好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。

隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲。

——杜甫

春光正好，昭華易逝

這個(gè)春天

惟美景與美食不可辜負(fù)

生活既可以風(fēng)花雪月

也可以人間煙火

這個(gè)時(shí)節(jié)

帶上家人或三五老友

春游，賞花，野餐

更有兒時(shí)最大的樂(lè)趣“摘野菜”

讓這個(gè)春天獨(dú)具意義，充滿(mǎn)儀式感~

快來(lái)看看

這些家鄉(xiāng)的野菜你吃過(guò)嗎？

或者說(shuō)你還認(rèn)識(shí)幾個(gè)？

地木耳

地木耳還有個(gè)通俗的叫法——雷公屎，它大名土木耳，又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒等，是真菌和藻類(lèi)的結(jié)合體，一般生長(zhǎng)在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)像泡軟的黑木耳。

地木耳適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒或酸炒。地木耳性涼味甘，有清熱明目，收斂益氣等功效。主治目赤紅腫，夜盲，燙火傷，久痢，脫肛等病癥。

野竹筍

永州很多山上生長(zhǎng)著一種野生竹，每至春天，山竹筍破土而出，適時(shí)采食，可謂一件美事。小時(shí)候，將剝下來(lái)的筍葉折成傘狀或者戴在手指上當(dāng)護(hù)甲扮娘娘妃子，也是難忘的童年記憶。

野竹筍直接生炒會(huì)有股澀味，剝好后拿開(kāi)水焯過(guò)再炒食會(huì)更美味，臘肉炒筍、酸辣竹筍、制干竹筍皆是春天的美味。

蕨菜

蕨菜，古俗稱(chēng)為“長(zhǎng)壽菜”，又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜，芝山生長(zhǎng)的野生蕨菜，無(wú)污染、無(wú)化肥，真正綠色。

蕨莖嫩時(shí)可以采收，在用灰湯煮去涎滑，然后曬干做蔬菜，味道甘滑。也可與醋食用。 蕨的根呈紫色，皮內(nèi)有白粉，搗爛后再三洗凈，待沉淀后，取粉做餅，或做成粉條吃，粉條顏色淡紫，味道非?；馈?/p>

香椿芽

香椿又名椿木巔。春天來(lái)臨。嫩椿芽紛紛長(zhǎng)出，可以采摘食用。其中以紅椿芽為極品，以葉芽成簇不散者為佳。

香椿采摘下來(lái)后，用開(kāi)水略微一燎，可炒食，可曬干，可鹽漬，可制麻辣香椿泡醋食用，可制椿卷。若與雞蛋煸炒，其椿木香味濃郁，別有一格。

魚(yú)腥草

折耳根（魚(yú)腥草），一種神奇的食材。愛(ài)它的人至死不渝，恨它的人恨之入骨。折耳根既可單獨(dú)成菜，也能充當(dāng)各種大菜小吃的絕佳配菜，不爭(zhēng)不搶地和其他食材融合在一起，成為必不可少的一味。

野藠頭

湖南人一般叫它為蕌(jiào)頭，別名小根蒜、山蒜、苦蒜、小么蒜、小根菜、大腦瓜兒、野蒜、野蔥、野蕌。

一般生在山坡、丘陵、山谷及草地上，與普通蔥極其相似，開(kāi)白花，蔥葉植株高大，蔥白潔白味甜，不管是炒還是涼拌，都非常美味。

藠頭洗凈后可炒菜可做湯，每年春天很多人都會(huì)去挖藠頭，洗凈后腌成酸菜，一揭開(kāi)壇子蓋，那香味直讓人流口水，和魚(yú)仔干、新鮮河魚(yú)、豬腳、大腸等炒或烹制，香味四溢，都是一道極為美味的佳肴。

溫馨提醒大家：吃野菜、野果還是要注意一洗、二泡、三注意喲。對(duì)野菜進(jìn)行完全清潔，“不知不吃”，即不知道的野菜不要瞎采、瞎吃，不要采摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。

瀟湘寶地，魚(yú)米之鄉(xiāng)

好山好水好玩的地方

就可能有野菜、野果喔！

來(lái)源：零陵古城V

責(zé)編：秦偉芬