雞肉是我們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ姷囊环N肉類，美味而且有營養(yǎng)。雞肉的做法有很多，今天要說的鹽焗雞就是一種非常美味的雞的做法。鹽焗雞鮮香入味，外表金黃，讓人看了很有食欲，而且香酥脫骨，好吃到連骨頭都想吃掉。但是很多人做出來的鹽焗雞卻十分的不入味，不香不好吃，這很有可能是你少了這一步導(dǎo)致的。做鹽焗雞時(shí)，不要直接下鍋，多加這一步，雞肉鮮嫩入味，香酥脫骨。

【鹽焗雞】

食材：1只雞、香蔥、生姜、料酒、淀粉、食鹽、鹽焗雞粉、花椒、水。做法步驟：

1、把雞宰殺處理干凈，去掉雞毛、雞屁股、雞內(nèi)臟，然后用清水沖洗干凈，放到一個(gè)盆子里，加入2勺料酒和1勺淀粉，用手抓捏3分鐘，然后用溫水沖洗干凈，最后用廚房用紙吸干表面的水分。

2、然后將鹽焗雞粉均勻的涂抹到雞身上，肚子里也要涂抹，里里外外全部涂抹均勻，然后給雞按摩3分鐘，讓其更好的入味，然后蓋上保鮮膜，腌制1個(gè)小時(shí)。

3、然后電飯鍋底部鋪上適量的姜片和蔥結(jié)，撒上適量的花椒，淋上一小勺食用油，把腌制好的雞放入電飯鍋中，雞肚子里也放上適量的蔥結(jié)和姜片，然后雞肚子朝下放入電飯鍋中，蓋上蓋子，按下煮飯鍵。

4、大約燜煮25分鐘左右打開鍋蓋，給雞翻個(gè)面，再次蓋上蓋子繼續(xù)燜煮8分鐘之后即可出鍋。

小貼士：

加上的這一步就是用料酒和淀粉抓捏雞身了。因?yàn)殡u肉中是很有較多的血水和腥味的，直接腌制鹽焗，血水和腥味很難去除。先用料酒和淀粉抓捏均勻，可以很好的去除血水和腥味，料酒去腥，淀粉吸附臟東西，最后用溫水沖洗干凈就可以了。但是千萬不要為了去除血水而選擇焯水的方式，這樣雞肉會(huì)變得很干柴。