?這個問題好像有點可笑、不以為然，民以食為天、誰不會吃呢？可是，你真的會吃、會喝嗎？尤其是患有糖尿病的你也會吃、會喝嗎？因為吃不對、喝不對，不僅疾病治不好，反而還會加重病情或引起諸多并發(fā)癥。

一、以糖尿病患者為例說明

　　當你被診斷為糖尿病時在服藥的同時，飲食也尤為重要，首先就不能多喝大、小米粥，面湯，疙瘩湯，烏魚蛋湯等；不能多吃饅頭、土豆、紅薯；也不能喝飲料；飯后不能立刻吃水果。這是為什呢？

　　一般的2型糖尿病患者，絕大多數(shù)是因為胰島素分泌和作用缺陷所導致的碳水化合物、脂肪、蛋白質等代謝紊亂，長期高血糖為主的臨床表現(xiàn)綜合征。我國糖尿病患者的發(fā)病率一直居高不下，稱為糖尿病大國，糖尿病又被認定為生活方式病，所以說飲食與糖尿病有著密切的關系。

　　糖是人體的主要供養(yǎng)能量，糖徹底氧化釋放的能量雖然比脂肪少，但因為糖在食物中所占的比例大，人體供應能量大于脂肪。飲食中饅頭、米飯、面條中主要是淀粉、糖水化合物，在人體吸收后主要轉化為糖類物質，所以糖尿病患者要適當節(jié)制飲食減少總熱量的供應。那么為何不讓患者喝大、小米粥呢，主要是因為粥煮的較爛，人體非常容易吸收，然而糖尿病患者胰島素分泌相對絕對不足、釋放的又較慢，故而患者血糖指數(shù)上升很快、而居高不下。

　　相反，為了使血糖降低，臨床上不少糖尿病患者把主食限制的太低，使人體處于半饑餓狀態(tài)，使患者出現(xiàn)低血糖，這樣做法更是不可取，不僅病情不能得到滿意的控制，反而更有害，因為進食米、面太少，體內的碳水化合物、植物蛋白等營養(yǎng)素太少，人體內需要有足夠的能量供應，達不到時則要動用機體自己的脂肪和蛋白質，體內脂肪分解要產生很多的酮體，若胰島素不足而不能充分利用酮體時，則可引起酮癥酸中毒，所以科學合理的調整飲食對糖尿病患者非常重要。

1

控制總熱量，合理配膳食

主食：

　　一般每日200~400g，參加重體力勞動者，一日也不應超過450g。

肉類：

　　完全不食用肉食，會引起營養(yǎng)不良，而且可能造成多食用主食的現(xiàn)象。所以各種肉食總量每日可掌握在50~150g，以雞、鴨、魚肉、豬肉、牛羊肉為宜，要葷素搭配。

豆制品：

　　可補充蛋白質，而對血糖影響不大，每日可進食50~150g，如食豆腐則可加倍。但已發(fā)生糖尿病腎病則不宜進食豆制品類食品。

蛋類：

　　雞蛋可補充蛋白質，每日1個比較適宜。過多會增高血膽固醇。如果單獨食用雞蛋白，每日可以食用2~3個。

牛奶：

　　能補充蛋白質、維生素和鈣，減少主食攝入，每日最好飲用250~500ml牛奶。

蔬菜：

　　綠色蔬菜盡量多食。蒜苗、扁豆含糖量較高不宜多食。韭菜、茴香偏熱燥，濕熱、陽亢者不宜多食。相反，西葫蘆、西紅柿、胡蘿卜含糖量較低，可以適當多食。尤其苦瓜、芹菜等值得推薦，飲食中增加高纖維素成分的蔬菜，可以改善高血糖并減少胰島素和口服降糖藥物的應用劑量。 

水果：

　　水果對糖尿病并非禁忌，含糖量低的水果尤其如此。但水果最好不要在正餐前后食用，可在兩餐中間，午睡后或晚睡前作為加餐，食用一個梨或一個蘋果，或食用200g以下的西瓜。

