水煮肉片

『配料』

里脊肉250g，萵筍1根，土豆1個(gè)，豆皮2張，鹽3勺，火鍋底料半包，生抽8ml，洋蔥半個(gè)，淀粉1勺，料酒2勺，胡椒粉3g，香菜，干辣椒10個(gè)，白糖1g，姜

做法步驟

1、萵筍去皮洗凈切片，豆皮切絲，姜切絲，洋蔥切細(xì)，土豆切片。里脊肉切片放碗中，加淀粉，料酒腌制30分鐘。

2、鍋內(nèi)倒油，油溫至5-6成熱時(shí)，下入萵筍，加適量的鹽翻炒，炒熟之后裝在一個(gè)大碗里。

3、鍋內(nèi)底油，放入土豆，加一勺鹽翻炒均勻，加適量的清水加蓋子燜5分鐘要燜至八九分熟。熟了之后裝進(jìn)大碗里，重在萵筍上面。

4、鍋里另外再放油，炒香洋蔥和姜絲。放火鍋底料炒香，加適量的清水，煮開(kāi)后加3勺鹽，適量的生抽。放豆皮下去煮5分鐘，加一勺白糖。

5、豆皮煮好后撈出裝碗里，重在土豆上面。

6、鍋里撈干凈只剩湯之后加腌制好的肉片，倒下去后慢慢滑散。30秒馬上關(guān)火。全部倒在大碗里。撒上大量的辣椒粉和花椒粉。撒上香菜。

7、坐鍋燒熱放多點(diǎn)油。加切好的干辣椒炒香。淋在肉片上面即可。

麻辣千張

『配料』

豆皮，青紅椒，蒜姜，郫縣豆瓣醬，鹽，醬油，

做法步驟

1、豆皮兩張，用熱水燙一下，這樣保證衛(wèi)生。把豆皮卷起來(lái)，切成細(xì)絲。青紅辣椒切成細(xì)絲，姜蒜切末

2、鍋內(nèi)放入油，加入姜蒜，小火炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油。

3、加入青紅椒翻炒均勻。放豆皮下去翻炒均勻。加點(diǎn)熱水燜5分鐘，出鍋盛盤即可。

白灼菜心

『配料』

芥藍(lán)250g，青紅辣椒，姜，蒸魚豉油，蠔油，白糖，橄欖油，蔥白

做法步驟

1、姜、青紅辣椒切成細(xì)絲，蔥白切絲泡在清水里。芥藍(lán)需要摘掉黃葉，根莖上的外皮削掉，洗凈待用。

2、準(zhǔn)備蠔油、蒸魚豉油，各取一湯匙調(diào)入小碗里，放適量的白糖拌勻。

3、鍋中燒水，放入少許的植物油、鹽，水開(kāi)后放入芥藍(lán)焯水。焯水后的芥藍(lán)裝入盤里；

4、擺上蔥絲、青紅椒絲，將調(diào)好的料汁澆在芥藍(lán)上。

5、鍋內(nèi)倒油，放入蔥姜絲爆香，去掉蔥姜絲，將熱油澆在芥藍(lán)上即可。