|
“就喜歡吃他們家炒肝 真邪了” “我特意從通州過來的 就為了吃上熱乎乎的包子和炒肝” 沒來過北京的人多半不能理解 炒肝這種食物的美味 但對于從小吃著炒肝長大的孩子 可是寧愿從通州跑到東城也要嘗上一口的 這次記憶老店挑戰(zhàn)賽中 第一個(gè)想要介紹的便是 開在南城的趙記炒肝啦 它可以說是炒肝界妥妥滴扛把子 經(jīng)營很多年 炒肝和包子的味道早已深入人心 也正因?yàn)榻?jīng)典 才有了一眾的模仿者 為了與之區(qū)分 店主只能將名字改成了“緣趙記” 小伙伴們這次不要找錯(cuò)啦 踏入餐廳 能感受到古樸的氣息 木質(zhì)的桌椅 板凳 大紅燈籠 像電影里經(jīng)?？吹降漠嬅?/p> 恍惚有種穿越感
餐廳里遛鳥 相聲 拉馬車的手繪壁畫 特別有生活氣息 一進(jìn)店門就能看到熱氣騰騰的炒肝 立馬對這頓大餐充滿期待啊
◆◆ 炒肝 ◆◆
炒肝是北京很傳統(tǒng)的食物 跟豆汁一樣 喜歡的人愛到不能自拔 嫌棄它味道的人也不再少數(shù)
聽說炒肝可是清朝時(shí)候 從前門的會(huì)仙居發(fā)展而來的 它是以肥腸和豬肝作為原料 再經(jīng)過勾芡做成的小吃 一開始炒肝的店鋪小 打開都急著上班 所以也有了端碗喝炒肝的說法
■ ■■■■ 緣趙記之所以能得到老食客們的偏愛 想必也是將炒肝的精髓發(fā)揮出來了 做好的炒肝色澤油亮 暗色調(diào)的醬汁里包裹著豐富的肥腸和豬肝
盛出來之前 大廚會(huì)將蒜末融進(jìn)炒肝里面 看看攪拌的過程就知道炒肝 擁有濃郁的口感
被處理干凈的食材 絲毫沒有異味 經(jīng)過料理之后被豐富的醬汁所包裹 咬下去蒜味香濃 肝香腸肥 讓愛它的人沉迷其中 ◆◆ 豬肉大蔥包子 ◆◆
緣趙記的包子種類不多 就豬肉大蔥 茴香雞蛋和鮮蝦素餡三種 皮薄多汁的包子賣相上可能沒有那么精致 味道只有入口才能品出精妙
每種都是一兩三個(gè)起賣 潮妞這種食量大概要二兩左右 肥嘟嘟的肉包子 看起來皮很薄 隱約能看到肉汁的顏色
meat bun 肉包子 pork 咬下去能感覺到餡料中的湯汁 雖說是豬肉大蔥餡的包子 但是幾乎看不到大蔥的影子 整整一顆肉餡
配著炒肝一同入口 兩種鮮香同時(shí)在舌尖迸發(fā) 只有懂的人 才能吃出它們的美味來 ◆◆ 茴香雞蛋包子 ◆◆
潮妞到的時(shí)候 趕巧素餡包子剛出鍋 迫不及待來上幾只
■ ■■■■ 包子皮軟軟的很勁道 里面的餡料很飽滿 不僅能看到塞得滿滿的茴香 雞蛋的分量也是很良心了
畢竟它的價(jià)格也在那擺著呢 三只不大的包子就要七元 算下來性價(jià)比并不是很高 但是為了它的口感和炒肝經(jīng)典的味道 還是值得去嘗一嘗的
◆◆ 鮮蝦素餡包 ◆◆
鮮蝦素餡包子是他們家最貴的一款 里面除了木耳 雞蛋 還有一整只的蝦仁 價(jià)格自然也要高上一些
■ ■■■■ 對于潮妞這種北方味蕾來講 他們家的包子口味有些偏淡 不過倒是不影響包子的口感 食材處理得很新鮮入口的時(shí)候很有滿足感
店里有些免費(fèi)的配料 黃芥末就是其中一種 覺得包子不夠味的蘸上一些
保證瞬間覺得很刺激 不過提醒大家 一次可不要蘸太多 畢竟是芥末……
◆◆ 小咸菜 ◆◆
小咸菜也是免費(fèi)配料中的一款 看著就很有家里的味道 記得小時(shí)候 大人們就總是用這種咸菜和肉絲一起烹炒
雖然這里面是找不到肉絲的 不過咸度倒是蠻適中的 吃過炒肝和包子之后 來上一碟 滋味很爽口 ◆◆ 特色涼菜 ◆◆
店里涼菜種類并不多 現(xiàn)在菜單上能看到的只有四種 酸辣瓜條 豆腐絲 芥末木耳和涼拌海藻絲
涼菜的口感整體偏清淡 沒有過于濃烈的辣椒油 食材本身的味道很突出 也不至于喧賓奪主 搶了炒肝的味道 ◆◆ 芥末木耳 ◆◆
經(jīng)過一點(diǎn)芥末點(diǎn)綴的木耳 清脆的口感中更添了一些層次 隱約還有蒜香味 ◆◆ 豆腐絲 and 涼拌海藻絲 ◆◆
不知道點(diǎn)哪款涼菜的童鞋 可以考慮豆腐絲和海藻絲 不過在這家店選擇困難都不會(huì)犯了吧 只有四款涼菜可供挑選
想吃嘗試正宗炒肝的童鞋 可要認(rèn)準(zhǔn)沙子口的緣趙記哦 別走錯(cuò)了路 就是炒肝這種食物的味道的確很特別 如果真不能接受 還是別輕易嘗試了～ 門店信息 緣趙記
地址：沙子口路8號（安樂林路口） 人均：33元 營業(yè)時(shí)間：周一至周日 6：00-20：00
踢踢踢 用悠閑時(shí)光，享身邊美食。 |
|
|
