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【糖醋排骨 】  食材： 500g豬排骨、適量油、適量鹽、適量蔥末、適量姜末、適量醬油、適量白糖、適量醋、適量料酒、適量番茄醬、適量香油 做 法： 1)準(zhǔn)備原料和調(diào)料 2)將排骨洗凈剁成3厘米長段 3)將排骨放入鍋煮至八成熟 4)撈出放盆內(nèi)，加入鹽、醬油腌入味。 5)鍋中放油燒至六成熱，下排骨炸 至淡黃色撈出油溫加熱至八成，再下鍋炸至金黃色撈出。 6)炒鍋留少許油燒熱，下入蔥花，姜末爆香，放入番茄醬 7)加入適量清水、醬油、醋、白糖、料酒調(diào)成 的汁 8)倒入排骨，燒開后用慢火煨至湯汁濃，排骨熟，淋上熟油，出鍋即可。 【糖醋小丸子 】  食材： 300g豬肉、1個雞蛋、適量油、適量鹽 做 法： 1)肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，加入適量蔥末、姜蒜末、淀粉、鹽、黑胡椒粒、雞蛋順時針攪拌上勁，成為餡料； 2)取適量肉餡在兩手中左右來回摔打，團(tuán)成 肉丸子； 3)將所有肉丸子團(tuán)好后，放置在保鮮膜上備用 4)油溫7成熱，小心放入團(tuán)好的丸子，中火炸至金黃色，撈出瀝干油份； 5)生抽、老抽、糖、香醋按照 1：1：2：1的比例，加入50ml水，調(diào)和均勻后放入鍋內(nèi)，加入炸好的丸子，大火燒開，中火燉煮一會； 6)加入適量的水淀粉，大火收濃湯汁即可 糖醋蝦  / 食材 / 蝦、食鹽、醋、蔥、姜、料酒 香油、淀粉、番茄醬、白糖、胡椒粉 / 步驟 / 1、蝦處理干凈洗凈后用鹽、胡椒粉、料酒腌制15分鐘之后瀝干水份 2、炒鍋熱油，下入瀝干水份的蝦，炸至兩面金黃后撈出 3、炒鍋熱油，下入蔥姜蒜爆香 4、下入番茄醬、醋、白糖、醋、胡椒粉、鹽，倒入蝦，翻炒 5、淀粉水勾芡，出鍋前淋少許的香油 糖醋里脊  / 食材 / 里脊肉300g、油、胡椒粉、鹽、醋、蠔油 番茄醬、糖、蔥、姜、蛋清、淀粉 / 步驟 / 1、準(zhǔn)備原料，里脊肉切成0.5cm厚的片，肉段放入碗中，加1小勺鹽和胡椒粉，一大勺淀粉 2、打入一個蛋清抓拌均勻，腌制15分鐘 3、鍋中放油，油六成熱將肉段下鍋，中小火炸熟，撈出瀝干油 4、蔥姜切末，蒜切片，取一碗，碗中放入1小勺醋、1小勺蠔油、3小勺番茄醬、4小勺糖、1大勺水?dāng)嚢杈鶆?/p> 5、鍋中留少許油，油熱后放蔥姜蒜下鍋爆香，將調(diào)好的糖醋汁倒入，小火熬至起泡 6、將炸好的肉段放入，翻炒，使肉段上面沾滿糖醋汁，然后關(guān)火起鍋，撒少許熟芝麻即可 【糖醋藕條 】  食材： 400g蓮藕、適量油、適量鹽、適量面粉、適量糖、適量水、適量米醋、適量蕃茄醬 做法： 1)蓮藕洗凈 2)去皮 3)切成條狀 4)鍋內(nèi)放油 5)將面粉、鹽、水調(diào)成面糊狀，蓮藕裹上面糊 6)放油鍋中炸之 7)全部炸好盛入盤中 8)鍋內(nèi)留少量油放芝麻、白糖、蕃茄醬米醋 9)炒成糊狀 10)放炸好的藕條 11)迅速翻炒一下即可烹飪制作過程 糖醋脆皮茄子  / 食材 / 500g茄子、100g面粉、油、鹽 1個雞蛋、蒜蓉、胡蘿卜 蠔油、糖、醋、番茄醬 / 步驟 / 1、準(zhǔn)備原料，茄子洗凈刮去表皮，切成條狀 2、撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘，低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水 3、調(diào)成稀稠適中的面糊，腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊 4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸 5、炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油，一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成 6、料汁制作：鍋里少許油燒熱，將切碎的胡蘿卜、蒜蓉下鍋翻炒；放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱；料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。 糖醋蘿卜  食材準(zhǔn)備： 白蘿卜，鹽，白糖，醋 做法： 1、準(zhǔn)備新鮮的白蘿卜一個，腌制糖醋蘿卜，也可以用青紅蘿卜，根據(jù)自己的喜好調(diào)整。  2、把蘿卜洗凈，用削皮刀削去外皮，用清水洗干凈，放在案板上，用刀切成薄片，蘿卜片切的越薄越好，方便入味。（不喜歡蘿卜去皮的，可以不用削去蘿卜的外皮）  3、蘿卜片切好后，放入容器中，放上少許的鹽，和白糖，先腌制30分鐘，殺出蘿卜中的水分。殺水的環(huán)節(jié)是必不可少的，這樣蘿卜殺出水后，腌制的更加入味和脆爽。  4、蘿卜在殺水的過程中，先來調(diào)一個腌制蘿卜的糖醋汁，準(zhǔn)備一個干凈的容器，放入少許的鹽，白糖，陳醋，生抽，用筷子攪拌融化，醋和白糖的比例是1；1。  5、最后蘿卜腌制好后，用手捏出蘿卜中的水分，放在調(diào)好的料汁中，讓每片蘿卜都沾上料汁，蓋上保鮮膜，腌制24個小時，就可以食用了。 這款酸甜開胃還解膩的糖醋蘿卜就做好了，建議冬季多吃一些蘿卜，有益健康。 |
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