|
蔥香豬耳朵 食材：鹵豬耳絲150克，蔥段25克，鹽2克，雞精2克，料酒3毫升，生抽4毫升，老抽3毫升、紅椒片、姜片、蒜末各少許，食用油適量 1， 用油起鍋，倒入豬耳絲，炒松散，淋入料酒，炒香，放入生抽，炒勻。 2， 放入少許老抽，炒勻上色，倒入紅椒片、姜片、蒜末，炒勻。 3， 注入少許清水，炒至變軟，撒上蔥段，炒出香味。 4 ， 加入適量鹽、雞精，炒勻調(diào)味，關(guān)火后盛出炒好的菜肴即可。 小貼士：豬耳含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，具有補虛損、健脾胃等功效。 制作注意事項：切豬耳時最好切得薄厚一致，這樣更易入味。 青椒炒肉絲 準(zhǔn)備食材：精瘦肉300克，青椒200克，1個雞蛋，半勺老抽，鹽少許，淀粉適量，半勺生抽，姜、蒜適量。 【制作過程】 1、精瘦肉切成片改刀切成肉絲，青椒去頭去尾切成青椒絲備用，姜蒜切成末備用。 2、將肉絲放入小碗中、加半勺老抽、打入一個雞蛋清適量鹽抓勻，放點淀粉、少許生油拌勻。 3、鍋中倒入適量食用油燒至3成熱的時候倒入肉絲，快速滑開炒散化成開盛出瀝干油份備用。 4、鍋中留點油放入蒜末姜末爆炒出香，放入青椒絲快速翻炒，斷生后放半勺生抽調(diào)味 5、青椒炒到8成熟倒入剛剛炒過的肉絲快速翻炒勻，炒出香味盛出鍋即可。 麻婆豆腐的做法 食材： 豆腐、大蒜、生姜、瘦肉、食鹽、食用油、豆瓣醬、老干媽豆豉、白糖、雞粉、十三香、老抽、花椒粉、淀粉、花椒油。 烹飪方法： 1、將買回來的豆腐，放在清水中浸泡10分鐘，取出切成小塊。 2、將生姜切片，大蒜剁碎，瘦肉洗凈切成肉丁。 3、起鍋熱油，放入肉丁，翻炒至變色，再放入姜和蒜，大火翻炒均勻。 4、加入豆瓣醬，炒出紅油。 5、鍋中倒入適量清水，放入食鹽，白糖，雞粉，十三香，老抽，花椒粉，翻炒均勻。 6、加入水淀粉，大火收汁，出鍋撒上蔥花即可。 烹飪小技巧： 1、豆腐買回來浸泡一會，能夠取出豆腥味。 2、瘦肉盡量切的碎一些。 3、加入水淀粉，能夠讓湯汁更加的粘稠。
|
|
|
