敲黑板復習：假老酒四“眼”家族

從材質(zhì)而言，假老酒分為兩種：真瓶作假、假瓶假酒。從年份出發(fā)，假老酒還可以分為另兩種：老假酒、新酒做舊。入門老酒鑒別，需要從了解市場上目前存在的假老酒開始。依照鑒別難度，我們將它們分為以下四個等級：

• 0段位“眼花繚亂”級——假瓶、假酒、假品牌

第一種類型的假老酒，段位較低，有時候甚至令人啼笑皆非。它們往往有一個共同點：就是造假者一個個變身產(chǎn)品官，將想象力發(fā)揮到了登峰造極的地步：既然民國時期有賴茅，那就來它個一組。

既然有抗日戰(zhàn)爭、有為戰(zhàn)士壯行的故事，那就整個頂級的（別說，這一整，竟然騙過了古董專家的眼睛，一個在地攤上幾百元的瓶子，曾有古董專家竟然還給出數(shù)十萬估價）。

既然有建國大業(yè)、開國大典、上山下鄉(xiāng)，那就來它個紅色經(jīng)典全系列。

看看這些惟妙惟肖的包裝，再聯(lián)想一下酒友們對這些酒的趨之若鶩，小酒童認為，真應該給造假者封一個“最佳設計”獎。

• 低段位“ 眼觀四路”級——假瓶假酒再做舊

如果說，0段位的造假者最需要的是天馬行空的設計理念和營銷敏感度，那么低段位造假則需要一定的眼力——找一瓶真老酒，照樣模仿。不管是中國名酒，還是地方名酒，甚至是名不經(jīng)傳的小酒，從瓶到蓋，從酒標到封口，從酒花到酒體，都要仔細比對、方能做得幾分像模像樣（以下為近期市場上常見的做舊假酒）。

做舊的假酒，在目前老酒市場占有率最高，也是消費者最容易中招的類別。面對這樣的酒，酒友們需要眼觀四路，從色、形、味、格幾個方面來找出破綻（文末有鑒別方法）。

• 高段位“借我慧眼”級——老假瓶裝老假酒

如果說第二種段位的假酒做舊，是“子又生孫，孫又生子；子子孫孫無窮匱也”；那么第三高段位的老假，則因為是“老”的假酒，所以相對來說數(shù)量少得多。

老假，指的是曾經(jīng)的假酒保存至今。從年份上來說，老假也同樣是老酒。然而，從品質(zhì)上來說，則完全不可與真酒同日而語。要知道上世紀九十年代的假酒案件，可是讓很多酒廠現(xiàn)在回想起來還不寒而栗的。老假通常以名酒為主：茅臺、五糧液、瀘州老窖、劍南春、郎酒，都是它的重災區(qū)（見下圖老假劍南春比對）。

新酒做舊鑒別門檻不算高，但識別老假，則需要一定的甄別能力，最好的方法，就是手頭有真假將其工藝進行比對，早期的老假酒受到制假設備的制約，往往粗制濫造，只要有一雙慧眼，通常便能洞察一二。

• 王者段位“火眼金睛”級——真瓶造假

高段位造假，莫過于以真瓶甚至以真酒造假。真瓶造假，通常是造假者為了達到賣高價的目的，在品相殘缺的真酒身上做各種文章。

打孔酒：老酒品相決定價格，于是，造假者會在跑酒的老酒身上做文章。他們在瓶子上鉆孔，然后注入酒，增加酒的重量，以期售出高價。

換標酒：一瓶無標的酒，貼上張冠李戴的老酒標，便可以實現(xiàn)倍增的身價。瓶是老的，標是老的，可謂神不知鬼不覺。

后封膜酒：早期的老酒，不少是塑料蓋外封了一層膜。由于時代久遠，原有的封膜或變脆或脫落，為實現(xiàn)高價銷售，造假者往往重新封上一層膜以此混人眼目。

后壓蓋酒：啤酒壓蓋封口是早期國內(nèi)酒包裝的主流，很容易被仿制。造假者只需要回收老的酒瓶、酒瓶蓋，重新注酒，再以壓蓋機進行封口，便可以達到以假亂真的效果。

要想識別以上段位的假酒，那就需要火眼金睛了。但是入門的藏友可以放心，這種情況通常發(fā)生在高端藏品身上，畢竟要耗費大量精力去做這種無法達到批量化生產(chǎn)的假酒，精明的造假者還是多少要考慮一下機會成本的。

令人不寒而栗的新型假老酒

面對形形色色的假老酒，眼光繚亂也好，火眼金睛也罷，假的仍然是假的。然而，如今市場上開始出現(xiàn)一種新型假老酒——“早產(chǎn)老酒”，這利益驅(qū)使背后的造假真相，讓人細思極恐。

早產(chǎn)老酒，指的是真的酒瓶、真的酒體、然而包裝卻提前標注了年份。這就好比一個2019年出生的孩子，出生證上卻寫著2009年。一瓶2019年才生產(chǎn)的酒，標上2009年的出廠日期（注意是出廠日期，而不是釀造日期），這其中涉及到的關鍵工序，不過是酒廠一枚日期印章便能輕松解決的。（吸取之前因打假而被迫刪帖的經(jīng)驗教訓，請原諒小酒童這次使用馬賽克）

一瓶賣不出高價的新酒，通過做舊包裝，再標注上“穿越”的年份，讓它能夠穿越到10年前、15年前，售價立即翻個3、5倍。

可怕的是，這些酒的生產(chǎn)標準、規(guī)格、資質(zhì)都很齊全，甚至在知名的、嚴格審核的電商平臺上還得以蒙混過關，成為眾人皆捧的“老酒”。盡管老酒界的行家一眼便能分辨出真假，但由于廠家各方面證件齊全，從而給打假帶來了極大的難度。

老酒概念的普及、老酒價格的飆升，讓越來越多的酒廠、酒商參與到這場鋌而走險的“早產(chǎn)兒造假”中。一枚小小的日期印章，折射的卻是酒從業(yè)者的道德底線。如果說中國的酒，只有通過講故事、做噱頭、搞騙術的方式才能賣出，那不得不說這是中國酒業(yè)的悲哀。

來點干貨，識別老酒一眼假

一、摒棄虛假的“黃”

酒體加黃、酒標曬黃，就怕您不覺得它不夠黃。朋友們，小酒童再次強調(diào)——黃，不是老酒的標識。

二、丟掉虛偽的“臟”

油煙污染、醬油污漬，怎么臟、舊怎么整。這么心虛的老酒，咱還是別買了。

三、警惕可疑的“銹”

硬生打磨，雨生鐵銹，銹化劑處理，！這樣的“銹”，還是不要拿出來“秀”了。

四、破除迷信的“花”

您見過經(jīng)久不散的酒花嗎？您見過像油一樣黏稠的酒花嗎？如果您見過，請您遠離。各個香型的酒花都有所不同，所以，不要迷信“花”，花只是個傳說。

五、放過心虛的“時間”

超大超清晰的生產(chǎn)時間，看不清不要錢咯！造假者為了大家能夠買到有著清晰時間的老酒真是操碎了心，歷經(jīng)時間磨礪，酒的日期仍然清晰可辨，真是創(chuàng)造了逆天奇跡！時間很貴，但是心虛的時間，一文不值。

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