黃瓜不但脆嫩可口、味道鮮美，而且營養(yǎng)十分豐富。中醫(yī)認為黃瓜性涼、味甘，具有清熱、解毒、利水、消腫之功效。它可炒食、涼拌、生吃、腌制等多種食用方法。同時黃瓜也是糖尿病患者首選食品之一。

黃瓜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

平日適量食用黃瓜可以預防以下幾種疾病

1.預防糖尿病、降脂降壓

平日適量食用黃瓜，有利于血糖，預防糖尿病。黃瓜中含有一種激素，有益于胰腺分泌胰島素，有益改善糖尿病。

黃瓜中含有的固醇類成分，有益降低膽固醇，具有降脂作用。

黃瓜中的膳食纖維、鉀、鎂，有益于調(diào)節(jié)血壓水平，預防高血壓。

2.降低尿酸、緩解關節(jié)炎、痛風疼痛

平日適量吃些黃瓜，有利于緩解關節(jié)炎和痛風疼痛。因為黃瓜中的硅，有助于增強關節(jié)結締組織。黃瓜可降低尿酸水平，有利于緩解關節(jié)炎和痛風患者的疼痛。

3.預防便秘

平日適量吃些黃瓜，有利于促進腸道蠕動，預防便秘。因為黃瓜中含有細纖維素，有助于機體促進排便“清掃”體內(nèi)毒素。

4.醒酒、防中毒

酒后適量吃些黃瓜，有利于醒酒，預防酒精中毒。因為黃瓜中含有大量的維生素B族和電解質(zhì)，可減輕酒后不適。黃瓜中含有的丙氨酸、精氨酸等物質(zhì)，可預防酒精中毒。

5.預防口臭

有些人患有牙齦疾病，容易出現(xiàn)口臭，而黃瓜汁對牙齦疾病有益，常吃黃瓜能使口氣清新。

6.順發(fā)亮甲、預防衰老

黃瓜中含有的硅元素，可使頭發(fā)順暢、指甲更亮更結實。黃瓜中的硫能促進頭發(fā)生長。黃瓜中含有的維生素E，具有抗衰老的作用。

平日適量食用黃瓜，有益于肝炎、肝癌患者。

黃瓜中含有的葫蘆素C，具有提高人體免疫功能達到抗腫瘤的作用。同時葫蘆素C，對慢性肝炎和遷延性肝炎十分有益。尤其是對原發(fā)性肝癌患者，具有延長生存期的作用。

溫馨提示：黃瓜性涼、胃寒、脾胃虛弱、肺寒、咳嗽者不宜多食。

不正確的食用黃瓜會有損健康

1.黃瓜最好不要與花生米搭配食用，容易引起腹瀉

有些人喜歡在喝酒的時候，來一盤水煮花生米拌黃瓜這道小菜下酒，其實這樣搭配是不可取的，因為這兩種食物搭配，可能會引起腹瀉，尤其是對一些腸胃功能不好的人，最好不要多食。

2.黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維生素C會被破壞

黃瓜中含有一種維生素C的分解酶，黃瓜在生食的時候，這種分解酶會保持一定的活性，而芹菜、辣椒中維生素C的含量很高，與黃瓜同食，維生素C容易遭到破壞，雖然對人體沒有傷害，但會降低人體對維生素C的吸收。

3.少食腌制黃瓜

腌制的黃瓜中含有亞硝胺，有肝癌、心血管、腸胃疾病、高血壓的人應慎食。

4.吃黃瓜時最好不要切除“尾部”

黃瓜的尾部中含有較多的苦味素，這種苦味素，對消化道炎癥，具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產(chǎn)生大量消化酶，有利于增進食欲。

同時苦味素，還具有清肝、利膽、預防流感、抗腫瘤的作用。

5.生食黃瓜要洗凈

生食黃瓜時最好要洗凈。因為黃瓜在生長、采摘、運輸、出售過程中，容易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌污染。生食黃瓜或涼拌黃瓜前，務必清洗干凈，用開水燙過。

6.減肥少吃腌黃瓜

減肥的人可以適量多吃一些新鮮黃瓜，而不要吃腌黃瓜。因為腌黃瓜含鹽較高，反而會引起肥胖。