辣子雞丁

食材：雞腿兩個、花椒、干紅辣椒、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、白糖、蔥、雞粉、白芝麻

做法：

1.將雞腿剁成小丁，加適量鹽，料酒，醬油腌制入味

2.干紅辣椒剪成段，姜蒜切片，花椒粒準(zhǔn)備好

3.鍋燒熱后多放些油，能沒過雞塊為好

4.油熱后，下腌好的雞塊炸至表面金黃后撈出

5.鍋里油再次加熱，再下入雞塊，炸至表面更黃，而且雞塊表皮稍脆撈出瀝油

6.鍋里留少許底油，下姜蒜炒至出香味，加花椒，干紅辣椒段煸至出麻辣香味

7.倒入炸好的雞塊，加適量白糖，雞粉提味，撒上蔥段，白芝麻炒勻即可裝盤

徽味雙冬

材料：冬菇200克，冬筍150克，青菜心（可以用油菜心等均可）75克、菜籽油、精鹽、雞粉、醬油、紹酒各適量

做法：

1.將冬菇洗凈去蒂片成片，冬筍洗凈切成片，青菜心洗凈。

2.鍋內(nèi)倒入水，放入冬菇、冬筍燙一下，撈起控水。

3.鍋內(nèi)倒入菜籽油燒熱，下入青菜心稍炒，調(diào)入精鹽、雞粉、醬油、紹酒，倒入冬菇、冬筍翻炒至入味，盛在盤內(nèi)即可。

紅燒肉燉平菇

材料：平菇、五花肉、蔥、姜、蒜、小紅椒、料酒、老抽、糖、鹽、雞精

做法：

1、蔥、姜、蒜下油鍋炒香，放入五花肉煸炒，加白糖、鹽、老抽、料酒小火燉10分鐘；

2、放入平菇、小紅椒、開水燉半小時，加蔥段、雞精出鍋