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  巧切風(fēng)琴土豆

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做法

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  1.準(zhǔn)備鮑魚，用牙刷清潔鮑魚表面及溝糟，沖洗干凈備用。
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  2.準(zhǔn)備土豆，清洗干凈去皮備用。
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  3.準(zhǔn)備大蒜，剝皮備用。
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  4.準(zhǔn)備料酒，白醋，生抽，蠔油，胡椒粉備用。
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  5.準(zhǔn)備蔥姜汁，精鹽，味精，黃酒，白糖備用。
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  6.準(zhǔn)備紅辣椒，青辣椒，洗凈切成圈。
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  7.淀粉加水，調(diào)為水淀粉備用。
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  8.準(zhǔn)備好了，開始處理食材，把鮑魚去殼，摘除內(nèi)臟清洗干凈。
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  9.用料酒，蔥姜汁，胡椒粉腌制20分鐘。
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  10.用刀在鮑魚表面打上花刀。
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  11.支鍋加熱，加入少許蔥油。
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  12.把鮑魚放入油鍋中煎至兩面金黃色。
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  13.撈出控油備用。
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  14.把土豆切成滾刀塊。
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  15.把土豆放入蒸鍋中大火燒開，轉(zhuǎn)中小火蒸20分鐘，七分熟取出備用。
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  16.另拿一個(gè)鍋燒熱，加入少許蔥油。
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  17.放入大蒜煸炒至金黃色。
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  18.開始調(diào)味，加入黃酒，生抽，蠔油，精鹽，白糖，味精，再加入蔥姜汁制成湯汁。
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  19.放入鮑魚，淋點(diǎn)白醋。
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  20.放入蒸好的土豆。
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  21.加入少許清水燒開。
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  22.轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘左右。
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  23.加入紅青椒圈。
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  24.分次淋入水淀粉勾芡。
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  25.淋入蔥油，可以出鍋了。
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  26.出鍋擺盤。
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  27.換個(gè)角度。
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  28.再換個(gè)角度。
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  29.成品圖。