材 料

牛肉（牛腱子或牛柳）2斤，海帶4根，香蔥6根，姜1塊，料理袋1個（內(nèi)裝有：花椒、八角、桂皮、香葉各少許），鹽、生抽各適量。

做 法

1.牛肉洗凈后跟冷水一起下鍋，大火煮。

2.開鍋后再續(xù)煮3～5分鐘，然后關(guān)火撈出沖洗去牛肉表面的浮沫。

3.將焯過水的牛肉浸泡在冷水里10分鐘，這樣可以使它的肉質(zhì)更加緊實。

4.將泡發(fā)后的海帶沖洗干凈，然后從一端開始緊實地將它卷起，卷成卷后，再用棉線繩子扎緊。

5.依次地將海帶卷成卷備用。

6.紫砂煲內(nèi)放入牛肉、海帶卷，并一次性加滿足夠多的清水。

7.再放入香蔥、姜塊、料理袋、生抽。

8.開武火煮4個小時以上，在煮2個小時的時候加鹽（若用高壓鍋煮，開始時就要加鹽，加壓力閥后煮40分鐘）。