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炸麻葉

 老山叔 2019-03-01

  • 炸麻葉

  • 用料  
  • 面粉（中筋粉） 200克
  • 雞蛋 一個
  • 食鹽 2～3克
  • 芝麻 15克
  • 干花椒葉碎末 少許（沒有的話不放也行，加花椒葉會更香）
  • 植物油 10ml
  • 水 適量
  • 做法步驟
  • 將做法保存到手機
  • 步驟 1
  •  過年零嘴～炸麻葉的做法 步驟1
  • 面粉中放入鹽、芝麻、碾碎的花椒葉（沒有的話不放也行，加椒葉末會更香）、雞蛋、食用油，加少量水和成較硬的面團（水量根據面粉的吸水程度不同請自己掌握）

  • 步驟 2
  •  過年零嘴～炸麻葉的做法 步驟2
  • 和好的面團蓋保鮮膜靜置30分鐘左右

  • 步驟 3
  •  過年零嘴～炸麻葉的做法 步驟3
  • 醒好的面團分成兩塊（如果你家案板夠大就不用分了），分別搟成薄的面片，盡量搟薄一些，越薄越好吃。搟的過程中注意撒生粉防粘。手一抖芝麻撒多了，密恐癥患者對不住了啊

  • 步驟 4
  •  過年零嘴～炸麻葉的做法 步驟4
  • 搟好的面片切成一塊塊大約長12cm、寬6cm的小面片，邊角部分多余的不規(guī)則面片放一邊備用

  • 步驟 5
  •  過年零嘴～炸麻葉的做法 步驟5
  • 兩片小面片疊在一起，中間豎切三刀，注意兩頭不要切斷啊

  • 步驟 6
  •  過年零嘴～炸麻葉的做法 步驟6
  • 捏住面片的其中一頭從中間那刀的開口處翻出來

  • 步驟 7
  •  過年零嘴～炸麻葉的做法 步驟7
  • 之前剩余的邊角部分，切成小三角形，最后也炸了

  • 步驟 8
  •  過年零嘴～炸麻葉的做法 步驟8
  • 麻葉的生胚就做好了

  • 步驟 9
  •  過年零嘴～炸麻葉的做法 步驟9
  • 鍋中放油，大約六七成熱時下生胚，定型之后用筷子輕輕翻動，中火炸至兩面上色即可。

  • 步驟 10
  •  過年零嘴～炸麻葉的做法 步驟10
  • 酥酥脆脆的炸麻葉，好吃停不下來

  • 小貼士
  • 如果不喜歡太酥的口感，用料中的食用油可減少至5ml

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