謝邀，我是美食領域創(chuàng)作者木子小廚，一名職業(yè)廚師，不知道題主熬骨頭湯做何用，我把平時炒菜燉菜時用的骨頭湯經驗分享一下。1一定選用新鮮豬腿骨，買來泡水半天去血水。2鍋里放入涼水加入清洗后的骨頭，再放一大勺料酒，然后慢慢開火，待開鍋時撇去浮沫，開鍋煮五分鐘撈出清洗，然后用刀背把骨頭砸斷備用。3，準備40桶一個，加四十斤涼水，開火放入十斤骨頭，慢慢加熱開鍋放入生姜片100克，五片白芷，一大勺料酒，開鍋撇浮沫，開大火慢慢把湯熬白，略白就可以隨取隨用了。多說幾句：1一定要涼水下鍋，2只要前期處理好骨頭，不需要太多香料，太多反而不好壓住骨頭的鮮味3用到一半時，再次添水燒開，要加熱水，4每天至少開鍋一次，避免湯壞掉。以上是我的做法經驗，不足之處，請多指教。