黃酒俗稱“液體蛋糕”，具有舒筋活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)、促進(jìn)新陳代謝、養(yǎng)胃健腎、養(yǎng)顏補血的功效。黃酒還富含蛋白質(zhì)和鋅以及8種人體不能合成的“必需氨基酸”。黃酒對人體康泰養(yǎng)生的好處，婦孺皆知，享譽美談。

但是，任何事物，都有利有弊，黃酒也不例外。黃酒對以下三種人絕對不要碰：（1）缺乏酒精脫氫酶的人（2）患有高血壓、高血脂和心臟病的人（3）有疾病纏身的人

患“三高和和心臟病人”以及有疾病纏身的人喝黃酒不利病情，加重心臟負(fù)擔(dān)，好理解。但是多數(shù)人對“缺乏酒精脫氫酶的人”缺乏了解，認(rèn)識不足，危害知之甚少。

“酒精脫氫酶”是大量存在人和動物肝臟的一種“含鋅金屬酶”。它參與體內(nèi)乙醇代謝，是人和動物體內(nèi)重要的代謝酶，是肝臟代謝酒精的主要途徑。

黃酒主要成分是乙醇和水，度數(shù)低，所以一般人喝起來不太在意量。特別是喝酒臉不紅的人，要格外注意。喝酒臉紅，說明肝臟代謝信號好，肝臟亮了紅燈，告訴你酒量到了，少喝。喝酒臉不紅的人，某種程度上代表一定酒量，但是更大潛在的危害說明肝臟警示功能出了問題，化學(xué)名詞就叫“缺乏酒精脫氫酶”。

一般酒后，酒精在“乙醇脫氫酶”作用下，生成對人體有害的“乙醛”。乙醛在“乙醛脫氫酶”的作用下，生成“乙酸”。人體在由乙醛到乙酸的形成過程中，就會出現(xiàn)臉紅、心跳加速、意識反應(yīng)遲鈍這些醉酒表象，這本來是個正常生理過程。但是缺乏酒精脫氫酶的人的肝臟恰恰缺乏這種正常的肝臟警示功能。如果不注意，長期過量飲酒，肝臟不堪重負(fù)，肝臟中毒酒精肝，肝硬化和肝癌就會險象環(huán)生。

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