chǎn)量較高，芽球緊實(shí)，但品質(zhì)較差，因?yàn)檠壳蜷L(zhǎng)在土下，采收后清洗時(shí)易造成傷害而引起褐變，使芽球菊苣的商品性大大下降。

　?、鬯喾ǎ核嗟纳L(zhǎng)期相對(duì)較短，產(chǎn)品干凈，采收后可直接包裝上市既省工又不會(huì)再次造成傷害而影響品質(zhì)，但芽球沒(méi)有土培的緊密。具體方法：溫室內(nèi)開(kāi)南北向溝，溝深25—40厘米，把菊苣的根碼在溝里（覆細(xì)土、細(xì)沙、木屑、草炭等，濕潤(rùn)填充覆蓋物——土培或有基質(zhì)的無(wú)土栽培），澆足水，上面必須蓋黑色的農(nóng)膜，這樣芽球?qū)⒊尸F(xiàn)奶白色，否則芽球會(huì)變成綠色，有苦昧。在13—18℃下，一般20—35天可采收。

　　優(yōu)質(zhì)的菊苣芽球呈乳黃色，肉厚且緊湊，長(zhǎng)12—15厘米，最粗處直徑約6厘米，單重100克左右。一次采收的，切掉葉球，除去外葉即可包裝上市。準(zhǔn)備二次采收的，第一次收獲外圍大葉后，留下頂芽，第二次再收獲葉球。軟化后每畝可形成商品1000千克左右。由于菊苣銷售價(jià)格較高，經(jīng)濟(jì)效益也相應(yīng)較好。