維生素B12是B族維生素中發(fā)現(xiàn)最晚的一種維生素，也是一種幾乎不含于植物性食物的維生素，是素食者最容易缺乏的維生素。一旦身體缺乏維生素B12時，就可能明顯反映在生活的行為上。

例如毛發(fā)稀黃、皮膚慘白，行動易失平衡，身體時有間歇性不定位置痛楚，手指及腳趾酸痛，甚至將會導(dǎo)致惡性貧血，這些都是因為身體攝取不足維生素B12。

維生素B12缺乏的癥狀和體征有以下：

1. 也就是我上面所說的惡性貧血，骨髓中產(chǎn)生的紅細(xì)胞又大又脆，無法進(jìn)入血液循環(huán)，且易破裂，因此血液中紅細(xì)胞數(shù)目比較少，出現(xiàn)貧血面容，面色蒼白。紅細(xì)胞破裂后產(chǎn)生大量的膽紅素，出現(xiàn)黃疸。由于缺少紅細(xì)胞，出現(xiàn)頭暈、呼吸不暢等癥狀。

2. 血液中紅細(xì)胞數(shù)目不足，不能有效地將氧運(yùn)輸?shù)缴眢w的各個組織和細(xì)胞中，出現(xiàn)虛弱和疲勞。

3. 精神抑郁，記憶力減退，感覺異常，四肢麻木，手、腳或腿刺痛。

4. 舌紅腫，舌面成片發(fā)紅及光滑，或出現(xiàn)潰瘍。

5. 當(dāng)缺乏維生素B12影響到視神經(jīng)時，會發(fā)生視力模糊。通常這種癥狀通過補(bǔ)充維生素B12可以得到逆轉(zhuǎn)。

6. 有學(xué)者研究結(jié)果表明，體內(nèi)維生素B12水平低與抑郁癥、癡呆及腦部疾病的發(fā)生有關(guān)，而補(bǔ)充維生素B12后這些癥狀得到改善。

7. 維生素B12缺乏能導(dǎo)致引起心血管疾病的危險因素，同時也與阿爾茨海默病、抑郁癥、認(rèn)知功能減退等疾病有關(guān)。

所以，只有了解清楚身體的癥狀與維生素之間的關(guān)系，就能預(yù)防身體許多不適癥狀的產(chǎn)生。

也就是說，一旦我們出現(xiàn)了皮膚粗燥、食欲不振等情況，如果多補(bǔ)充一些維生素B12，就會改善你身體上的不良狀態(tài)哦。

可以食用魚蝦、禽類食物，這些無疑是很好的補(bǔ)充維生素B12的最好方式。

特別是老人，過了50歲，請小心維生素B12缺乏。