談到烙餅，我相信很多人都吃過它，特別是在北方。由于北方天氣寒冷，冬季持續(xù)時間長，導(dǎo)致體溫升高，如果您沒有用餐，通常情況下您會感到饑餓。特別是在冬天這么冷的時候，除了米飯之外，北方人還會準(zhǔn)備一些烙餅，以便隨時消除饑餓感。就像人們經(jīng)常吃的面條，饅頭，面包卷一樣，它們都是由北方人必須要準(zhǔn)備的。

烙餅不僅香脆可口，而且回味悠長。他們還有一個餡餅。因此，烙餅也是北方“勞動人民”最喜歡的面食之一。烙餅一般分為甜味和咸味，主要是口感柔和而脆，所以烙餅應(yīng)該是美味的，烙餅前的面團是關(guān)鍵。

很多人都知道他們在制作烙餅之前需要加水，但不清楚他們是應(yīng)該使用冷水和面條，還是熱水和面條。每次制作的烙餅非常堅硬和干燥，并且它們不香。吃的奇怪和難吃，其實主要原因是因為沒有活好面，那么正確的方法是什么？大家可以往下看。

食材用料：

500克面粉、熱水300克、15ml植物油、3g糖、適當(dāng)?shù)柠}，油。

做法步驟：

1、首先，我們必須用熱水，找一個大鍋。倒入面粉后，加入3克糖和3克鹽，攪拌均勻。然后用一小杯水慢慢加入熱水，不要加入一次。

2、當(dāng)水完全加入，在面團里加入15毫升植物油，均勻揉搓，將面團揉成光滑的表面，蓋上保鮮膜，醒。

3、醒面30分鐘后，取出面團，然后用搟面杖將其卷成長方形。然后涂抹少許油，然后將兩側(cè)折疊到中間，用保鮮膜覆蓋5分鐘，然后用搟面杖涂抹油。然后將其折疊成兩半并重復(fù)至少3次。

4、成大餅烙熟成大烙餅，然后切塊即可，也可以先切分成幾塊后再烙餅。

5、這樣，我們就可以在平地鍋里均勻倒一點油，等油熱，就可以把餅放入平地鍋里，均勻轉(zhuǎn)動1分鐘，之后，再反到另一面，在均勻轉(zhuǎn)動1分鐘，就可以出鍋了。

小訣竅：

1、烙餅時一定要用熱水，因為熱水和面條會更柔軟，面粉會被煮熟，所以后來制作的煎餅即使很涼也不會變硬。

2、和面為什么要加糖和鹽？因為在面團中加入適量的糖和鹽，可以使面團更快，面團更堅固，粘性更低。后來制作的煎餅將更加香濃可口。 （不能吃糖，可以不加糖加糖）

3、為什么反復(fù)對折面餅時還要抹油？因為當(dāng)面團折疊時油可以使面團層更好地分層，所以將薄煎餅分成更多層是方便的。如果你喜歡吃餡餅，你可以在折疊時添加一些青蔥，肉泡沫或雞蛋。這樣可以使味道更好。

上面就是“回味媽媽的美食”給大家介紹這道烙餅的做法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區(qū)留言討論。