春天，萬物復(fù)雜的季節(jié)，各種綠色變得尤其的多。在春天，最喜歡吃蔬菜了，春天的蔬菜是最多了，營養(yǎng)也各不相同了。蔬菜含有人體需要的多種維生素和其他營養(yǎng)元素，多吃還不會長肉，清爽不油膩。所以說，春天多吃蔬菜對身體還有好處的。

所以今天分享的這12道蔬菜的做法可千萬別錯過，做法好簡單，營養(yǎng)卻一點不簡單！學(xué)起來吧！

菠菜金針菇

1、金針菇一下把，撕開洗凈瀝干水；菠菜一把，洗凈瀝干水；胡蘿卜一小根洗凈，擦絲備用。

2、燒熱水，分別將金針菇和菠菜焯水。金針菇時間長一些，要完全熟透。菠菜30秒即可。分別瀝干水。

3、將金針菇和菠菜以及胡蘿卜絲放入準(zhǔn)備好的大碗內(nèi)，添加佐料：鹽、醋、糖、生抽、芝麻油和辣醬一小勺，或者添加自己喜歡吃的，攪拌均勻即可開吃。

西紅柿炒南瓜

1、食材準(zhǔn)備：西紅柿一個，去皮洗凈切小塊；南瓜削皮切薄片。

2、熱鍋熱油先將西紅柿放進(jìn)去，加入鹽和一點糖翻炒出汁水。

3、再將南瓜片倒進(jìn)去，快速的和西紅柿翻炒均勻即可。

西蘭花拌蒜泥

1、食材準(zhǔn)備：西蘭花一小顆，剪開成一小朵，漂洗幾次瀝干水；蒜粒一顆，將蒜瓣拍扁剁碎成蒜泥。

2、準(zhǔn)備一鍋熱水，加鹽調(diào)好味。再將西蘭花放進(jìn)去焯水，大約3分鐘。焯好了瀝干水，裝盤備用。

3、熱鍋熱油將蒜泥放進(jìn)去，再倒入生抽，中小火翻炒出香味。再放入兩大勺焯西蘭花的熱水，煮開，均勻的倒在西蘭花上即可。

蠔油燜冬瓜

1、食材準(zhǔn)備：冬瓜一小塊，去皮去籽洗凈，切0.5厘米厚度的片狀；蒜粒幾顆，拍扁；大蔥葉洗凈，切碎。

2、熱鍋熱油，先將蒜粒爆香。再放入冬瓜片翻炒均勻，讓每塊冬瓜上面都裹上油。

3、倒入蠔油、鹽和少許糖，再放入沒過冬瓜的熱水。大火煮開，中小火燜煮3-5分鐘，看到湯汁明顯變少就將蔥碎放進(jìn)去翻炒均勻。

芹菜胡蘿卜絲

1、食材準(zhǔn)備：小芹菜一大把，去掉葉子清洗干凈瀝干水，然后切大段；胡蘿卜一小根，切絲或者擦絲；臭干或者豆干幾小塊，清洗干凈瀝干水，切絲。

2、鍋內(nèi)倒入油，燒熱。先將芹菜段放進(jìn)去，快速翻炒變軟。再講胡蘿卜絲和豆干絲放入和芹菜段翻炒均勻。

3、最后放鹽和一小勺白糖調(diào)味，和芹菜胡蘿卜翻炒一下即可。

剁椒炒瓠子

1、食材準(zhǔn)備：瓠子兩小個，削皮去瓤，洗凈切粗片；剁椒一大勺。

2、熱鍋熱油先將瓠子放進(jìn)去翻炒至半熟，再加入鹽、生抽以及剁椒快速的翻炒入味即可。

3、起鍋之前放入一小勺白糖提鮮。

炒蒜黃

1、食材準(zhǔn)備：蒜黃一小把，先整理干凈去掉枯葉，然后再清洗瀝干水，切大段；青紅椒各一個，去掉辣椒籽，再切成辣椒絲。

2、平底鍋倒入油，燒熱。先將青紅椒絲放入鍋內(nèi)翻炒出香味，再將蒜黃段放入翻炒變軟。

3、最后加點鹽調(diào)味即可。

胡蘿卜土豆粒

1、食材準(zhǔn)備：土去皮洗凈切小塊，胡蘿卜洗凈切小塊；木耳泡發(fā)洗凈切小塊，紅辣椒洗凈切小塊，蒜粒拍扁剁碎。

2、先將土豆清洗干凈瀝干水，熱鍋熱油，將土豆放進(jìn)去煎上色煎出香味來。

3、再倒入胡蘿卜粒和木耳塊，加上生抽、鹽、五香粉，少許糖將胡蘿卜粒和木耳翻炒變色。再將紅辣椒碎、蒜粒放入和土豆木耳胡蘿卜翻炒均勻即可。

醬汁藕片

1、食材準(zhǔn)備：蓮藕一節(jié)，去皮洗凈，切薄片；青紅辣椒各一根，洗凈，切小圓圈；蒜粒兩個，剁碎；準(zhǔn)備拌蓮藕的醬汁：生抽、老抽、蠔油、白糖、醋（比例是2:1:1:1:1），將青紅辣椒圈和蒜末放入，和醬汁一起攪拌均勻。

2、先將蓮藕放入熱水中焯一下，然后撈起來瀝干水，放入干凈的大碗內(nèi)。

3、將調(diào)制好的辣椒醬汁倒在藕片上，充分的攪拌均勻。然后將藕片放入碟子中擺盤，放入一勺芝麻油提香即可。

涼拌蒜泥豇豆

1、食材準(zhǔn)備：豇豆一把，撇小段，洗凈。胡蘿卜擦絲，蒜泥一些，小米辣切絲備用。調(diào)制一碗涼拌醬汁：生抽、鹽、糖、醋、料酒、蠔油、胡椒粉，攪拌均勻。

2、燒一鍋熱水，加入鹽，將豇豆放進(jìn)去焯熟。然后撈起，過涼水。

3、將冷卻的豇豆放入大碗內(nèi)，再放入胡蘿卜絲，蒜泥，小米辣絲，倒入調(diào)制好的涼拌汁，用筷子攪拌均勻。倒入芝麻油，再次攪拌均勻即可。

蒜泥蒸絲瓜

1、食材準(zhǔn)備：絲瓜兩根，大蒜瓣10顆左右。先將絲瓜削皮洗凈，切成一小段一小段擺放在準(zhǔn)備好的碟子里面?zhèn)溆?。大蒜瓣拍扁剁碎，?zhǔn)備一點醬汁：生抽和蠔油，一點糖攪拌均勻。

2、將絲瓜放在蒸鍋里面蒸熟，大概5分鐘即可。時間不要太長，太長絲瓜會縮水的，當(dāng)顏色翠綠就可以了。蒸熟的絲瓜端出來放一邊備用。

3、準(zhǔn)備淋的湯汁：熱鍋熱油先將蒜泥放進(jìn)去翻炒出香味，然后倒入準(zhǔn)備好的醬汁和蒜泥翻炒均勻。全程中小火。準(zhǔn)備好的湯汁淋在絲瓜上面就可以了。

青紅椒炒萵苣

1、食材準(zhǔn)備：青紅椒各一個，清洗干凈，切成小塊；木耳提前泡發(fā)，清洗干凈，切成小塊；萵苣一根，去皮洗凈，切薄片。

2、熱鍋熱油先將青紅椒片放入鍋內(nèi)加鹽炒出香味，再將木耳和萵苣片同時放入翻炒變軟。

3、最后放入少許鹽調(diào)味即可。