80歲奶奶做韭菜盒子，多加點它，超好吃，盒子不破皮，美味！

馬上就是24節(jié)氣的驚蟄，這是一個重要的節(jié)氣，象征著萬物復(fù)蘇，蟄伏的動物們都會醒來。而細(xì)菌和昆蟲也開始活躍。所以很多地方都會再驚蟄之時生火，或炒豆，或炒米，或烙餅等等習(xí)慣，無論南北，或熏或炒，都是滅蟲除害的意思。

有的地方還必吃韭菜餅，首先這時候韭菜是頭刀韭菜，經(jīng)過一個冬天的積蓄，新發(fā)出的韭菜鮮香無比，是最好吃的。其次，韭菜性辛微酸，能散瘀活血，補虛壯陽，可以消除腸內(nèi)毒素，韭菜汁外用亦可解蛇蟲之毒。所以驚蟄這天，在有的地方，韭菜是必吃的美食。

韭菜盒子，也叫韭菜餡餅，皮薄餡多，是很家常但卻美味的一道美食。尤其是北方人，特別喜歡，我家就是如此，早上時候如果時間來得及，烙一鍋韭菜盒子當(dāng)早餐，老公就會吃的特別滿足。

我奶奶的韭菜盒子做的特別好吃，每次吃都覺得餡料和別人的不太一樣，格外香，盒子也永遠(yuǎn)不會破皮，每次烙出來都是焦香美味，一點都不破，也不漏湯，好吃死了。每次奶奶做韭菜盒子，我都眼巴巴等著，出鍋的第一時間就能一口氣吃上4個，也是非常饞了。

開始不知道怎么做，直到有一次認(rèn)真請教了奶奶才知道，原來她做韭菜盒子多放了一種食材，就是過年時候炸的蕉葉，餡里加點炸的酥脆的蕉葉末，餡會更香更糯，還能吸收掉多余的湯汁，烙制時候不易破皮漏湯。

如今奶奶已經(jīng)不在了，但我學(xué)會了她的手藝，也開始像她一樣，給家人準(zhǔn)備好吃的食物，這就是愛的延續(xù)，家的傳承。

【韭菜盒子】

食材：面粉400克，水220克，韭菜300克，雞蛋3個，干木耳10克，蕉葉適量，蝦皮、20克，蔥10克，姜5克，五香粉1小勺，花生油適量，芝麻油5毫升，鹽4克。

做法：

1、面粉和水混合揉成柔軟的面團(tuán)，醒發(fā)20分鐘左右待用。這時候我們來準(zhǔn)備餡。

2、雞蛋先去殼，加入少許鹽，打散攪勻，用土雞蛋最佳，更香更營養(yǎng)。

3、平底鍋放入鹽，下入打散的蛋液炒凝固，然后用菜鏟切碎。晾涼待用。

4、韭菜提前去老葉洗干凈，并且攤開晾干水分，然后再切碎一點待用，把蔥姜也切末，木耳提前泡發(fā)也瀝干水分切成末。

5、直接在鍋里拌餡，這樣可以少洗一個盆。把切碎的韭菜末，木耳末，蔥姜末都放入剛才炒雞蛋的鍋里，再加入鹽、五香粉、20毫升油等所有調(diào)料，拌勻。

6、韭菜盒子更好吃的秘密武器就是它，蕉葉，有的地方也叫排叉，是一種油炸食品，酥脆好吃，把這個壓碎放進(jìn)韭菜盒子的餡里，別跳多美味了。

7、再加入適量蝦皮，拌勻，餡就做好了，蝦皮有提鮮的作用。

8、面團(tuán)揪成小劑子，按扁搟成邊緣薄中間略厚的面皮，要比餃子皮大一些，搟的也要更薄一點。

9、包入適量韭菜餡，盡可能的多包一些餡，先對折上去捏緊，成為月牙狀。

10、再把邊捏一下成為這種帶螺旋紋的花邊，這樣做的目的是不會破皮，也不會漏湯。

11、放入電餅鐺，雙面刷油，烙到兩面焦黃即可。好吃的韭菜盒子，我一頓能吃5個。

小貼士：

1、蕉葉可千萬別省略，韭菜盒子更好吃的關(guān)鍵。

2、韭菜雞蛋餡先加油拌勻，韭菜就不會出水了，而且更鮮美好吃。

3、也可以再加點粉絲，也是韭菜盒子的好朋友。

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