冬瓜丸子湯濃香不油膩、噴香可口，是一道家常美味的粵菜名菜。冬瓜性味甘淡，有利尿、清熱、化痰、解渴等功效，其中糖類、維生素含量均較高且不含脂肪~

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冬瓜丸子湯

圖文 | 美食天下

豬肉餡200克冬瓜300克蔥姜末5克小蔥適量香菜適量生抽10克料酒5克胡椒粉1克淀粉3克蛋清1個香油3克白砂糖1克鹽10克涼水700毫升

1. 食材洗凈，備好。2. 豬肉餡放入蔥姜末、生抽、料酒、鹽、白砂糖、胡椒粉、蛋清、水淀粉，攪拌均勻。3. 冬瓜切塊。4. 水燒開，放入冬瓜。5. 水沸后轉小火，將肉餡團成肉丸下入鍋中。6. 水沸后，去掉浮沫，加入鹽、胡椒粉，小火煮5分鐘。7. 關火前放入蔥花、香菜，淋香油。8. 完成啦！

小竅門：

做肉丸時在肉餡里加了淀粉，這樣更容易成丸。 如果嫌有淀粉不夠松，可以選三肥七瘦的肉，和肉餡時只需加水就會使肉餡松軟。但要在不加鹽的情況下按一斤肉餡加150-170g水的比例，一次加入，不停地和肉餡粘稠有勁了，再加鹽，腌制入味。