謝謝大家點開這篇文章，話說最近的天氣開始冷了，為了避免換季感冒，小編只能裹著大毛毯上班了，大家也要注意保暖呦，這個季節(jié)感冒太不好受了，愛你們喲，比心比心。

轉(zhuǎn)載自百家號作者：小廚DIY

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

粵菜有著不計其數(shù)的經(jīng)典菜肴，這點是眾所周知的。所用的食材也是充滿著不可思議，無論是天上飛的，水里游的，還是地上走的。凡是可以吃的食材，在粵菜大廚手里都能締造出一道道色香味俱全的佳肴！粵菜大廚可以在保留傳統(tǒng)菜肴的情況下，利用中西結(jié)合的烹飪方式。創(chuàng)造出讓人意想不到的精致菜品！

牛肉最香做法，粵菜大廚親手教你，10分鐘出鍋，比西餐牛排還入味，比如黑椒牛仔骨，就是用常見的牛仔骨為原料。搭配西餐常用的黑椒汁，利用粵菜的合理烹飪手法。既能保留粵菜特有的“鍋氣”情況下，做出讓人意想不到的驚喜，在各大粵菜酒店這道被列為招牌菜之一！

粵菜被人的感覺就是高端大氣上檔次！那么有哪些經(jīng)典的粵菜可以在家烹飪的。

這期，從廚粵菜50年的大廚教大家一道傳統(tǒng)改良的粵菜。用普通的食材，也能烹飪出讓人意想不到的菜肴！做法簡單，10分鐘就能出鍋，而且比吃西餐的牛排還香！喜歡動手的你，不妨試試吧。

《粵香牛仔?！?/p>

材料：

牛肉250克，京蔥100克，杏鮑菇100克，蒜姜片10克，彩椒丁20克。

調(diào)味料：

黑椒汁10克，蠔油5克，白蘭地酒15克，白糖2克，美極鮮醬油10克。

詳細(xì)制作：

1.將牛肉用刀逆著紋路切成1x1㎝的牛肉粒。放入盤里，倒入紅酒20毫升抓均勻腌制5分鐘。接著放入黑椒碎，適量的海鹽，淀粉抓均勻，再腌制20分鐘待用。

2. 杏鮑菇和京蔥分別用刀均勻切成丁，鍋里熱油6成時，分別入鍋炸制金黃，倒出控油待用。鍋留底油放入少許黃油熱融化時，放入腌制好的牛仔粒，小火煎制兩面焦香時：

3. 然后烹入白蘭地酒炒香，放入調(diào)味料炒香后。加入適量的水，放入炸好的杏鮑菇丁和京蔥丁，稍微燒制入味時。放入彩椒丁，大火煸炒制收汁即可出鍋。

烹飪小知識：

逆切牛肉，順切豬肉，斜切雞肉！在切牛肉時，一定要逆著紋路下刀切！這樣切出的牛肉口感滑嫩，入口才不會塞牙！

在腌制牛肉時，放入適量的紅酒?？墒古Ｈ飧鬯冢驗榧t酒含有大量的發(fā)酵酶成分，可以分解牛肉肌肉中的粗纖維，從而使得牛肉質(zhì)量更彈嫩，不老不塞牙！

在煎牛肉粒時，建議煎到4～5成熟即可！因為后期還要放調(diào)味料燒入味，出鍋前保留8～9成熟，牛肉的口感是最好的，也可以避免營養(yǎng)的流失！

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