作為早餐最靠譜的主題，那肯定是“快”了！如果能在10分鐘之內(nèi)搞定，那就更省心了。

例如，小暖之前推薦的手青菜蘿卜粥、紅棗桃仁粥（?點(diǎn)擊回顧）快手又暖胃，就特別適合當(dāng)做早餐。

但早上只喝粥，難免太單一，如果能搭配上一道營(yíng)養(yǎng)全面的薺菜餅↓，就再好不過(guò)了~

雞蛋、焯過(guò)水的薺菜放到攪拌好的面糊里，靜置10分鐘，再放到鍋中小火煎制雙面微黃，比簡(jiǎn)單的雞蛋餅可好吃多了。

嬌嫩的綠色，是專屬于春天的色彩，看起來(lái)神清氣爽，營(yíng)養(yǎng)也瞬間提升了一個(gè)檔次~

上次在教養(yǎng)肝菜譜時(shí)，專家給出了一碗薺菜豬肝湯，底下有暖粉說(shuō)不認(rèn)識(shí)薺菜，不知道長(zhǎng)什么樣？這里給大家科普下↓

小可愛(ài)們，我是薺菜

薺菜也叫護(hù)生草、地菜，生長(zhǎng)于田野、路邊及庭園，3、4月份正是它鮮美的季節(jié)。不僅味美，還具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，民間素有有"陽(yáng)春三月三，薺菜當(dāng)靈丹"的說(shuō)法。

富含大量的維生素C，維生素B2的含量居蔬菜之首，維生素A、葉綠素、纖維素等含量也相當(dāng)豐富，可以增強(qiáng)咱們的免疫力、明目、養(yǎng)胃。

尤其值得一提的是，薺菜的含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍，是給孩子補(bǔ)鈣的好幫手！

吃法也是多樣，做薺菜餅、餃子、餛飩、肉絲湯等等，不僅營(yíng)養(yǎng)美味，還可以抵制春季流感及呼吸道感染。

今天大廚帶來(lái)的這道薺菜餅，原汁原味的，有主食有菜還有雞蛋，食材多樣，補(bǔ)鈣補(bǔ)腦補(bǔ)蛋白，還有維生素，營(yíng)養(yǎng)均衡又全面，老少皆宜~

搭配一碗營(yíng)養(yǎng)粥或牛奶，妥妥的滿分早餐~只要10分鐘（靜置的時(shí)間可不算，可以利用這個(gè)時(shí)間洗漱），簡(jiǎn)單易學(xué)，廚房小白也能輕松學(xué)會(huì)喲！

戳視頻↓跟著大廚一起學(xué)，拉至文末還有挖薺菜的小貼士哦~

薺菜餅

▲點(diǎn)我，我是視頻

食材

薺菜/雞蛋/面粉/玉米粉/鹽

做法

 - 1 -

食材處理：薺菜稍加焯燙，擠干水分，改刀切成末備用。（盡量切的細(xì)碎一些，口感更好）

 - 2 -

和制面糊：取一只大盆，加入5份面粉、1份玉米粉，少量多次，分批加入適量水不停攪拌均勻。

面粉和玉米粉的黃金比例是5:1

 - 3 -

將面粉和制成流水線面糊狀，然后加入1個(gè)全蛋液、鹽、薺菜，攪拌均勻，然后靜置10分鐘。

面糊盡量不要和的太干和太粘連，保持流水狀，口感更加軟嫩

 - 4 -

煎制：鍋上火，加少許底油燒熱，將面糊直接舀到鍋中轉(zhuǎn)勻攤成薄餅，煎至兩面成熟，出鍋卷起改刀切成小段，即可完成~

想要偷懶，可以買一個(gè)餅鐺，雙面加熱成熟更快

 最終成品 
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暖暖的味道

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