今天分享一下自己家老一輩腌酸菜的方法，做法極簡，口感爽口清脆，酸味香濃，不管是用來燉，還是炒，還是用來包包子都非常的美味可口，家里有吃不完的大白菜就來試試！

家里有這樣的腌菜壇子最好，沒有的話，能密封的罐子也可以，洗凈開水燙一下消一下毒，或者用50度以上的白酒過一下也行，晾干備用

今天準(zhǔn)備兩顆大白菜，大白菜對半切開

洗凈晾干水分

晾干水分撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽，殺出白菜的水分

在把白菜切成細(xì)絲

在均勻的撒上一層鹽，少許高度白酒（加酒可以保持酸菜的爽脆），拌均勻

撒了鹽的白菜殺出了水分，這時可以擠干水分

把它裝入壇子中，按壓一下

裝好之后在壇子口在撒上一層鹽，以免細(xì)菌進(jìn)入

加入適量的涼白開

蓋上，密封好，放置20天就可以食了