我們經(jīng)常聽說“抗氧化”這個詞，那么這個抗氧化到底是什么意思呢？

抗氧化其實是抗氧化自由基的簡稱。人體因為與外界的持續(xù)接觸，包括呼吸（氧化反應）、外界污染、放射線照射等各種因素，會不斷的在人體體內(nèi)產(chǎn)生自由基?？茖W研究表明，癌癥、衰老或其它多種疾病大都與過量自由基的產(chǎn)生有關聯(lián)。

抗氧化的目的就是通過一些能夠結合氧化陰離子的物質(zhì)，直接或間接的中和或消耗掉多余的自由基，避免過多的自由基存在人體中，對人體產(chǎn)生傷害。

那么我們首先要弄清楚，什么是自由基。

所謂的自由基就是當機體進行代謝時，能奪去氧的一個電子，那么這個氧原子（O）就變成氧自由基（O-）。

自由基很不穩(wěn)定，它要在身體組織細胞的分子中再奪取電子來使自己配對，當細胞分子推陳出新動一個電子后，它也變成自由基，又要去搶奪細胞膜或或細胞核分子中的電子，這樣又稱會產(chǎn)生新的自由基。

我們常見的自由基主要有以下幾種：超氧化物陰離子自由基、過氧化氫、羥基自由基、單線態(tài)氧、過氧化脂質(zhì)等。

在細胞由于自由基非常活潑，化學反應性極強（具有爭奪電子的極大能力），參與一系列的連鎖反應，能引起細胞生物膜上的脂質(zhì)過氧化，破壞了膜的結構和功能。

它能引起蛋白質(zhì)變性和交聯(lián)，使體內(nèi)的許多酶及激素失去生物活性，機體的免疫能力、神經(jīng)反射能力、運動能力等系統(tǒng)活力降低，同時還能破壞核酸結構和導致整個機體代謝失常等，最終使機體發(fā)生病變。

因此，自由基作為人體垃圾，能夠促使某些疾病的發(fā)生和機體的衰老。

我們來看看氧化自由基對人的影響到底都有哪些：

人的皮膚

人體的皮膚是長期暴露在空氣中的。平常日曬、雨淋、空氣中的污染物、重金屬、陽光中的紫外線等，都會對皮膚產(chǎn)生自由基。這些自由基會使皮膚的表面黑化形成斑點、皺紋、干裂等，說通俗一點就是皮膚被氧化了。

這也就是為什么經(jīng)常使用護膚產(chǎn)品的人和不使用護膚產(chǎn)品的人，皮膚差別很大的原因。使用護膚產(chǎn)品，相當于在皮膚外層附上了一層膜，這層膜可以適當?shù)牡挚蛊つw過渡氧化、紫外線侵蝕、渾濁空氣中的重金屬對皮膚的傷害。

人的內(nèi)部

人體必需依靠氧氣才能存活，氧也是人必需的元素。因為人體必需呼吸氧氣的原因，所以人體內(nèi)部是會存在大量的氧自由基的。但是，一旦因為長期的吸煙、喝酒、過渡油膩的食物、熬夜、傷神等不良生活習慣的影響，會讓這些自由基大量產(chǎn)生，從而超過了人體的代謝平衡。

這樣爭奪電子的反應就會開始，并且隨著自由基數(shù)量的增加而產(chǎn)生大量不利于人體健康的影響。人體離子失衡會導致一系列的健康問題出現(xiàn)，首先影響的就是血液，因為氧自由基依靠血液運輸，而大量存在于血液當中。這也是為什么心血管疾病始終排在所有疾病的榜首的主要原因。

那么我們如何來避免產(chǎn)生過量的自由基呢？

首先，要有一個良好的生活習慣，不抽煙，不喝酒，不熬夜，不勞神動氣，不吃不利于健康的食物。

其次，對于已經(jīng)存在過量自由基的身體，我們要盡量補充一些能夠中和或減少自由基的物質(zhì)。那么這些物質(zhì)都有哪些呢？如下：

1：超氧物歧化酶

超氧物歧化酶(Superoxide Dismutase簡稱SOD)是一種新型酶制劑。它在生物界的分布極廣，幾乎從動物到植物，甚至從人到單細胞生物，都有它的存在。SOD被視為生命科技中最具神奇魔力的酶、人體內(nèi)的垃圾清道夫。SOD具有特殊的生理活性，是生物體內(nèi)清除自由基的首要物質(zhì)。SOD在生物體內(nèi)的水平高低意味著衰老與死亡的直觀指標。

現(xiàn)已證實，由氧自由基引發(fā)的疾病多達60多種。它可對抗與阻斷因氧自由基對細胞造成的損害，并及時修復受損細胞，復原因自由基造成的對細胞傷害。由于現(xiàn)代生活壓力，環(huán)境污染，各種輻射和超量運動都會造成氧自由基大量形成。因此，生物抗氧化機制中SOD的地位越來越重要!

