減肥的野路子五花八門，據(jù)說，世界上有超過一萬種減肥方法，其中很多都是單一食物的減肥法。這不，微博最近又一條舊聞?wù)ㄩ_了鍋。

Andrew每天吃六斤白土豆，

堅持一年后，竟然瘦了100斤

有人拿這個問小樂：這種「土豆減肥法」真能靠譜嗎？不是說土豆都是淀粉吃多了會胖么？作為最常見又便宜還百搭的“蔬菜”，土豆的粉絲真不少， 今天就來說道說道土豆。

從營養(yǎng)上來說，土豆其實是減肥食材的不二之選。

一放面熱量低：平均每100g只有81大卡的熱量，熱量和碳水含量都不到同等重量米飯的三分之二。

另一方面飽腹感強：土豆里最多30%是碳水，剩下的大部分是水，而像面條里大概70%是碳水化合物，也就是說，如果攝入同樣的碳水化合物，土豆的體積可以達(dá)到面條3倍，體積夠大，超強的飽腹感，基本不用擔(dān)心會餓到。

再者脂肪含量低：脂肪只占了整個土豆的0.1%，這樣的脂肪含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于其他充饑類食物。更讓人驚喜的是，土豆中維生素和礦物質(zhì)也相當(dāng)豐富。

最厲害的是土豆里的淀粉不容易消化吸收。土豆里的淀粉結(jié)構(gòu)比較特別（抗性淀粉），它的消化吸收率可以變得很低，土豆煮熟再放涼可以有更高的抗性淀粉比例。

可以看出土豆是一個典型的高碳水化合物、低脂肪、營養(yǎng)豐富的減肥主食了。

其實只吃土豆變瘦這事并不令人驚訝。

因為，所有單一食物的飲食方案都是可以減重的，無論你只吃土豆、只吃肉、只喝牛奶、只吃蘋果，甚至只吃蛋糕、只吃冰淇淋，都會讓人瘦。

這是因為，撇開這種食物的營養(yǎng)內(nèi)容不說，只吃一種食物的時候，食欲會大幅度下降吃得越來越少，相當(dāng)于節(jié)食，所以必然會瘦。

減肥最基本的是熱量負(fù)平衡，咱們就拿土豆來算一下熱量。

像開頭咱們看到的Andrew，每天3kg白土豆，熱量也只有2070卡，比一個輕體力活動男子正常的需要量還低。所以就熱量上來說，只吃土豆變瘦并不奇怪。

一個人要想維持基本的生存，除了充足的熱量、必需脂肪酸、維生素、礦物質(zhì)也不能少…土豆的碳水高，蛋白質(zhì)含量少，維持正常的生理機能問題不大，但會減少你的瘦體重。

脂肪太少，脂溶性維生素吸收可能會有問題，長此以往血栓相關(guān)疾病、免疫系統(tǒng)疾病風(fēng)險會比較高。維生素c管夠，倒是不用擔(dān)心壞血病之類的問題。

但是維生素A量過少，沒有維生素B12容易造成貧血、神經(jīng)系統(tǒng)障礙。礦物質(zhì)方面，鈣和鋅太少了可能會出現(xiàn)禿頂指甲變脆等問題。

《火星救援》里吃土豆為生的男主

同理，類似這種只吃土豆的單一減肥法，都是對生理和心理極大的挑戰(zhàn)，關(guān)鍵生活質(zhì)量降低到如此地步，也太難堅持了。所以，像Andrew老哥能堅持一年，也是相當(dāng)暴躁了。

長胖這個鍋，真不該土豆背啊！錯的是你烹飪方法。下面盤點下最常見的土豆增肥吃法，看看你中槍沒。

1.油炸土豆

高溫油炸把土豆從健康食物徹底變成'垃圾食品'。100克煮的土豆熱量80卡左右，而等量的炸土豆熱量在600大卡以上。而且升糖指數(shù)也大大提高！

2.把土豆當(dāng)菜吃

經(jīng)典吃法酸辣土豆絲蓋飯、土豆咖喱飯、土豆燉肉，這種吃法相當(dāng)于吃了兩份主食，熱量妥妥的就上去了。而且快炒、油炸的方式土豆中的VC也會被大量破壞。

3.土豆泥

軟綿細(xì)密的口感讓人停不下來，但加入黃油后的土豆泥熱量也是直線上升。土豆泥的熱量一半來自外加的脂肪，而不是土豆本身。

土豆的正確打開方式不是菜，而是主食。

如果在清蒸或者白煮的烹飪方式下，土豆?fàn)I養(yǎng)成分會極大的保留，這樣的做出來的土豆才是幫你減肥的好同志。

既然是主食就要有主食該有的樣子，蒸、煮才是健康的正確打開方式。

水煮能保留更多水溶性營養(yǎng)素，比如B族維生素、維生素C，鉀等。另外，土豆中的抗性淀粉對控制血糖有幫助，想減肥，可以把土豆煮熟后放涼再吃更有效。

但如果你對青椒土豆絲、土豆牛肉等土豆菜有蜜汁執(zhí)念，那就少吃或不吃白米飯吧。

簡單總結(jié)一下吧：

土豆很神奇，吃對才可以；

想減肥，當(dāng)主食；

想增肥，當(dāng)菜吃。