 做菜離不開食用油 平時(shí)，超市里賣的 大多是10斤以上的大桶裝 買回家中 倒起來也不是很方便 為此 不少人會(huì)準(zhǔn)備一個(gè)小油壺  可您知道嗎 如果使用不當(dāng) 小油壺可能會(huì)引起 人體慢性中毒 我們對(duì)有小油壺 使用習(xí)慣的網(wǎng)友 進(jìn)行了調(diào)查  北京的董先生表示 家中的油壺用了半年了 從沒有清洗過 同樣有油壺使用習(xí)慣的 李女士表示  家里的油壺 自從買了就一直用著 您家有使用油壺的習(xí)慣嗎 油壺如果長期不清洗 會(huì)對(duì)盛裝的食用油產(chǎn)生什么影響？  為了找尋答案 我們將收集的5個(gè)油壺 帶到北京食品科學(xué)研究院 經(jīng)檢測(cè) 這5個(gè)油壺中 有3個(gè)油壺盛裝的油 存在過氧化值超標(biāo)的情況  也就是說 這3個(gè)油壺中的油 已經(jīng)出現(xiàn)了 不同程度的酸敗現(xiàn)象 看到這，您是不是想問 這樣的油還能吃嗎？ 對(duì)此，專家表示 ↓↓↓ 1 影響食物口感  食用油油脂酸敗后 會(huì)產(chǎn)生一些令人不快的氣味 影響食物的口感 2 降低食物的營養(yǎng)價(jià)值  油脂酸敗后 會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物 并與食品中的蛋白質(zhì) 維生素發(fā)生反應(yīng) 降低食物的營養(yǎng)價(jià)值 3 使人體慢性中毒  食用酸敗的油脂 它會(huì)使我們?nèi)梭w 會(huì)使人體出現(xiàn)一些慢性中毒反應(yīng) 如，嘔吐腹瀉或腹痛 4 加速機(jī)體衰老  食用酸敗的油脂 會(huì)損傷機(jī)體、破壞細(xì)胞 從而使人體加速衰老 甚至出現(xiàn)癌變  食用油是一種 不耐儲(chǔ)存的調(diào)味品 不宜放置于溫度較高的灶臺(tái)旁 在使用過程中 油壺中的油 因反復(fù)接觸空氣 油脂氧化速度更快 而且如果舊油沒用完 就倒入新油 還會(huì)加快新油的酸敗速度 因此，使用小油壺時(shí) 一定要注意清洗 專家建議↓ 至少保證3個(gè)月左右 清洗一次 油壺清洗有哪些小妙招？ 答案就在視頻中，戳↓ 小提示 購買油壺時(shí) 盡量挑選玻璃或陶瓷制品 使用之后 最好將油壺放置于 干燥陰涼處 不要放于灶臺(tái)或窗邊 烹飪時(shí)，熱油的時(shí)間 不要超過60秒 此外，煎炸后的油 要與新油分開存放 除了要定期清洗 一些使用中的小細(xì)節(jié) 對(duì)延緩食用油的氧化速度 也很重要 巧用調(diào)味品 添加一些調(diào)味品可以起到 延緩食用油氧化的作用 常見的調(diào)味品 如，丁香、花椒、桂皮 都是很好的抗氧化劑 維生素E膠囊 也是很好的抗氧化劑 將其放入食用油中 可以增長油的保質(zhì)期 食用油不耐儲(chǔ)存 平時(shí)使用要多加注意 （編輯：戈婧然） |
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