很多酒友要是兜里有點(diǎn)剩都會(huì)想著存點(diǎn)白酒，有他一日可以給孩子結(jié)婚用，或者在喜慶的日子拿出一點(diǎn)來作為接待。但是很多的酒友想法是不錯(cuò)的，卻不知道該怎么下手好。作為一名酒農(nóng)，對(duì)于收藏白酒，我有以下的見解：

度數(shù)選擇：白酒度數(shù)將40度分為高低度白酒，但是高度白酒我還是建議選擇50度以上的白酒。低度的口感不錯(cuò)，為什么不適合收藏呢。先看看低度酒的制作。我們一般剛生產(chǎn)出來的白酒基本上都是50度以上，甚至有的超過60度。想要得到低度數(shù)的白酒，怎么辦呢，在以前的是窖藏很久很久的一段的時(shí)間，至于窖藏多久肯定不是一兩年的事情。不過現(xiàn)在的都是通過加水快速降度數(shù)。我們都知道加水后，度數(shù)肯定是降低了，但是口感也會(huì)變淡，只能加入其他的一些調(diào)味料，至于是什么東西，大家都比較清楚，這里就不點(diǎn)破了。

香型選擇：

傳統(tǒng)白酒三大香型為濃香型白酒、醬香型白酒和清香型白酒。其中清香、濃香在口感上追求的清、純、凈，其酒體上也是比較的單一，這兩種香型一般不太建議收藏，要是收藏的話，這兩種最好收藏名酒。目前市場(chǎng)價(jià)格300以下的清香、濃香建議不要收藏了。收藏最好收藏的是醬香酒，醬香是比較值得收藏，比較火的是茅臺(tái)，20年前的茅臺(tái)酒常常拍出天價(jià)。醬香是因?yàn)槠渚企w集合了多輪系的基酒，酒體里面的醇類、酸類、酯類相對(duì)其他香型種類比較多。收藏的過程是醇類、酸類合成酯類的過程。種類越來越多，其酒香也是香氣復(fù)雜，層次感也會(huì)比較豐富。收藏后會(huì)更加的妙。

選擇醬香型酒的話，最好是選擇坤沙工藝的醬香酒，醬香酒按品質(zhì)高低來分：坤沙、碎沙、翻砂、竄香。茅臺(tái)王子，傳統(tǒng)工藝上屬于碎沙，飛天屬于坤沙。碎沙、翻砂、竄香都是用坤沙的邊角料來釀制而成，當(dāng)然用來長期收藏的話，肯定不太合適，最好還是坤沙工藝的醬香酒。

品質(zhì)選擇：品質(zhì)該怎么選擇呢，一般白酒無非是糧食酒跟非糧食酒，這兩種而已。想要長期收藏的話，肯定首選糧食酒。那么糧食有哪些呢。

白酒按發(fā)酵方式可以分為，固態(tài)發(fā)酵，液態(tài)發(fā)酵，固液結(jié)合。其中固態(tài)發(fā)酵是屬于純糧食酒，后兩者都是屬于非純糧食酒?？纯窗l(fā)酵方式的國家標(biāo)準(zhǔn)

常見的固態(tài)法釀酒的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，按香型來分。

這個(gè)是國家強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)然也有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。最好的就是國標(biāo)，接著是行標(biāo)，最后才是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

品牌選擇：有的人會(huì)在品牌和非品牌之間猶豫。到底哪個(gè)有優(yōu)勢(shì)點(diǎn)呢，各有各的特色，不能一概而論。品牌酒是比較值得信賴的，同時(shí)品牌酒也是比較貴的，畢竟人家是大牌子。非品牌的呢，好比如散酒，雖然沒有大品牌那么響亮，但是其價(jià)格也是比較實(shí)惠。但是這種散酒也是魚龍混雜。大家購買的時(shí)候，千萬不太一味的貪圖便宜，像坤沙工藝的醬香酒正常都是100左右的價(jià)格，平臺(tái)上100元5斤的可能是坤沙工藝的醬香嗎？

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好文遇好人，喜逢甘露，為美酒尋找知音。

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