紅燒肉，在自己家里面經(jīng)常會(huì)做著吃，都是用白糖或者紅糖炒成糖色直接燒，還有的網(wǎng)絡(luò)教程是加冰糖，草果、八角 桂皮 香葉，做法都差不多。不過大家這樣燒出來的紅燒肉，不僅色澤不好，味道也只有甜味。加香料做出來的紅燒肉，材料味又太重。下面大廚為大家分享餐廳的正確做法。用醬燒紅燒肉，世界難尋的美味。

材料:上好的五花肉一塊 郫縣豆瓣醬 冰糖 姜蒜末 蔥段 姜塊 味精 雞精 食用油

第一:把五花肉切成長(zhǎng)方形規(guī)格大小的方塊。鍋中放入適量的水倒入切好的肉塊，加入蔥姜塊焯水，除去血沫后撈出備用

第二:鍋中放入大量的食用油，油溫?zé)疗叱蔁?，倒入除去血沫的肉塊。肉塊炸至金黃，撈出備用

第三:鍋中放入一小勺食用油，倒入適量的冰糖，用小火慢慢炒制冰糖融化，在起白沫的時(shí)候加入一勺水。燒開后倒入碗中備用。

第四:鍋中放入適量的食用油，加入姜蒜末炒香，再倒入適量的郫縣豆瓣醬，用小火慢慢把醬炒香，加入適量的水，用大火燒開后用細(xì)漏勺把醬渣打撈干凈，加入適量的味精，雞精，糖色。（用小勺嘗一下味道，有醬的香味和糖色的甜味。）

第五:把炸好的肉和調(diào)好的汁水倒入高壓鍋中，上汽后五分鐘，打開鍋蓋小火慢燉五分鐘即可。（也可以不用高壓鍋，直接在鐵鍋中蓋上鍋蓋，小火慢燉十分鐘）

喜歡吃土豆的朋友也可以把土豆炸熟以后直接放入鍋中燉5分鐘。色香味俱全的紅燒肉即可出鍋。這是餐廳版的紅燒肉做法，喜歡的朋友幫忙點(diǎn)贊 關(guān)注 轉(zhuǎn)發(fā)，你想學(xué)別的菜的，可以評(píng)論區(qū)評(píng)論，我會(huì)繼續(xù)為大家分享做法。