油：

　　每天油脂總量以不超過60g為宜，包括各種副食和多種零食中所含的油脂?；颊呙咳諗z入的植物油不應超過50g，動物油不應超過25g。

２

定時定量，食好每一餐

　　進食時間和數(shù)量要定時定量。每日3餐或可3-5餐，每次的飲食量要少，可避免血糖驟然升高。每餐應掌握在100g左右。

　　清淡飲食，糖尿病患者的飲食應清淡，少油煎、炸、油酥食物，少油膩，少辛辣，不食甜，少食咸，以減少并發(fā)癥高血壓和水腫的發(fā)生。

　　少食豬皮、雞皮、鴨皮等含油脂高的食物，烹調多采用清蒸、水煮、涼拌、涮、燉、鹵等方式。宜多用植物性油脂，少用膽固醇含量高的食物，例如腰花、肝、腎等動物內臟類食物。 

　　多食高纖維飲食，因為它具有良好通便作用，如燕麥片、苦蕎麥、玉米、高粱米、莜麥面、干豆、綠色蔬菜、果膠、藻膠、魔芋，和未加工的蔬果等。

　　糖尿病患者應多飲水，少飲酒或不飲酒，戒煙。有些患者刻意去限制飲水，這是錯誤的做法，因為人體缺水可使血液濃縮，血液循環(huán)變緩慢，體內廢物排不出去，使病情加重，或促進并發(fā)癥的發(fā)生。

　　不食含淀粉高的食物及中西式點心，對無糖糕點不含蔗糖，也需要少食，因為糕點都是淀粉制成的，還用油脂煎炸，會產生高熱量，故不能隨便多食用。 

　　少食精制糖類的食物，如煉乳、蜜餞、蜂蜜、罐頭。

　　可多選用粗糧，在控制總熱量的前提下，碳水化合物應占總熱量55%-60%左右。

３

穩(wěn)定血糖的食材

　　玉米、雞蛋、牛奶、鰻魚、動物肝臟等——具有抗氧化，對抗破壞胰島素的自由基，穩(wěn)定胰島素水平，而控制血糖水平。

　　白菜、茄子、豌豆、大豆、花生、芝麻、糙米、小米、綠豆、鵪鶉蛋等——有維持正常糖代謝和神經(jīng)傳導的功能。

　　豬肉、泥鰍、燕麥、青椒、菠菜、黃豆芽等——幫助糖類分解與代謝。

l西蘭花、番茄、南瓜、胡蘿卜、豌豆苗、獼猴桃、草莓、橘子、櫻桃——能增強女胰島素的作用，調節(jié)代謝。

　　大豆油、玉米油、芝麻油、花生仁、核桃仁、榛子、松子——抑制膽固醇氧化、預防糖尿病并發(fā)心血管疾病。

　　魚、藻類、豆制品、油菜、茴香、芹菜、蝦皮——參與胰島素的合成和分泌，有效降低血糖。

　　牛肉、圣子、豬肉、豬肝、禽肉、魚、蝦、海帶、扇貝——改善胰島素活性，有效調節(jié)血糖。

　　紫菜、金槍魚、龍蝦、向日葵籽、杏仁、腰果、蓮子、菊花、大麥、黑豆——預防心腦血管疾病。

　　肉類、植物油、香蕉、面包、燕麥——改善糖尿病患者的葡萄糖耐量，降低血糖。

　　玉米、蕎麥、菜花、芹菜、卷心菜、蓮藕、大白菜、白蘿卜、絲瓜、洋蔥——緩葡萄糖的吸收，降低餐后血糖。

　　瘦肉、全谷類、蔥、蒜、鴨肝——促進葡萄糖運轉，降低血糖。

　　糖尿病是一組由多病因引起的以慢性高血糖為特征的終身性代謝性疾病。糖尿病本身不一定造成危害，但長期高血糖，使大血管、微血管受損并危及心、腦、腎、周圍神經(jīng)、眼睛、足等，所以，糖尿病的飲食調養(yǎng)與治療一樣重要，切莫掉以輕心，盡量做到科學合理。