重慶人愛吃火鍋，所以傳承火鍋，老重慶在一次又一次的成長中，變成了現(xiàn)代化的大都市，火鍋也隨著時代一點點的變化，如今的眾多火鍋店，已經(jīng)很難找到當(dāng)初老火鍋最樸實的味道，但去到紅燕老火鍋的店里，卻每每都能勾起那些舊時光的美好回憶。

重慶的火鍋最早是由朝天門碼頭上一群纖夫與船工發(fā)明出來的，他們把牛的內(nèi)臟，譬如毛肚洗干凈，放入鍋里，加入辣椒，花椒以及姜蔥蒜等辛辣之物，既能飽腹又能驅(qū)寒祛濕，久而久之最早的麻辣毛肚火鍋就有了。

紅燕老火鍋延續(xù)了當(dāng)初朝天門碼頭上火鍋的味道，新鮮的毛肚是紅燕老火鍋的一大特色菜品，重慶人常說，吃火鍋不吃毛肚，就是不懂重慶火鍋，把毛肚往滾滾沸水中，入口化渣，脆爽的口感配合麻辣的口味，就是當(dāng)初舊重慶老火鍋的味道。

除了正宗的毛肚以外，生摳鵝腸，、黑椒嫩牛肉、鹵香豆筋棍、手工魔芋片、南川方竹筍的味道也是一絕，他們的共同點就是采用的原生食材，新鮮干凈，手工制作。

重麻重辣，四格鍋底，在重慶長大的孩子都知道，這就是火鍋應(yīng)有的樣子，紅燕老火鍋底料以新鮮牛油特制，辣椒，花椒，姜蔥蒜等原始鍋底需要的調(diào)料配合比例放置，加入香甜的米酒，除此以外沒有任何多余的添加，鍋底不摻鹽，久煮不糊鍋，再把四宮格往鍋中一架，紅湯沸水咕嚕咕嚕冒出的時候，就是盛宴的開始，大家群起下筷，眾人大聲吆喝，喝著吃著，站在店外遠處你都能聞見久違的香氣，聽見熱鬧歡悅的聲音。

店里擺上幾張木板凳，一張四方桌，雖然簡單但是干凈整潔，不由得就能讓人回憶起那時重慶的老人們，經(jīng)常拿一根板凳，隨便找個桌子，圍爐而坐，吃的大汗淋漓的樣子。

重慶對于外來游客來說，是一個陌生的城市，要想融入這個城市，必定要去探訪老重慶的歷史，在紅燕老火鍋的店里，掛著很多以前老重慶的黑白照片，一張照片是一個故事，到燕老火鍋吃著火鍋，一邊聽重慶的朋友講述以前的吊腳樓，洪崖洞，十八梯，在腦海中還原重慶本來的樣子，吃著本味的老火鍋，無疑是極其美妙的體驗。

 地址：江北苗兒石小學(xué)旁保利江山樂園