說起這道秘制五花肉，大家應(yīng)該都吃過吧，那么你們在家做過嗎？其實這道秘制五花肉的做法很簡單，只要是把相對應(yīng)的調(diào)料都準(zhǔn)備齊全了，那么五花肉就肥而不膩，很入味，如果調(diào)料準(zhǔn)備的不齊全，五花肉不僅很油膩，而且一點都不入味，家人也不愛吃！

【秘制五花肉】

【原材料】：五花肉、蠔油、八角、桂皮、料酒、甜面醬、蔥段、姜片、生抽、老抽、白糖、香葉、糖色。

【制作步驟】：

1：首先把五花肉切成小段，然后再切成片，每片的厚度大約在5毫米就可以，在鍋里倒上水，把豬肉片放進(jìn)去焯一下，要記得是冷水下鍋，倒上適量的料酒去腥，開大火煮開，把上面的白沫都撇去，然后出鍋過一遍冷水，控干水分。

2：在肉片里面加上一勺甜面醬、蠔油、生抽、老抽、白糖用手抓均勻，腌制20分鐘。

3：在鍋里倒上食用油，放上蔥段、姜片、八角、桂皮和香葉炒出香味，然后再放上腌制好的豬肉片，把腌制的料汁倒進(jìn)去，炒好的糖色也倒進(jìn)去，加上適量的熱水，水位沒過豬肉就可以，開中火燉70-80分鐘，時間到開大火收一下湯汁就可以出鍋了。

溫馨小提示：1、五花肉不要切很厚了，厚度大約在5-6毫米就可以，很薄的話會影響口感，很厚的話肉片就不入味。2、腌制肉片的時候，按照步驟2中的食材放就可以，這幾種食材都是有咸味的，就不用放食鹽了。3、下油鍋的時候，先把輔料放進(jìn)去炒出香味，再把肉片放進(jìn)去煮，煮70-80分鐘，肉片也就入味了。