SOD是一種含有金屬元素的活性蛋白酶。它催化如下的反應：

2O2- + 2H+  →  H2O2+O2

第一步是：作為有害物質(zhì)的超氧陰離子（O-）在SOD的作用下和氫離子反應，生成另一種物質(zhì)——過氧化氫。

第二步是，過氧化氫又在過氧化氫酶的作用下和氫離子反應，最終生成了一種對人體無害的物質(zhì)——水。

SOD通過上述反應可以把有害的超氧自由基轉(zhuǎn)化為過氧化氫。盡管過氧化氫仍是對機體有害的活性氧，但體內(nèi)的過氧化氫酶(CAT)和過氧化物酶(POD)會立即將其分解為完全無害的水。這樣，三種酶便組成了一個完整的防氧化鏈條。

2：過氧化氫酶

過氧化氫酶（CAT）是一種酶類清除劑，又稱為觸酶，是以鐵卟啉為輔基的結合酶。過氧化氫酶是過氧化物酶體的標志酶,約占過氧化物酶體酶總量的40%。過氧化氫酶存在于所有已知的動物的各個組織中，特別在肝臟中以高濃度存在。過氧化氫酶在食品工業(yè)中被用于除去用于制造奶酪的牛奶中的過氧化氫。過氧化氫酶也被用于食品包裝，防止食物被氧化。

過氧化氫酶存在于紅細胞及某些組織內(nèi)的過氧化體中，它的主要作用就是催化H2O2分解為H2O與O2，使得H2O2不至于與O2在鐵螯合物作用下反應生成非常有害的（-OH）。過氧化氫酶的作用是使過氧化氫還原成水： 2H2O2=O2 + 2H2O

過氧化氫酶也能夠氧化其他一些細胞毒性物質(zhì)，如甲醛、甲酸、苯酚和乙醇。這些氧化過程需要利用過氧化氫通過以下反應來完成：H2O2 + H2R → 2H2O + R

SOD是機體內(nèi)天然存在的超氧自由基清除因子，它通過上述反應可以把有害的超氧自由基轉(zhuǎn)化為過氧化氫。盡管過氧化氫仍是對機體有害的活性氧，但體內(nèi)的過氧化氫酶（CAT）和過氧化物酶（POD）會立即將其分解為完全無害的水。這樣，三種酶便組成了一個完整的防氧化鏈條。

3：富含抗氧化物質(zhì)的各種食物

富含抗氧化物質(zhì)的各種食物就是我們經(jīng)常聽說的藍莓中富含的花青素、雨生紅球藻中富含的蝦青素、綠茶中的茶多酚、葡萄中白藜蘆醇、番茄中的茄紅素、胡蘿卜中的胡蘿卜素、人參中的皂苷和超氧化物歧化酶等都是非常好的抗氧化劑。

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上述為大家科普的內(nèi)容主要就是為了深究一個問題：如何通過抗氧化有效阻止人類衰老！人的一生其實就是在“抗氧化”的過程，人體抗氧化的能力越強，就越健康，生命也越長。

行業(yè)內(nèi)保健品、化妝品企業(yè)列為抗氧化的主要的研發(fā)方向之一，但在食物保鮮方向，被太多人所忽略，其實，人體的抗氧化物質(zhì)是由食物供給，自身合成。所以攝入食物的抗氧化可直接可以影響到人體抗氧化的功能。

抗氧化劑能在自然飲食中找到，水果和五谷雜糧對人體的抗氧化效果最佳。但有一點被人們刻意忽略了，食物和人體一樣，在自然環(huán)境中，也在不停地被氧化，持續(xù)被空氣中的細菌侵蝕。外表看起來完好的食物可能已被環(huán)境氧化，攝入后并不能起到抗氧化作用。

要想解決供給人體抗氧化物——食物的問題，就得有效解決食物保鮮問題，食物和人類的皮膚一樣，也需要“呵護”！

空氣中的氧是影響食物新鮮度的根本源頭，食物長期與空氣接觸，容易氧化并使營養(yǎng)流失；

從外表看，你以為食物還很新鮮，其實它已經(jīng)在變質(zhì)了。要想阻斷根本源頭空氣，就要使食物置于真空環(huán)境下，沒了傳播的介質(zhì)，自然就不存在氧化和變質(zhì)問題。

送稻家本著為健康生活提供更好更多選擇的理念，研發(fā)的這款自動抽真空保鮮桶，采用實時抽真空系統(tǒng)?？梢愿咝Ы鉀Q食物保鮮問題，比正常儲存環(huán)境下高出3-5倍的保存時長。

解決了攝入食物的氧化問題，就從提高了機體抗氧化能力，因此就越健康，生命也越長。