腌酸菜，只知道加鹽就大錯(cuò)特錯(cuò)了，加點(diǎn)它，酸爽可口，越吃越上癮

腌菜也是很多家庭都少不了的一道美味，在家里呢，不管是腌一些包菜，白菜，還是一些青椒或者是一些其它的菜，比如說蘿卜之類的，都是每個(gè)家庭里少不了的，每當(dāng)蒜苔成熟的時(shí)候，家里母親就會(huì)腌很多的蒜苔，放在玻璃瓶子里，能吃好長時(shí)間，有時(shí)候沒有炒菜，不知道該吃什么菜了，就把這些腌菜拿出來吃還能應(yīng)急，甚至還非常的美味非常爽口。不過這次要跟大家說的就是腌包菜，包菜腌著吃有沒有吃過？

包菜里面有非常多的營養(yǎng)，還有非常多的礦物質(zhì)和多種維生素，包菜的營養(yǎng)價(jià)值其實(shí)比白菜的營養(yǎng)價(jià)值還要多，家里呢經(jīng)常買一些包菜吃，包菜特別的嫩，炒著吃特別香，而且一點(diǎn)都不像白菜一炒就炒沒了。你有時(shí)候買的白菜，或者包子買多了，母親就會(huì)把它們腌制起來，連在家里都做過，一般的就是用鹽或者醋鹽，這次呢我就給大家介紹母親腌制包菜的方法，母親腌菜，不只是是加鹽，還在里面加一點(diǎn)它。

那我就給大家介紹，母親是怎么把包菜腌好的，而且呢，不加鹽也不加水。那我們要準(zhǔn)備食材也就是包菜，白醋，鹽，白酒，然后呢，開始處理包菜。然后開始處理包菜，先把包菜最表面的一層葉子去掉，剩余的菜都非常的干凈，把包菜清洗干凈，在鹽水里浸泡10分鐘，因?yàn)榘松厦嬗泻芏嗟霓r(nóng)藥殘留，所以說家里平常吃包菜的時(shí)候，一定要記得把包菜在水里浸泡，而且用鹽水浸泡，才能消炎殺菌，清洗干凈。

包菜清洗干凈之后，把包菜切碎，然后呢，要晾干水分，把包菜放在一個(gè)干凈的盆里，在里面加一些鹽，攪拌一下，這樣能殺包菜里面的水分，用鹽腌制15分鐘就可以了。然后把腌制出來的水分給倒掉。然后就是家里準(zhǔn)備一些透明的玻璃瓶子，家里都收藏很多這種玻璃瓶子，比如說，經(jīng)常有一些地方會(huì)辦酒宴，吃這些酒宴的時(shí)候會(huì)有很多飲料，玻璃瓶子這種玻璃瓶子拿回家，放腌制的菜最好了，最適合不過了。

把玻璃瓶子清洗干凈，晾干水分，在玻璃瓶子的底部先倒一些白醋然后把包菜直接放在玻璃瓶子里，裝的不要太滿，留一點(diǎn)的空隙，然后蓋上蓋子密封兩天就能吃了。這就是家里的母親腌菜的方法，給大家介紹的方法大家有沒有用過呢？你們平常在家里腌菜都是怎么腌的呢？腌蒜苔也可以用這種方法哦。方法非常的簡單，但是里面也有一些需要注意的問題，在鹽幫菜之前先要包把菠菜清洗干凈，也就是一定要用鹽水浸泡，用鹽水浸泡才能把農(nóng)藥清理干凈，這樣包在吃著才安全才放心。

在玻璃瓶里放一些白醋，這樣白醋能讓包菜軟化，加速包菜入味兒。那就是家里驗(yàn)證這些菜的時(shí)候不用腌太多，這些畢竟是也在吃著營養(yǎng)成分不多，沒有新鮮的菜吃的營養(yǎng)好，現(xiàn)在只是偶爾吃一次可以，不適合天天吃。