果樹和其它植物一樣，正常的生長結(jié)果，需要從土壤中吸收各種營養(yǎng)元素。果樹固定生長在一個(gè)地方，每年都要不斷地從這里取得養(yǎng)分，即使原來是肥沃的土壤，逐漸也會缺乏某些元素。因此要保持果樹的豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，就必須持續(xù)供給必要的營養(yǎng)，所以，施肥是果園中每年必不可少的工作。

果樹對營養(yǎng)元素的需要是多種多樣的，分析果實(shí)的化學(xué)組成，至少有40種以上的元素，其中主要的有:碳、氫、氧、氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂、鐵、錳、硼、銅、鋅、氯等。而前10種是必不可缺少的。

碳、氫、氧可從空氣和水中得到，其它元素則都靠從土壤中獲得。氮、磷、鉀需要量最多而易缺乏，被稱為“三要素”;鈣、鎂、硫需要量也較多，上面幾種叫多量元素。而硼、錳、鋅等其它元素需要量很少，叫做微量元素，但它們與前者具有同樣重要的作用，如果缺乏，會導(dǎo)致果樹生理機(jī)能失常，甚至死亡。

到目前為止，已有大量研究資料說明了各種元素對果樹的作用、需要量及過多過少時(shí)引起的癥狀。還得知了各種元素之間的復(fù)雜關(guān)系，相互間存在著增效或桔抗作用（ 系指兩種以上藥物合并使用后，使作用減弱或消失），這對正確施肥有著很大的指導(dǎo)意義。

同時(shí)，不同果樹種類、不同土壤條件和不同的物候期，對營養(yǎng)的供應(yīng)和需要都有很大差別。因此，滿足各種果樹對營養(yǎng)的要求是一個(gè)復(fù)雜的問題。

現(xiàn)將幾種主要元素對果樹的作用簡述于下:

1、氮

氮是合成各種氨基酸和蛋白質(zhì)的必要元素，是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分。氮能促進(jìn)營養(yǎng)生長，提高光合效能，提高產(chǎn)量，增進(jìn)品質(zhì)，延遲衰老。所以在春季果樹各組織分生旺盛、器官形成時(shí)，吸收氮素最多。缺氮會明顯的影響果樹生長，導(dǎo)致減產(chǎn)，縮短壽命。但氮素過多，與其它元素失去平衡，則會枝葉徒長、生長延遲，不利越冬，抗性降低。也會減少花芽分化和坐果。

2、磷

磷是細(xì)胞核、卵磷脂、酶、維生素等的組成部分。磷能增強(qiáng)果樹的生命力，促進(jìn)花芽分化、果實(shí)發(fā)育和種子成熟，提高品質(zhì)，并能促進(jìn)枝條、根系等組織的成熟，提高果樹的抗寒、抗旱能力。

果樹吸收磷的能力較強(qiáng)，全年都需要一定數(shù)量的磷，尤以果實(shí)生長后期，技蔓成熟期需要量更多。

3、鉀

鉀可促進(jìn)營養(yǎng)的運(yùn)轉(zhuǎn)，因而有利于果實(shí)的肥大和成熟，提高品質(zhì)和耐貯性，并對枝條的加粗生長、組織成熟、提高抗寒、抗旱和耐高溫的能力有良好作用，還可提高果樹對某些病害的抵抗力。所以在果樹生長的中、后期應(yīng)供應(yīng)充足的鉀。

4、鈣

鈣在果樹體內(nèi)起平衡生理活性的作用，適量的鈣，可減輕土壤中鉀、鈉、氫、錳、鋁等離子的毒害作用，使果樹正常吸收胺態(tài)氮，促進(jìn)果樹的生長發(fā)育，并能增強(qiáng)果實(shí)的耐貯性。在酸性強(qiáng)或含鉀過高的土壤上均會出現(xiàn)缺鈣。鈣索過多，土壤易偏堿而板結(jié)，使鐵、錳、鋅、硼等成為不溶性，導(dǎo)致各種缺素癥發(fā)生。

鎂、鐵影響葉綠素形成，缺乏時(shí)會導(dǎo)致失綠;硼能促進(jìn)授粉受精，提高坐果率;鋅、錳、銅等也都對果樹的生長結(jié)果有直接影響。